choć mogą wydawać się okrutnym narzędziem, które odróżnia bywalców sushi od nowicjuszy, pałeczki wkroczyły na świat na długo przed California rolls i pudełkami Bento. Naczynia zdobyły swoje miejsce przy Chińskim stole około 400 p. n. e.,, ale były zinstytucjonalizowane w Chinach na długo przed tym — pomyśl około 1200 p. n. e.
przewiń do przodu 3000 lat i wygórowaną ilość ryżu później, a te cienkie pałeczki ręczne dopiero zyskały na popularności. Ponad 20 procent światowej populacji polega na pałeczkach do jedzenia. Same Chiny przechodzą przez 45 miliardów jednorazowych par rocznie. Jak dwie pałeczki zapoczątkowały wielką rewolucję w czasie posiłków?,
Reklama
Reklama
pałeczki zaczynały jako narzędzia do gotowania
Chiny jako pierwsze eksperymentowały z pałeczkami prawie 3000 lat temu. Ale w tym czasie nie były używane jako naczynia do jedzenia. Chińczycy używali ich do gotowania, ponieważ mogli bezpiecznie zanurzyć je w wrzątku.
wtedy populacja Chin rozkwitła. Kucharze byli zmuszani do oszczędzania zasobów, co oznaczało rozdrabnianie jedzenia na małe kęsy, które zużywały mniej paliwa do gotowania., Pokarmy wielkości ukąszeń, w połączeniu z wierzeniami chińskiego filozofa i wegetariańskiego Konfucjusza przeciw nożom, stworzyły naczynie do powszechnego przyjęcia poza Chinami. (Konfucjusz widział noże jako przypomnienie rzeźni.)
Reklama
Reklama
nie wszystkie pałeczki są takie Same
pałeczki różnią się w różnych kulturach azjatyckich. Chińskie pałeczki, na przykład, są długie i grube „aby ułatwić jedzenie przy stole,” Ruixi Hu, założyciel Lost Plate Food Tours, mówi w e-mailu., Hu dorastała w Chengdu w Chinach, gdzie po raz pierwszy użyła pałeczek w wieku 2 lat. Obecnie prowadzi wycieczki kulinarne po całej Azji i w trakcie tego procesu napotkała wiele odmian pałeczek.
w Japonii, gdzie pałeczki bambusowe zostały przyjęte w 500 roku p. n. e.do ceremonii religijnych, pałeczki ewoluowały drastycznie w czasie. Są teraz szczególnie finetuned dla jednego z głównych pokarmów Japonii: ryby.
„Japońskie pałeczki są krótkie i ostre, głównie dlatego, że są dobre w jedzeniu ryb, a ostre pałeczki łatwo usunąć z kości” – mówi Hu., Japończycy zazwyczaj jedzą pojedyncze porcje zamiast wspólnych potraw-wyjaśnia. Dlatego ich pałeczki nie muszą być tak długie.
podczas gdy wszechobecne obecnie, jednorazowe drewniane pałeczki zostały wynalezione przez Japończyków w 1878 roku. Klasa wyższa w Chinach i Japonii używała pałeczek z Kości Słoniowej, jadeitu, korala i srebra., Wierzyli, że ten ostatni ” skoroduje i zmieni kolor na czarny, jeśli wejdzie w kontakt z zatrutą żywnością.”Teraz Chiny używają bambusa do pałeczek, ponieważ jest to tak łatwe i niedrogie do uzyskania.
Jedź do Korei Południowej i pałeczki wyglądają nieco inaczej. Tam pałeczki są płaskie i zazwyczaj wykonane z metalu. To dlatego, że Koreańczycy kochają grilla, mówi Hu. Metalowe pałeczki nie będą się palić, gdy goście będą grillować stół z mięsem. I pomimo ich rozpowszechnienia w amerykańskich restauracjach, Tajowie tak naprawdę nie używają pałeczek., (Historycznie Tajowie jedli gołymi rękami, a w razie potrzeby widelcami lub łyżkami.)
Reklama
Reklama
znaczenie ma to, jak trzymasz pałeczki
Hu mówi, że styl trzymania pałeczek zależy bardziej od osobistych preferencji niż geografii, ale niektóre regiony mają przekonania o tym, co preferencje trzymania pałeczek oznaczają. „W moim rodzinnym mieście ludzie mówią, że jeśli trzymasz pałeczki w kierunku dna (bliżej jedzenia), poślubisz kogoś w pobliżu”, mówi., „Jeśli trzymasz je na górze, z dala od jedzenia, poślubisz kogoś daleko.”
innym przekonaniem jest” im dalej trzymasz pałeczki, tym dalej od domu pójdziesz ” – podaje serwis China Highlights. Dlatego mieszkańcy wiejskich Chin często trzymają pałeczki równolegle lub w kształcie litery „X”, podczas gdy obcokrajowcy lub ci z bardziej miejskich części Chin trzymają pałeczki osobno w kształcie litery V.
choć trzymanie stylów może być subiektywne, etykiety pałeczkami nie jest., Wszystko, co mówi, że są zasady do przestrzegania:
- nie jedz prosto z serwowania potraw (jedz z talerza).
- nie używaj pałeczek do przebijania jedzenia, jeśli nie możesz go chwycić.
- używaj tylko pałeczek do serwowania, aby uzyskać dostęp do jedzenia w daniach głównych.
- nie przekopuj się przez jedzenie w głównym naczyniu służącym.
- nie kłaść pałeczek prosto na stół (umieść je na własnym naczyniu lub odpoczynku).
- nigdy nie celuj pałeczkami w innych Gości-nawet jeśli odpoczywają na Twojej misce.,
a mówiąc o pałeczkach odpoczynku, Hu ma kilka rad dla ludzi Zachodu. „Nigdy nie należy wkładać pałeczek do jedzenia i pozwalać im tam spoczywać; zawsze należy je umieszczać na górze miski lub talerza, równolegle do stołu”, mówi. „To dlatego, że wkładanie ich do jedzenia jest podobne do wkładania kadzidła do garnka lub miski, co robimy dla przodków, którzy odeszli. Więc jeśli to zrobisz, myślimy, że to oznacza, że zadzwoniłeś do bezdomnych duchów ulicznych.,”
Reklama
Reklama
dlaczego i jak używać pałeczek
dla niewtrenowanych pałeczki mogą wydawać się ciężkie, wysokiego ryzyka i wycieki i potknięcia — nie warte nagrody. Ale te małe bambusowe naczynia mają zaskakujące korzyści. Według dr David Samadi, pałeczki mogą rzeczywiście pomóc diners utrzymać zdrową wagę, ponieważ zmuszają do jedzenia powoli, pomagając w ten sposób kontrolować wielkość porcji i zmniejszyć ryzyko zgagi.,
Jaki jest najlepszy sposób na ich trzymanie? „Weź jedną pałeczkę i trzymaj ją jak ołówek”, mówi Hu. „To stworzy dziurę, ponieważ kciuk i palec wskazujący dotkną, a następnie po prostu przesuniesz drugą pałeczkę przez otwór. Naprawdę powinieneś tylko przesunąć pałeczkę, którą trzymasz jak ołówek, drugi pozostaje nieruchomy.”Łatwiej powiedzieć niż zrobić.
Reklama
Dodaj komentarz