guma do chleba świętojańskiego jest naturalnym dodatkiem do żywności, który pochodzi z nasion chleba świętojańskiego z drzewa chleba świętojańskiego. Podobnie jak guma guar i guma gellan, Guma z chleba świętojańskiego jest dodawana do różnych produktów spożywczych, w tym jogurtów, serków śmietankowych i lodów. W żywności stosowany jest głównie jako środek zagęszczający i stabilizujący. Guma z chleba świętojańskiego jest również bezglutenowa i czasami używana w żywności, aby zapewnić czekoladowy smak., (1)
nie jest zbyt dobrze znane, że zarówno guma guar, jak i guma chleba świętojańskiego wydają się mieć pewne znaczące korzyści zdrowotne. Jednak, podobnie jak guar, guma pochodząca z chleba świętojańskiego ma również pewne możliwe wady.
czy guma z chleba świętojańskiego jest dla ciebie dobra czy zła? Przyjrzyjmy się zarówno plusom, jak i minusom tego intrygującego, ale często pomijanego składnika., Podgląd na plus: badania naukowe mówią, że guma chleba świętojańskiego może przynieść korzyści wielu poważnym problemom zdrowotnym, w tym cukrzycy, chorobom serca, zdrowiu układu pokarmowego, a nawet rakowi jelita grubego — chociaż jest to również substancja, która może mieć również negatywne skutki.
fakty dotyczące odżywiania gumy z chleba świętojańskiego
Co to jest Guma z chleba świętojańskiego? Ta guma jest najlepiej znana jako środek zagęszczający i żelujący dodawany do wielu różnych produktów spożywczych. Znany również jako guma karobowa, guma karobowa i karobina, pochodzi z nasion drzewa karobowego., Drzewo szarańczynu lub drzewo chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua) jest członkiem rodziny grochu i pochodzi z wschodniej części Morza Śródziemnego.
Jak powstaje guma karobowa? Tak więc drzewo chleba świętojańskiego ma strąki, które zawierają zarówno nasiona, jak i miąższ. To właśnie bielmo nasion jest mielone, aby stworzyć proszek gumy karobowej. Co to jest bielmo? Bielmo to bogata w składniki odżywcze tkanka otaczająca zarodek w nasionach roślin.
zawartość odżywcza 2.,7 gramów chleba świętojańskiego (chleba świętojańskiego) to: (2)
- 9 kalorii
- 2 gramy węglowodanów
- 2 gramy błonnika
chociaż guma chleba świętojańskiego nie zawiera Tony składników odżywczych, zawiera znaczną ilość prozdrowotnego błonnika pokarmowego. Zaledwie kilka gramów gumy szarańczy zawiera około 10 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik.
5 Korzyści z gumy szarańczy
1. Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu
badania wykazały, że guma chleba świętojańskiego może mieć potencjalny wpływ obniżający poziom cholesterolu na jej konsumentów., Badania opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition dotyczyły wpływu gumy chleba świętojańskiego na dorosłych i dzieci z wysokim cholesterolem lub normalnym cholesterolem. Wszyscy badani spożywali produkty spożywcze, które albo nie zawierały gumy z chleba świętojańskiego (LBG), albo zawierały LBG w ilości od ośmiu do 30 gramów dziennie.
Grupa LBG nie tylko nie wykazywała żadnych negatywnych skutków ubocznych, ale także wykazywała większe obniżenie ogólnego poziomu cholesterolu, jak również złego poziomu cholesterolu (LDL)., Wniosek z badania: włączenie LBG do żywności wydaje się nie ryzykownym sposobem na skuteczne obniżenie wysokiego poziomu cholesterolu. (3)
2. Poprawia poziom cukru we krwi
w badaniu na zwierzętach opublikowanym w czasopiśmie Phytotherapy Research przeanalizowano wpływ gumy guar i gumy chleba świętojańskiego na poziom glukozy i insuliny we krwi. Zwierzęta były poddawane diecie zawierającej 15 procent gumy chleba świętojańskiego lub gumy guar przez dwa do sześciu kolejnych tygodni. Naukowcy zaobserwowali, że osoby te doświadczyły spadku zarówno poziomu insuliny, jak i poziomu glukozy., U zwierząt stwierdzono również niższy poziom cholesterolu we krwi przed końcem badania. (4)
jako rozpuszczalny błonnik, przypuszcza się, że guma z chleba świętojańskiego jest również korzystna dla diabetyków. (5) ma to sens, ponieważ pomaga utrzymać normalny poziom cukru we krwi.
3. Traktuje refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)
badanie opublikowane w Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition spojrzał na skutki spożywania mleka anty-regurgitant zawierające gumę chleba świętojańskiego na 30 niemowląt osób doświadcza zarzucanie na co dzień, którzy nie mieli innych problemów zdrowotnych., Niemowlęta otrzymywały mleko z typową ilością gumy do chleba świętojańskiego, mleko ze zmniejszoną ilością gumy lub mleko kontrolne.
naukowcy zaobserwowali, że w porównaniu z mlekiem kontrolnym, obie grupy spożywające Mleko zagęszczone LBG doświadczyły mniej nawrotów-50 procent mniej niż dokładnie grupa kontrolna. Wnioski z badania były takie, że obie formuły dziąseł chleba świętojańskiego pomogły zmniejszyć objawy GERD u niemowląt. (6)
4., Łagodzi biegunkę
badania naukowe wykazały, że guma szarańcza (karob) może być pomocna w odwodnieniu i wyczerpaniu składników odżywczych. W jednym z badań szczególną uwagę zwrócono na przeciwbiegunkowy wpływ soku z chleba świętojańskiego na 80 dzieci w wieku od czterech miesięcy do dwóch lat. Wszystkie te dzieci zostały przyjęte do szpitala z ostrymi przypadkami biegunki i łagodnym lub umiarkowanym odwodnieniem. Młodym pacjentom losowo podawano albo standardowy roztwór doustny Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), albo zarówno roztwór doustny WHO, jak i sok z chleba świętojańskiego.,
wyniki były imponujące: dzieci, które brały ORS i sok z chleba świętojańskiego, miały biegunkę trwającą 45 procent krócej. Dodatkowo, trójka dzieci, które otrzymały tylko ORS, skończyła z hipernatremią( wysokie stężenie sodu we krwi), ale nikt z grupy ORS plus locust nie doświadczył hipernatremii. Naukowcy doszli do wniosku, że sok z chleba świętojańskiego może pomóc w leczeniu biegunki, a dodatkowe badania są uzasadnione ich odkryciami. (7)
5., Potencjalnie zniechęca do raka jelita grubego
ze względu na znaczną zawartość błonnika uważa się, że guma karobowa może zniechęcić do powstawania raka jelita grubego. (8) liczne badania naukowe wykazały, że na ogół wyższe spożycie błonnika pokarmowego wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka okrężnicy. (9, 10) mam nadzieję, że w niedalekiej przyszłości zostaną przeprowadzone badania, które będą bardziej analizować możliwy związek między spożyciem gumy chlebowca a zmniejszeniem ryzyka raka, ale LBG jest obiecujące w leczeniu raka jelita grubego.,
wady gumy szarańczy i potencjalne skutki uboczne
Guma szarańczy wydaje się być bezpieczna dla większości ludzi w normalnych ilościach dietetycznych. W dużych dawkach wydaje się być toksyczny dla niektórych ciężarnych zwierząt, jednak — choć badania na zwierzętach wykazały, że długotrwałe (dwuletnie) spożycie (5 procent diety) LBG nie powoduje żadnych toksycznych lub rakotwórczych skutków. (12)
Po stronie negatywnej, bardzo małe badania kilka dekad temu wykazały, że guma karobowa może zakłócać wchłanianie ważnych składników odżywczych., W szczególności uczestnicy tego badania, którzy spożywali gumę karobową, doświadczyli znacznego zmniejszenia wchłaniania żelaza, wapnia i cynku. (13)
inne badania naukowe wykazały również, że dodanie gumy karobowej do żywności lub posiłku może spowolnić tempo opróżniania żołądka, co oznacza, że powoduje niepożądane opóźnienie w przemieszczaniu pokarmu z żołądka do jelita cienkiego. (14) Jeśli cierpisz na wszelkie problemy z jelitami, może być mądre, aby uniknąć gumy z chleba świętojańskiego, chyba że okaże się, że ci to nie przeszkadza.,
skutki uboczne dziąseł chleba świętojańskiego mogą wystąpić również w przypadku uczulenia na nie. Zaprzestać spożywania jakichkolwiek produktów spożywczych zawierających LBG, jeśli podejrzewasz alergię. Dokładne objawy alergii pokarmowej na gumę szarańczy może się różnić w zależności od osoby. Zawsze należy zwrócić się o pomoc medyczną w przypadku poważnych reakcji alergicznych. (15)
Jak znaleźć i używać gumy do chleba świętojańskiego
guma do chleba świętojańskiego nie jest tak łatwa jak guma guar do znalezienia. Jednak niektóre specjalistyczne sklepy spożywcze, a także zasoby internetowe, to przenoszą. Jeśli masz problem ze znalezieniem go w Internecie, wyszukiwanie „gumy karobowej” może być pomocne., Jeśli pytasz sprzedawcę, użycie obu nazw może również pomóc.
jeśli robisz domowe lody, dodatek gumy z chleba świętojańskiego świetnie zniechęca do tworzenia niechcianych kryształków lodu. W sosach i sosach sałatkowych może stanowić skuteczny środek zagęszczający. W przypadku bezglutenowych makaronów i innych przepisów bezglutenowych, Guma z chleba świętojańskiego może zapewnić ten galaretowaty element, którego brakuje bez glutenu. Czasami guma karobowa jest łączona z gumą guar, aby stworzyć wyjątkowo gęsty żel. Jest również połączony z gumą ksantanową, aby stworzyć cieńszy, ale wciąż rozciągliwy żel.,
w recepturach bezglutenowych, środki wiążące, takie jak ksantan, guma guar i guma chleba świętojańskiego mogą stanowić skuteczne substytuty tego celowo brakującego składnika (glutenu). Używanie gumy z chleba świętojańskiego w recepturach bezglutenowych wykazano, że zwiększa wysokość bochenka. (16)
przepisy na gumę z chleba świętojańskiego
szukasz makaronu bezglutenowego? Proszek do gumy z chleba świętojańskiego jest tym, czego potrzebujesz. Ten przepis na makaron z Mango zawiera tylko trzy składniki: sok z mango, gumę z chleba świętojańskiego i agar (galaretowatą substancję pochodzącą z alg).,
wypróbuj te inne zdrowe pomysły na receptury przy użyciu gumy z chleba świętojańskiego:
- bezglutenowy chleb na zakwasie
- krakersy niskowęglowodanowe
Historia gumy z chleba świętojańskiego i interesujące fakty
znaleziska archeologiczne wykazały, że drzewo chleba świętojańskiego, z którego pochodzi Guma z chleba świętojańskiego, sięga daleko wstecz-mówię o około 4000 p. n. e., kiedy wierzono, że rośnie w Izraelu. W czasach starożytnego Egiptu, Guma z chleba świętojańskiego (która była czasami nazywana „figą egipską”) była w rzeczywistości kluczowym składnikiem mumifikacji., (17)
większość gum z chleba świętojańskiego jest obecnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Pomaga zagęścić i ustabilizować pokarmy. Na przykład może zapobiec krystalizacji lodów.
produkty spożywcze, które zwykle obejmują gumę z chleba świętojańskiego:
- produkty mleczne (takie jak lody, jogurt, serek śmietankowy, twarożek itp.)
- płatki śniadaniowe
- sosy sałatkowe
- Produkty mięsne
- pieczywo
jako dodatek do karmy dla zwierząt domowych można również znaleźć gumę szarańczynową lub chleb świętojański., Produkty nieżywnościowe, takie jak kosmetyki, papierosy, produkty papiernicze, tekstylia i pasty do butów, również wykorzystują zdolność zagęszczania i stabilizacji gumy szarańczy.
ostatnie myśli na temat gumy z chleba świętojańskiego
w żaden sposób nie mówię, że powinieneś kupić gumę z chleba świętojańskiego, abyś mógł zacząć ją uzupełniać, ponieważ zdecydowanie istnieją wady tej substancji. Ale chciałem powiedzieć, że guma z chleba świętojańskiego jest powszechnym dodatkiem do żywności, który wydaje się mieć pewne wartościowe właściwości zdrowotne, więc z umiarem (zawsze słowo kluczowe) może mieć pozytywne skutki zdrowotne, gdy je spożywasz.,
z drugiej strony, niektórzy ludzie niepokoją się gumą z chleba świętojańskiego i starają się jej uniknąć. Bez względu na to, po której stronie jesteś, zawsze mądrze jest się kształcić. Teraz wiesz, czym jest Guma z chleba świętojańskiego i dlaczego wiele produktów spożywczych ją zawiera. A jeśli jesteś bezglutenowy piekarz, może być podekscytowany, aby mieć nowy sposób, aby zwiększyć wysokość Bochenka w najbliższej przyszłości.
Dodaj komentarz