czy jedzenie szynki jest zdrowe? Z pewnością warto się nad tym zastanowić, czy szynka ma tylko wakacyjny wygląd przy twoim stole, czy jest regularnym pobłażaniem. Prawda jest taka, że w porównaniu do innych mięs szynka-kawałek mięsa z tylnej nogi świni, który jest konserwowany przez peklowanie-daje wielu dietetykom pauzę.
ale z Wielkanocą tuż za rogiem i szynką jako ulubieńcem tłumu, powiedzmy, że zaczniemy od dobrego!,
szynka, podobnie jak wszystkie mięso, jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, z porcją 4 uncji porcji około 20 gramów. Ważnym składnikiem każdej komórki ciała, białko jest potrzebne do budowy i naprawy tkanek, a także enzymów, hormonów i innych substancji chemicznych ciała. I chociaż często kojarzymy większe zapotrzebowanie na białko z rosnącymi ciałami, badania coraz częściej pokazują, że pompowanie białka — bez względu na wiek — może poprawić twoje zdrowie i pomóc zapobiec spadkowi masy mięśniowej wraz ze starzeniem się., Wraz z udaremnieniem słabości, gdy udajemy się w nasze lata zmierzchu, utrzymanie masy mięśniowej ma kolejną potężną zaletę: zmniejsza ryzyko złamania z upadków.
szynka, szczególnie chuda szynka z tłuszczem, ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i kalorii, co jest dobre dla osób obserwujących ich wagę i spożycie tłuszczu. Średnia porcja 4-uncja, na przykład, ma tylko 120 kalorii i około 4 gramów tłuszczu całkowitego, z których tylko 1 gram to tłuszcz nasycony.
jeszcze trzy dobre powody do jedzenia szynki, mimo jej pysznego smaku?,
szynka dostarcza zdrowe dawki selenu, niacyny i fosforu. Podczas gdy selen odgrywa ważną rolę w zdrowiu naszego układu odpornościowego, zarówno niacyna, która pomaga podnieść dobry cholesterol i obniżyć zły cholesterol, jak i fosfor, który pomaga regulować skurcze serca i mięśni, przyczyniają się do zdrowia serca.
a teraz na złe. Szynka-wersje, które nie są zredukowane-sód, czyli – mogą być ładowane sodem. Załadowany!, Mówimy o miligramach 1,200 w porcji 4-uncji, która jest prawie wszystkim zalecanym dziennym limitem 1,500-miligram dla osób z wysokim ciśnieniem krwi i ponad połowa limitu 2,300-miligram zalecanego dla zdrowych ludzi. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu, jak wielu wie, zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca.
również złe: przetworzone mięso, takie jak szynka, może zwiększyć ryzyko licznych problemów zdrowotnych. Badania pokazują, że spożycie tych wędlin jest związane z wyższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów., Azotany stosowane do konserwacji przetworzonego mięsa i poprawy smaku są znanymi substancjami rakotwórczymi.,
szynka miodowo-balsamiczna Glazurowana z czosnkiem
wg Eatwell 101 (porcje 12-15)
1 (5-6 funtów) gotowana szynka z kością (nieutwardzona, jeśli dostępna)
40 ząbków czosnku (około 4 główek)
2 łyżki oliwy z oliwek
3/4 szklanki wody
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, zmiażdżonego
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
gruby czarny pieprz, do smaku
rozgrzej piekarnik do 350°F., Zdobądź szynkę w diamentowy wzór, wykonując płytkie ukośne cięcia w odstępach 1 cala. Ułożyć szynkę, pokrojoną bokiem w dół, na obramowanej blasze wyłożonej folią. Odstawić.
w międzyczasie namoczyć ząbki czosnku we wrzącej wodzie i gotować na wolnym ogniu przez 3 lub 4 minuty. Odcedzić z wrzącej wody i spłukać pod zimną wodą. Usuń skórę z goździków; powinien łatwo zejść. Pat suche, jeśli wilgotne.
rozgrzej oliwę na średnim ogniu na małej patelni; brązowy czosnek delikatnie przez kilka minut, aż będzie złoty, często mieszając, aby uniknąć przypalenia. Czosnek wyjąć i odstawić., W tej samej patelni, połączyć wodę, ocet balsamiczny, miód, musztarda, rozmaryn, tymianek i pieprz i doprowadzić do gotować. Gotować 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać czosnek z powrotem do glazury i gotować przez 2 minuty więcej. Zdjąć z ognia.
szynkę umyć ok. 1/3 glazury miodowo-balsamicznej, przykryć folią i piec 50 minut. Wyjąć namiot foliowy, umyć kolejną 1/3 glazury, dodać czosnek na patelnię wokół szynki i piec przez dodatkowe 50 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić 10 minut. Podawać pokrojoną szynkę z pozostałą glazurą i czosnkiem z boku.,
zdrowe porady
jedz szynkę z umiarem. Wybierz chudą, nieutwardzoną (wolną od azotanów) szynkę o niskiej zawartości sodu, o ile to możliwe. Nieutwardzona szynka gotowana jest konserwowana mieszaniną soku selerowego i soli morskiej, która zawiera naturalnie występujące azotyny, dzięki czemu jest mniej szkodliwa. Wiele artykułów spożywczych nosi teraz zdrowsze wersje szynki. Przygotowując szynkę, rozważ użycie mniej soli, mniej cukru i składników, które są niższe w obu.
Dodaj komentarz