w zależności od tego, gdzie można kupić Dals, przyprawy i składniki spiżarni z, mogą używać tylko nazwy angielskie, zarówno nazwy angielskie i Hindi, lub tylko nazwy Hindi/Indian (np. w indyjskich sklepach). Angielskie nazwy czasami zależą również od kraju lub sklepu(na przykład żółta soczewica może oznaczać każdy z żółtych dals, ale w USA w większości małe żółte soczewice są używane do mung dal (split Mung bean)). Zrób zdjęcie listy zakupów ze strony 12 w mojej książce, aby zabrać ze sobą podczas zakupów., Ma zarówno angielskie i Hindi nazwy i odmiany nazw wymienionych, aby ułatwić znalezienie odpowiedniej przyprawy, zioła lub dal!
Ta strona jest krótkim przewodnikiem z powszechnie używanych roślin strączkowych-Dals, rośliny strączkowe, soczewica, fasola, groch w kuchni indyjskiej z ich wspólnych nazw angielskich i nazw Hindi.,
rośliny strączkowe i Dals
angielskie/ Hindi indyjskie nazwy Dals
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Czarna grama soczewica, rozdwojona i oskórowana – urad Dal
Czarna grama cała – czarna grama soczewica – Sabut urad (nie są to czarne fasola, nie beluga soczewica, nie kawior czarna soczewica). Wyglądają jak czarna fasola mung.,it – (Split Bengal gram, Split brown ciecierzyca) , Chana Dal
ciecierzyca, White – garbanzo Beans, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
Kidney Beans, red – Rajma
soczewica, brown (whole) – Sabut Masoor
soczewica, Red/orange/pink (split brown soczewica) – Masoor Dal
soczewica, Yellow petite – (Split fasola mung) – mung dal
fasola mung (Green gram whole) – Hare Moong
groszek gołębi, Split – Arhar, Tuvar, Toor
żółty groszek dzielony
wspólne substytuty
ciecierzyca dzielona (Chana dal), groszek dzielony(Toor Dal) i groszek dzielony mogą być używane zamiennie., Toor dal gotuje szybciej niż inni.
czerwona soczewica (Masoor Dal) może być używana zamiast drobnej żółtej soczewicy (Mung Dal). Mung Dal zajmie kilka minut dłużej, aby gotować.
fasola Mung i soczewica mogą być również używane zamiennie. Przed użyciem namoczyć fasolę mung.
zielona soczewica może być używana do zastąpienia brązowej soczewicy
*mąka z ciecierzycy i Besan
mąka z ciecierzycy w USA jest zwykle mielona Biała ciecierzyca. Besan to mielona, brązowa ciecierzyca (Kala chana, Bengal gram). Zobacz różne ciecierzyca na zdjęciu powyżej., Besan jest również mielone drobniejsze niż mąka z ciecierzycy. Z powodu tych różnic, mąka z ciecierzycy na ogół sprawia, że grubsze ciasto i potrzebuje więcej wody, aby osiągnąć podobną konsystencję jak ciasto besan, jeśli przepis został napisany dla besan. Rewers dotyczy przepisów pisanych na mąkę z ciecierzycy. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma to większego znaczenia i oba mogą być używane zamiennie w recepturach. Jednak w przypadku pieczenia konieczne może być odpowiednie dostosowanie płynu.
Dowiedz się, gdzie kupić fasolkę soczewicy i inne przedmioty do spiżarni lokalnie lub online na stronie spiżarni.
Dodaj komentarz