Jak zostać barmanem: barmani" poradnik 2021

Ah, slingin' drinks. Daję dobrym ludziom kroplę czystego.

jest coś romantycznego w ślizganiu się po dnie zmęczonych podróżników szukających maści.

ale barmani robią więcej niż dostarczają drinki. To nasi nieoficjalni psycholodzy, uzdrowiciele i mistrzowie ceremonii. Są też super-duper utalentowani i mogą być dobrze opłacani z tego powodu. Nic dziwnego, że ludzie przyciągają się do tego zawodu. Ale to może być trudny orzech do złamania.,

dlatego stworzyliśmy ten przewodnik. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a staniesz się barmanem. Kroki nie są jednak w porządku. Nie ma oficjalnego procesu krok po kroku, aby zostać barmanem. Ale to, co tu mamy, to wszystkie twoje potencjalne możliwości.

Ten poradnik dla barmanów przedstawi 101 podstaw barmańskich, których potrzebujesz, aby zostać zatrudnionym jako barman. Lub poprawić swoją barmańską, jeśli jesteś już profesjonalistą pracy.,

zrozumcie realia zostania barmanem

zacznijmy od sprzątania. Poświęcisz swój cenny czas na naukę, jak zostać barmanem. Oto, czego możesz się spodziewać pod względem wynagrodzenia, ograniczeń wiekowych i godzin, gdy zostaniesz mistrzem miksologiem.

ile zarabiają barmani?

To, czy ta liczba reprezentuje twoje przyszłe zarobki jako barmana, jest otwarte na dyskusję., Charakter końcówek i różnych rodzajów barów może zmienić rzeczy.

więc porozmawiajmy.

z doświadczenia wiemy, że w bardziej zatłoczonych barach zarabianie 150-200 dolarów za noc w napiwkach jest uważane za dobrą noc. Dokonywanie $100 – $150 jest dopuszczalne. Popracujemy nad tymi liczbami. Te liczby rosną, jeśli opanujesz, jak upsell drinki jako barman.

przyjmijmy 150 $jako średnie napiwki w nocy (jeśli ogólnie rzecz biorąc, wszystko pójdzie dobrze dla Ciebie w tym roku). Pomnożymy to przez liczbę dni roboczych w roku: 260. To $ 39,000 w samych napiwkach przed opodatkowaniem., Załóżmy teraz, że zarabiasz federalną płacę minimalną $7.25 za godzinę jako swoją podstawową pensję. To kolejne $ 15,080, co daje Twoje zarobki na $ 54,080.

te zarobki to 22% podatku federalnego. Aby uzyskać odczyt zarobków barmana, musimy uwzględnić podatki państwowe i lokalne, które są różne. Tak więc obliczyliśmy średni podatek dochodowy państwa dla pojedynczego filera w przedziale podatkowym 54,080$: 5,52%.

Jeśli barman żąda 100% napiwków w zajętym barze, może zarobić średnio 39 197 $po opodatkowaniu.

biorąc do domu prawie 40 tys.To nie jest zbyt nędzne., A to tylko średnia. Są barmani, którzy rozliczają $100,000 rocznie. Istnieją, poznałem ich, są fajni, a Ty możesz być taki jak oni, jeśli spróbujesz.

ile trzeba mieć lat, żeby być barmanem?

podobnie jak Państwowy podatek dochodowy, minimalny wymagany wiek prawny do bar zależy od stanu. To magia życia w Republice Federalnej. Wierzcie lub nie, większość stanów w USA wymaga jedynie minimalnego wieku 18 lat, aby barmanować w lokalach. Oznacza to, że sprzedawany tam alkohol ma być tam spożywany, a nie zabierany gdzie indziej.,

oto Wymagany minimalny wiek każdego stanu do barmańskiego:

stany, które wymagają minimalnego wieku 18 do barmańskiego są Arkansas, Kolorado, Connecticut, Floryda, Georgia, Hawaje, Illinois, Iowa, Luizjana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missisipi, New Hampshire, New Jersey, Nowy Jork, Pensylwania, Rhode Island, Dakota Południowa, Tennessee, Teksas, Vermont, Wirginia Zachodnia i Wisconsin.

te, które wymagają minimum 19 lat, aby barmański są Arizona, Idaho i Nebraska.,

Stany, które pozwalają osobom poniżej 21 lat na barmańskie zazwyczaj wymagają, aby młody barman był nadzorowany przez kogoś 21 lub starszego. Informacje te, podobnie jak wszystkie prawa, mogą ulec zmianie, dlatego przed podjęciem decyzji należy skontaktować się z odpowiednią gminą. Zobacz pełną listę tutaj.

w jakich godzinach pracują barmani?

na najbardziej ruchliwe, najbardziej dochodowe zmiany barman może liczyć na pracę wieczorami od około 16.00 do północy.

początkujący barmani otrzymają lunch o niższym natężeniu ruchu i poranne zmiany wieczorne., Znani barmani spędzają większość wieczorów, zwłaszcza bardzo lukratywne piątkowe i sobotnie wieczory.

Jeśli jesteś barmanem w barze sportowym, jednak niedzielne zmiany na lunch będą ogromne. Jeśli masz ogromne patio, świetną pogodę i jesteś na popularnej ulicy, dni mogą być lepsze niż noce. Podobnie jak większość rzeczy w tym przewodniku, przyjrzymy się ogólnym trendom na wysokim poziomie.

Jeśli to wszystko brzmi dla ciebie dobrze i jesteś gotowy do objęcia, to jesteś gotowy, aby przejść dalej.,

Zdobądź doświadczenie jako Barback

najprostszym sposobem na przejście na stanowisko barmańskie, jeśli nie masz doświadczenia barmańskiego, jest przejście do niego z pozycji barback. Barback obowiązki doskonale nadają się do przejścia do bycia barmanem., Barbacks dowiedz się:

cały żargon barmański i jak komunikować się za barem
jak poruszać się za barem, co może być trudne przy niektórych układach barów
Jak wyczyścić bar od góry do dołu
Jak przygotować i jak zaopatrzyć bar, zarówno z alkoholowym, jak i bezalkoholowym inwentarzem
aby poradzić sobie z podstawowymi żądaniami klientów
odpowiednie rodzaje naczyń szklanych, ozdób i etapy obsługi
standardowe rozmiary butelek na alkohol i rozmiary butelek na wino

jako barback zrobisz wszystko, co robi barman, ale nie mieszaj napojów., Często odpracujesz listę obowiązków barmana. Nawet jeśli nauczysz się wiele mądrości miksologicznej, oglądając, jak barmani to robią, nadal będziesz potrzebował praktyki. Nauka miksologii, receptur koktajlowych i tworzenia koktajli to najważniejsze rzeczy dla barbacka, aby nauczyć się stać konkurencyjnym kandydatem barmana.

przejście od serwowania

podobnie jak strategia barbacka, podejście to wykorzystuje istniejące relacje i powiązane doświadczenia. Serwery mają jedną rzecz, która jest absolutnie kluczowa dla barmaństwa: Obsługa klienta., Parowanie drinków, znajomość menu i znajomość składników to wszystko stary kapelusz silnego serwera.

brakujące elementy to więc nie teoretyczna miksologia (tzn. Robienie drinków) i poznawanie układu baru. Tego ostatniego łatwo się nauczyć. Dlatego serwery, skupić się na miksologii i uczenia się, jak trafić dokładne wylewy. Kiedy nadejdzie czas, będziesz równie atrakcyjnym kandydatem na nowe stanowisko barmańskie, jak każdy barman.

Zostań mistrzem nalewania

Wiedza o tym, co jest w napojach, to jedno., Dokładne nalewanie alkoholu, aby stworzyć te napoje, aby trafić w docelowe koszty nalewania, to kolejne. Oto trzy sposoby, aby upewnić się, że nalewanie nie kosztuje pieniędzy z baru.

Poznaj swoje standardowe nalewki

każdy kierownik baru chce przede wszystkim barmanów, którzy mogą szybko i dokładnie trafić we wszystkie standardowe nalewki. Nie nalewając za dużo, oszczędzasz pieniądze z baru. Nie nalewając zbyt mało, utrzymujesz doświadczenie gości spójne. Jeśli czujesz się komfortowo ze standardowymi nalewkami i jesteś w stanie uderzyć je za każdym razem, gdy próbujesz, jesteś wartościowym barmanem.,

istnieje wiele objętości nalewania różnych napojów i różnych trunków. Przeczytaj standardowy artykuł związany z powyższym, a będziesz na swojej drodze.

Naucz się wylewać i darmowego wylewania

są oczywiście wylewki. Jiggery pozwalają barmanom dokładnie mierzyć wylewy. Ale problem z jiggerami polega na tym, że są powolne. Po zakończeniu wlewania alkoholu do jiggera, istnieje cały dodatkowy ruch ramienia, aby wrzucić jiggera do szklanki lub miksera. Każdy barman w chwastach powie Ci, że jiggers są powolne.,

alternatywą dla jiggerów jest nauka swobodnego polewania. Swobodne nalewanie to po prostu wylewanie prosto z butelki-zwykle z wylewką dla konsystencji. Barman, który może konsekwentnie uderzać w standardowe nalewanie przez Darmowe nalewanie, jest wart swojej wagi w złocie. Ponieważ są dokładne i szybkie.

popularną strategią darmowego nalewania jest wykorzystanie liczby nalewania. Możesz przeczytać więcej o liczbach nalewania i innych strategiach praktykowania darmowego nalewania w powyższym linku do artykułu.

wiedz, jak nalewać wino

w barach, zwłaszcza w restauracjach, serwuje się dużo wina., A zwłaszcza wina przy kieliszku. A wraz z nowym rodzajem nalewania pojawia się nowy typ standardowego nalewania. Tak, standardowy nalew wina. Dowiedz się, jak nalać idealną lampkę wina, a kierownik baru cię pokocha.

podobnie jak nalewanie alkoholu, dokładne nalewanie wina pomaga utrzymać wariancję i obniżyć koszty. To jest powód całej tej standaryzacji w pierwszej kolejności. Jeśli możesz pomóc marży zysku swojego baru, nalewając napoje szybko i zgodnie z specyfikacją, będziesz mile widzianą częścią zespołu.,

Poznaj swoją Miksologię

przejdź do fajnych rzeczy! Barmaństwo to robienie drinków. Bądź w tym dobry, a zarobisz przyzwoite pieniądze. Oto podstawowe narzędzia, których potrzebujesz, kilka informacji o podstawowych typach spirytusu i kilka kolekcji receptur koktajlowych, które powinieneś wiedzieć, aby jak najlepiej wykorzystać swój alkohol dobrze.,

podstawowe narzędzia barowe

sitko do koktajli

sitko do koktajli jest metalowym akcesorium barmańskim, które służy do odcedzania lodu z napoju, który został wstrząśnięty, zmieszany lub zmieszany w shakerze lub innym kieliszku. To w zasadzie metalowe sito z rączką. Istnieją dwa główne typy. Sitko Hawthorne, czyli Dysk z otworami w nim z uchwytem i dwoma bolcami stabilizującymi po każdej stronie i metalową sprężyną wokół krawędzi. I sitko Julep, które ma kształt małej miski (z rozcięciami w niej) z uchwytem. Hawthorne jest znacznie częściej używany.,

Obieraczka

Obieraczka do cytrusów i zeter do tworzenia skrętek i Zest.

Otwieracz Do Butelek

twój standardowy otwieracz do butelek do otwierania butelkowanego piwa.

Łyżka Do Koktajli

30 – lub 40-centymetrowa metalowa łyżka, zwana również łyżką barową, która służy do mieszania, mieszania, mieszania i układania koktajli.

Jigger

dwustronny metalowy Przyrząd Pomiarowy W kształcie klepsydry o dużym boku i małym boku służący do dokładnego nalewania standardowej objętości wystrzału. Duża strona to zazwyczaj 1,5 uncji (standardowe wlanie na strzał), podczas gdy mniejsza strona jest .75 uncji.,

korkociąg

standardowy korkociąg do otwierania wina. Idealnie, korkociąg ze składanym nożem w rączce.

Shaker

dwu – lub trzyczęściowe metalowe urządzenie służące do mieszania napojów poprzez potrząsanie nimi. Istnieją trzy podstawowe typy shakerów. Boston shaker jest dwuczęściowy ze stroną mieszającą i dnem włożonym do siebie przed wstrząśnięciem. Każda strona może być używana osobno do mieszania, mieszania lub mieszania. Do korzystania z Bostonu potrzebne jest osobne sitko., Drugi to Shaker Cobbler, który jest trzyczęściowym shakerem, który jest zwężany na końcu i ma wbudowany sitko na górze. I wreszcie Francuski shaker, dwuczęściowy shaker z metalowym dnem i metalową nasadką. Podobnie jak Boston, Francuski shaker wymaga użycia oddzielnego Sitka.

Poznaj swoje typy alkoholi

musisz być dokładnie zaznajomiony z sześcioma podstawowymi typami alkoholi bazowych. Są to brandy, rum, gin, tequila, wódka i whiskey. Tworzą zdecydowaną większość baz koktajlowych i schludnych zamówień., Jeśli znasz ich profile smakowe, opcje parowania, naczynia szklane i wspólne przepisy, będziesz o krok przed grą.

przepisy na koktajle

drinki, które powinien znać każdy Barman

oto lista wszystkich drinków, które musi znać każdy barman. Dołączyliśmy do nich najczęściej spotykane koktajle, najprostsze koktajle i najbardziej klasyczne koktajle. Wszystkie razem są koktajlami, które można spotkać ponownie i ponownie podczas zmiany barmańskiej. Jeśli znasz ich jak własną kieszeń, świetnie ci pójdzie.,

najpopularniejsze koktajle

oto kilka danych na temat najpopularniejszych koktajli w USA.obejmuje to, które koktajle są popularne w jakich miastach, o jakiej porze dnia niektóre koktajle są popularne i nie tylko. Zdecydowanie wzięliśmy to pod uwagę przy sporządzaniu naszej listy koktajli, które barman powinien wiedzieć. Post zawiera mnóstwo przydatnych, ciekawych informacji dla barmanów i przyszłych barmanów.

sezonowe koktajle

niektóre koktajle są popularne tylko w określonych porach roku. Czy to ze względu na ich składniki lub reputacji, to jest to, co jest!, Niektóre drinki są po prostu lepsze, gdy planeta pochyla się w określony sposób. Oto nasza lista najlepszych koktajli letnich, jesiennych, zimowych i wiosennych.

Jeśli masz kolekcję smacznych przepisów na sezonowe koktajle, będziesz w stanie zrobić niesamowite, unikalne rekomendacje dla swoich gości. To świetna okazja do upsellingu i wspaniałe doświadczenie klienta. To zadowolenie klienta w branży restauracyjnej 101.

idź do szkoły barmańskiej

Szkoła Barmańska może być ogromną trampoliną dla właściwych osób. Musisz przynajmniej się temu przyjrzeć., I będziesz musiał rozważyć plusy i minusy, aby zdecydować, czy szkoła barmańska jest tego warta. Oto wersja z adnotacjami, aby twoje myśli płynęły:

Szkoła Barmańska plusy:

wiele się nauczysz

To nie powinno być zaskoczeniem, ale nauczysz się wiele w szkole barmańskiej. Od założenia całego baru do obsługi, po psychologię klienta, historię alkoholi, upselling, zaawansowaną miksologię ,inwentaryzację (np. ile piw znajduje się w beczce) i wiele innych. Jeśli zaczynasz od początku, ilość i szerokość materiału w kursach barmańskich będzie dla ciebie świetna.,

doświadczenie barmańskie

tak jak wyżej, jeśli nie masz doświadczenia i masz problem z postawieniem stopy w drzwiach, Szkoła barmańska oferuje takie doświadczenie. Będziesz spędzać dni ćwicząc obowiązki barmańskie, takie jak przybijanie idealnych standardowych nalewek alkoholowych, uczenie się obsługi klientów, nalewania i brudzenia rąk prawdziwymi technikami miksologicznymi.

Networking

dotyczy to głównie szkół barmańskich: poznasz przyjaciół. A kiedy twoja klasa zacznie być zatrudniona, nagle poznasz bandę barmanów., Nie ma nic tak wygodnego dla przyszłego barmana, jak posiadanie grupy zarobkowo zatrudnionych (i sympatycznych) znajomych barmanów, którzy pomogą Ci znaleźć pracę.

wsparcie barmańskie poszukiwania pracy

może to być jedna z największych korzyści. Szkoła barmańska często zapewnia pomoc w pracy podyplomowej.

Szkoła Barmańska Cons

wymaga czasu

Ukończenie klasy zajmie około 40 godzin, a te godziny są zwykle wieczorem w ciągu kilku tygodni. Poświęcisz 2-3 tygodnie wieczorów.,

kosztuje

indywidualna Szkoła barmańska kursuje od 400 do 800 dolarów, natomiast kursy online dla szkoły barmańskiej są znacznie tańsze: od 50 do 200 dolarów.

nie jest wymagane technicznie

zajmiemy się tym poniżej, ale pójście do szkoły barmańskiej nie jest wymagane, aby dostać pracę barmana. Prawdziwą wartością szkoły barmańskiej jest wystawienie Cię na ogromną ilość wiedzy branżowej, dając Ci szansę na praktykę, a także wsparcie w nawiązywaniu kontaktów i pomocy w pracy., Jeśli potrzebny jest jakiś certyfikat lub licencja, aby legalnie barmaństwo w Twojej okolicy, często łatwo jest dostać się online za znacznie tańsze niż koszt szkoły barmańskiej.

Jak zostać barmanem: barmani' poradnik 2021