Temperatura białego wina: jak zimno powinno być? - Karafka

białe wino musi być schłodzone, ale czy podajesz je zbyt zimne? Zobacz nasz przewodnik poniżej.

przewodnik po temperaturze serwowania białego wina

styl białego wina wpływa na to, w jakiej temperaturze powinno być serwowane.

należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak waga i ciało wina oraz czy zostało ono wytłoczone.,

„mam tendencję do myślenia o temperaturze jako o działaniu podobnym do funkcji „wyostrzania” w aplikacjach do edycji zdjęć”, powiedział James Fryer, dyrektor ds. napojów w londyńskich restauracjach Clipstone i Portland.

’chłodniejsze temperatury mogą podkreślać linie i krawędzie, podczas gdy im cieplejsze staje się wino, tym bardziej te krawędzie mogą się rozmazywać i nakładać.,'

' kwasowość i owoce wydają się być dwoma punktami końcowymi tego równania, przy czym charakter owoców staje się coraz bardziej oczywisty wraz ze wzrostem temperatury-podczas gdy kwasowość ma tendencję do bardziej wystawania, ponieważ te bardziej owocowe Tony ustępują w niższych temperaturach.”

jakie powinny być temperatury?

w skrócie

lżejsze wina białe serwowane są schłodzone, między 7-10 C (44 – 50 F).
wina białe z większą ilością ciała lub dębu powinny być podawane w cieplejszej temperaturze 10-13 C (50 – 55 F) – po prostu lekko schłodzone.,
wina musujące najlepiej podawać dobrze schłodzone, w temperaturze 6 – 10 C (42-50 F)

najlepsze temperatury dla win białych. Kredyt: Annabelle Sing / Decanter

'Młode, ostre i aromatyczne wina pokazują dobrze na dolnym końcu spektrum; chłodne temperatury podkreślają ich orzeźwiające właściwości i kwasowość,” powiedział DWWA sędzia Matt Walls.

’Dojrzałe, złożone białka najlepiej podawać na chłodno, a nie na zimno, ich aromaty są bardziej otwarte na cieplejszym końcu skali.,”

„wolę zostawiać Chardonnay i rzeczy jego ilk – Viognier, Roussane, Marsanne – w piwnicy, niż wkładać je do lodówki” – powiedział Frytkownica.

'uwielbiam wina musujące nieco zimniejsze, choć nie lodowate, a w gorętszych miesiącach – a może w przypadku Wielkiej Brytanii to powinien być jeden miesiąc. Lubię przerzucić się na Riesling, gdzie nieco więcej chłodu może podkreślić naturalną kwasowość winogron.,'

’moja domowa lodówka jest ustawiona na 4 st. C i zazwyczaj wkładam białe na półtorej godziny na lekki chłód, dwie i pół godziny na pełny chłód,' powiedział Walls.

wina musujące powinny być serwowane dobrze schłodzone. Credit: Cath Lowe/Decanter

czy twoje białe wino może być za zimne?

Tak – jeśli podany jest zbyt zimny, może potencjalnie maskować niektóre smaki.,

„z reguły ludzie mają tendencję do nadmiernego schładzania białek, ale przynajmniej wino, które jest zbyt zimne, stopniowo nagrzewa się w kieliszku” -mówi Walls.

'Jeśli wina staną się zbyt zimne, w pewnym momencie wino stanie się tak kanciaste i ostre, że stanie się nieprzyjemne. To tak, jakbyś został tylko z kośćmi wina bez żadnego mięsa – owoców, kwiatów, przypraw-które sprawiają, że jest indywidualne i przyjemne” – powiedział Frytkownica.

chłodzisz wino w pośpiechu?,

’jeśli się spieszę, to wsadzę je do zamrażarki na 22 minuty na lekki chłód, 28 minut na pełny chłód – tylko upewnij się, że o nich nie zapomnisz!- powiedział Walls.

„kąpiel lodowa jest zawsze dobra (z butelką całkowicie zanurzoną)” – powiedział Frytkownica.

' ale jeśli Wszystko inne zawiedzie, nie jestem przeciwny wbijaniu kostki lodu lub dwóch do szklanki – to twoje wino, kupiłeś je, powinieneś z nim robić, co chcesz, dobrze?,”