infuzja jest procesem chemicznym, w którym wykorzystuje się substancje botaniczne (zazwyczaj suszone zioła, kwiaty lub jagody), które są lotne i łatwo uwalniają swoje aktywne składniki w wodzie, oleju lub alkoholu. W tym procesie ciecz jest zazwyczaj gotowana (lub doprowadzana do innej odpowiedniej temperatury) i zalewana ziołem. Po tym, jak ziele zostało dopuszczone do stromego w cieczy przez odpowiedni okres czasu, jest usuwane (ewentualnie przez naprężenie) pozostawiając napar. O ile wlew nie ma być spożyty natychmiast, jest butelkowany i schłodzony do wykorzystania w przyszłości.,
ilość czasu pozostawienia ziół w płynie zależy od rodzaju infuzji. Czas infuzji może wynosić od sekund (dla niektórych rodzajów chińskiej herbaty) do godzin, dni lub miesięcy (dla likierów, takich jak Sloe Gin).
istnieje kilka akcesoriów i technik usuwania przesiąkniętych lub resztek roślin, które były używane do zaparzania płynów, w tym metalowe Stroiki (które wyglądają jak zaciski), Zaparzacze Do herbaty (które działają jak sitka) i francuskie prasy (które są powszechnie używane do zaparzania wody z różnymi herbatami i kawą)., Najczęściej stosowaną techniką jest torebka z herbatą, która jest wykonana z papieru filtracyjnego i wypełniona różnymi smakami herbaty.
Przykładyedit
lewa strona: woda w infuzji limonki, imbiru i mięty
prawa strona: woda w infuzji granatu
powszechnym przykładem naparu jest herbata; większość odmian herbaty wymaga namaczania liści w gorącej wodzie, chociaż niektóre warianty (np. np. marokańska herbata miętowa) wymagają zamiast tego wywaru., Wiele herbat ziołowych przygotowuje się również przez napar; cytryna, rumianek, senna, jabłko, imbir, rooibos i wiele innych roślin stosuje się pojedynczo lub w połączeniu. Napary ziołowe w wodzie i oleju są powszechnie stosowane jako leki ziołowe. Kawa może być również wytwarzana przez napar (jak w prasie francuskiej), ale częściej jest wytwarzana przez perkolację.
rośliny o pożądanych smakach mogą być przez dłuższy czas zanurzane w oleju jadalnym lub occie; olej lub ocet jest często sprzedawany nadal zawierający roślinę, a następnie używany jako aromat., Można stosować Chilis, cytrynę, czosnek i wiele innych roślin. Etykietowanie tych olejów może być niejednoznaczne: na przykład to, co jest opisane jako olej sezamowy, może być olejem ekstrahowanym z nasion sezamu lub innego oleju roślinnego nasyconego sezamem.
Dodaj komentarz