Jak gotować z olejkami eterycznymi

Photo: /Madeleine Steinbach

w ciągu ostatnich kilku lat, olejki eteryczne stały się wściekłością. Niezależnie od tego, czy jest to kilka kropli olejku lawendowego w ulubionych produktach spa, pachnące opcje zmieszane ze świecami, czy po prostu zaparowanie w dyfuzorze aromaterapii (winny!), te oleje są wszędzie. Chociaż uwielbiam mieć piękne zapachy unoszące się w moim domu, nauczyłem się, że olejki eteryczne mogą być tak samo przydatne w kuchni, jak w tym dyfuzorze.,

olejki eteryczne to skoncentrowane esencje naturalnych olejków występujących w roślinach. Gdy są przetwarzane w szczególny sposób, są bezpieczne w gotowaniu, podobnie jak można użyć ekstraktu waniliowego lub migdałowego.

w internecie można znaleźć mnóstwo olejków eterycznych, ale niektóre apteki również zaopatrują się w oleje spożywcze. Oczywiście, gdy szukasz, znajdziesz wszystkie klasyki terapeutyczne, takie jak lawenda i szałwia Klary, ale gdy kopiesz głębiej, odkryjesz olejki, które należą tak samo do kuchni, jak w Twoim dyfuzorze, jak pomarańcza, bazylia, rozmaryn, goździki i wiele innych.,

po kolei

zanim przejdę dalej, muszę wspomnieć, że nie wszystkie olejki eteryczne są tworzone jednakowo. Wiele olejków sprzedawanych do aromaterapii, a nawet kąpieli i ciała nie nadaje się do spożycia. Zanim pomyślisz o dodaniu kropli do dowolnego przepisu, upewnij się, że oleje są bezpieczne dla żywności. Aby uzyskać pełną listę olejków eterycznych, które są bezpieczne do gotowania, sprawdź tę listę z FDA. Następnie dowiedz się więcej o wskazówkach dotyczących bezpieczeństwa dotyczących kontroli trucizn. Gdy masz pewność, że masz odpowiedni produkt w ręku, możesz eksperymentować.,

teraz, gdy mamy już tę trudną sprawę z drogi, nadszedł czas, aby zanurzyć się i dowiedzieć się, jakie przydatne narzędzia mogą być olejki eteryczne w kuchni.

polegaj na olejkach eterycznych dla trudno dostępnych składników

olejki eteryczne są szczególnie przydatne, jeśli przepis wymaga rzadkiego składnika, jak ten lody lawendowe i brzoskwiniowe. Chociaż wiem, że mogę znaleźć większość tych składników w moim zwykłym spożywczym, znalezienie kwiatów lawendy może być trudniejsze zadanie., Lawendowe olejki eteryczne są łatwiejsze do znalezienia i przechowywania znacznie dłużej niż ekonomiczna torba z kwiatami lawendy, którą możesz kupić.

używaj olejków eterycznych jako substytutu smaku

olejki eteryczne są również super poręcznym substytutem, jeśli nie masz pewnych składników pod ręką. Jeśli zauważysz, że przepis wymaga skórki cytrynowej i jesteś świeżo po cytrusach w domu, kilka kropli olejku cytrynowego może łatwo zająć jego miejsce. Spróbuj subbing w cytryny, grejpfruta, limonki i olejków pomarańczowych w tych receptur na szybką zmianę.,

podobnie olejki z oregano, tymianku i bazylii mogą być używane do dekoracji wielu włoskich przepisów, a nawet do dodania nieco więcej smaku do kupowanych w sklepach sosów do makaronu. Pamiętaj jednak, że te oleje są silne, więc kropla lub dwie z każdego da ci smak, którego pragniesz.

Pakuj poncz za pomocą olejków eterycznych

ponieważ olejki eteryczne są tak mocne, że są idealnym składnikiem, jeśli chcesz zapakować aromatyczny poncz. Więc jeśli robisz gofry i chcesz pomarańczowe sznurowane ciasto, kilka kropli olejku pomarańczowego wystarczy., Tak samo, jeśli chcesz, aby twoja filiżanka czarnej herbaty miała odrobinę cytryny—jedna do dwóch kropli da ci świeży cytrusowy smak.

osobiście lubię kilka kropli bazylii lub oleju rozmarynowego włączonego do mojej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. To sprawia, że świetny dip do świeżo wypiekanego włoskiego chleba (podobnie jak ten dip herbed) i daje tylko trochę więcej smaku.

jak gotować z olejkami eterycznymi

powiem to raz i powiem to jeszcze raz: olejki eteryczne mają mnóstwo smaku., Oznacza to, że kilka kropli oleju jest równa około łyżeczki porównywalnego ekstraktu (pomyśl cytryny, migdałów lub mięty). Pamiętaj o tym podczas dokonywania jakichkolwiek uzupełnień lub zastępstw.

ponieważ olejki eteryczne rzadko są wymagane w przepisach, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy je dodawać. Dobrą zasadą jest dodawanie ich pod koniec procesu gotowania, aby zachować jak najwięcej smaku. Jeśli pracujesz z przepisem, w którym nie można dodać olej później (jak w przypadku tych niesamowitych deserów cytrynowych), można zrekompensować dodając dodatkową kroplę lub dwie do ciasta.,

warto również zauważyć, że niektóre oleje są mocniejsze od innych. Cynamon, goździki, kminek, oregano i tymianek są naturalnie bardzo odważne, więc uważaj. W rzeczywistości, gdy używasz tych olejków eterycznych podczas gotowania, zanurz wykałaczkę w fiolce, aby zebrać niewielką ilość oleju zamiast używać zakraplacza. Lepiej dodawać olej cynamonowy krok po kroku niż zepsuć przepis przez przypadkowe dodanie zbyt wielu kropli!

teraz, gdy znasz podstawy, nadszedł czas, aby przenieść swój olejek eteryczny z szafy na bieliznę do kuchni. Możesz potrzebować ich tam częściej niż myślałeś!,