Gratin (Polski)

ziemniaki-basedEdit

ziemniaki gratinéEdit

ziemniaki gratiné jest jednym z najczęstszych gratins i jest znany pod różnymi nazwami, w tym „ziemniaki gratin” i „gratin de pommes de terre”. Plastry gotowanych ziemniaków umieszcza się w maślanym naczyniu ognioodpornym, posypuje się serem i rumiane w piekarniku lub pod grillem (brojlerem). Mogą być również pieczone pod parzoną skórką ziemniaków., W Ameryce Północnej potrawa jest określana jako ziemniaki pogrzebowe, ziemniaki au gratin lub ziemniaki au gratin. (Zauważ, że termin przegrzebek pierwotnie odnosił się do stylu dania z owoców morza, a nie do jednego specjalnie opartego na przegrzebku.) W francuskojęzycznej Kanadzie potrawę określa się jako patates au gratin. Australijczycy i Nowozelandczycy określają go jako zapiekane ziemniaki lub piec ziemniaczany.,

Pommes de terre gratinéesEdit

aby zrobić pommes de terre gratinées, czyli „ziemniaki z serem”, zgodnie z recepturą Marcela Boulestina, Duże mączne ziemniaki piecze się w piekarniku, a następnie rozdrabnia się miąższ ze skórek. Miąższ jest następnie tłuczony razem z masłem, śmietaną, startym serem i przyprawami. Następnie mieszanka jest ponownie zgarniana do skórek, układana w naczyniu do pieczenia, posypana startym serem i rumiana w piekarniku lub pod grillem. Ten preparat jest również nazywany podwójnie pieczonymi ziemniakami.,

Gratin dauphinoisEdit

Gratin Dauphinois jest specjalnością regionu Dauphiné we Francji. Potrawa jest zwykle przygotowywana z cienko pokrojonych i warstwowych ziemniaków i śmietany, gotowanej w masle potartej czosnkiem. Niektóre przepisy dodają ser i jajka.

Gratin savoyardEdit

Gratin savoyard to podobne danie Znalezione w sąsiednim dziale Savoie (Savoy). Składa się z naprzemiennych warstw pokrojonych ziemniaków, sera Beaufort i kawałków masła, z bulionem jako płynem. Krem nie jest używany.,

Inne preparatyedytuj

PastaEdit

powszechną alternatywą dla stosowania ziemniaków w tarce jest stosowanie różnych rodzajów makaronu, takich jak penne, rigatoni, fusilli / spirelli lub tagliatelle.

Sola au gratin to zapiekanka z soli, często pokryta jest grzybami. Wiele gratinów na bazie ryb używa białego sosu tartinowego i sera, i szybko brązuje. Cozze gratinate to przepis na bazie Małży znaleziony we Włoszech.

zapiekanka warzywna

zapiekana jest z bakłażana i pomidora, zalana bułką tartą i olejem, następnie rumiana., To danie jest podobne do włoskiego dania znanego jako melanzane alla parmigiana. Inne warzywa powszechnie stosowane w daniach tartin obejmują kalafior, szpinak i dynia.Janssons frestelse („pokusa Janssona”) – szwedzka zapiekanka z ziemniaków, cebuli i konserw rybnych, nieco podobna do francuskiej potrawy z ziemniaków z anchois.

wiele potraw zapiekanych polewa się beszamelem, mornay lub innymi sosami.