Jak korzystać z prasy francuskiej: narzędzia, proporcje i przewodnik krok po kroku

to nie jest tak naprawdę Francuski

co ma wspólnego kubek kawy z prasą francuską i kawałek tosta francuskiego?
biorąc pod uwagę ich nazwę, może dziwić fakt, że oba zostały wynalezione w miejscu lepiej znanym z espresso. Pierwsza francuska prasa została opatentowana w Mediolanie we Włoszech ponad 80 lat temu, a klasyczny design utrzymuje się do dziś.

w tym przewodniku dowiemy się, jak za pomocą francuskiej prasy zrobić bogatą i aromatyczną kawę, która uzupełni Twoje francuskie tosty lub wybrane śniadanie.,

jak działa prasa francuska?

prasa francuska zamoczy fusy z kawy i gorącą wodę w zlewce. Po zakończeniu namaczania kawy, metalowy filtr siatkowy jest dociskany do dna zlewki, która oddziela fusy z Kawy od płynnej kawy przeznaczonej do kubka. Metalowy filtr siatkowy pozwala na przenikanie przez niego naturalnych olejów występujących w kawie i drobnych cząstek, nadając kawie gruby korpus.,
ten proces namaczania kawy i wody razem przez dłuższy czas nazywa się parzeniem zanurzeniowym, ponieważ kawa jest zanurzona w wodzie, w przeciwieństwie do parzenia kroplowego, w którym woda przepływa przez fusy kawy.

ponieważ kawa i woda są mieszane ze sobą, łatwo jest uzyskać jednolitą ekstrakcję za pomocą zaparzaczy zanurzeniowych. Jednak ta metoda jest podatna na nadmierną ekstrakcję, jeśli kawa jest zbyt mała lub kawa i woda pozostają zbyt długie.,

aby zagłębić się w naukę parzenia, zapoznaj się z artykułem Coffee Chemistry Made Simple: a Look At What Happens Inside the Bean.

Pobierz francuską prasę tutaj

francuska prasa dzieli się na dwie główne części:

pokrywa, tłok i filtr

francuskie Prasy wykorzystują metalowy filtr, który pozwala na przenikanie naturalnych olejów i drobnych cząstek z ziaren kawy do filiżanki., To właśnie sprawia, że kawa French Press ma bogate i obfite ciało w porównaniu z metodami parzenia wykorzystującymi papierowy filtr.

filtr jest połączony z metalowym prętem, który przechodzi przez górę znaną jako tłok, który służy do dociskania filtra do dna zlewki i uzyskania francuskiej prasy drugiej połowy jego nazwy.

pokrywa pasuje do górnej części zlewki, a filtr jest tak dopasowany, aby wsuwał się do zlewki z wystarczającym naciskiem na ścianki boczne, aby zapobiec przesuwaniu się cząstek kawy po jej naciśnięciu.,

zlewka, podstawa i uchwyt.

zlewka jest zwykle wykonana ze szkła, ale niektóre modele używają plastiku, metalu lub ceramiki. Jego celem jest trzymanie kawy i wody podczas jej zanurzania i ułatwianie nalewania parzonej kawy do kubka.

konfiguracja korpusu i uchwytu może się różnić w zależności od materiałów użytych do wykonania prasy francuskiej. Zanurzamy się w tych wariantach w sekcji o zakupie francuskiej prasy.,

prasa francuska jest szeroko stosowana, ponieważ nie potrzebujesz wymyślnego sprzętu, takiego jak czajnik z długą szyją, zapas filtrów papierowych lub żadnej energii elektrycznej do parzenia. Minimalne składniki do przygotowania Francuskiej Kawy prasowanej to gorąca woda, kawa mielona i francuska prasa.

jakość parzonej kawy znacznie wzrośnie dzięki kilku dodatkowym narzędziom. Używanie młynka do kawy burr do świeżego zmielenia ziaren tuż przed zaparzeniem będzie miało największy wpływ., Gdy kawa jest mielona, zaczyna się utleniać i tracić smak, co oznacza, że kawa wstępnie mielona nie jest opcją, jeśli celem jest przygotowanie kawy wysokiej jakości.

szlifierka burr będzie również produkować spójne szlifowanie o jednolitych rozmiarach cząstek. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania Francuskiej Kawy prasowanej, ponieważ fusy z Kawy są przesiąknięte wodą przez tak długi czas. Jeśli masz nierówne rozmiary cząstek, takie jak te wytwarzane przez szlifierkę nożową, małe cząstki zostaną nadmiernie ekstrahowane (gorzkie), a Duże zostaną niedostatecznie ekstrahowane.,

„what gets measured gets managed”

nie można konsekwentnie produkować dobrej jakości filiżanki kawy, jeśli stosunek kawy i wody nie jest mierzony. Skala jest najlepszym sposobem pomiaru kawy, ponieważ ziarna kawy mają różne gęstości w zależności od tego, jak były uprawiane, przetwarzane i palone.

Jeśli skala nie jest dostępna, można zmierzyć według objętości., Znaki pomiarowe Na Ręcznym zbiorniku na zdjęciu powyżej przedstawiają ~10g.
lekko palona kawa na ogół waży 6-7g na łyżkę, podczas gdy ciemniejsza palona kawa waży 5-6g na łyżkę. Lekko prażone ziarna ważą więcej, ponieważ spędzają mniej czasu w piecu i mają wyższą zawartość wilgoci.

wreszcie timer (Twój telefon działa świetnie) jest przydatny do pomiaru czasu stromego, ponieważ French Press coffee jest podatny na nadmierną ekstrakcję, jeśli zostanie zbyt długo na stromym.,