Jak zrobić własne bezpieczne barwienie żywności w domu

ten kawałek pierwotnie ukazał się na Fix.com.

trudno sobie wyobrazić torty urodzinowe bez kolorowego pisania, żywych kwiatów lub innych ciekawych wzorów. Ale kolory w naszych ciastach, cukierkach i innych popularnych potrawach mogą nie być tak nieszkodliwe, jak ich ładne zewnętrzne doprowadziłyby nas do przekonania.,

badania sugerują, że syntetyczne barwniki spożywcze mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu na wiele sposobów. Ale pomimo czynników ryzyka, te barwniki są rośnie w większej ilości żywności niż kiedykolwiek wcześniej. Chociaż nie zapewniają one żadnej wartości odżywczej, są dodawane do szerokiej gamy produktów spożywczych, aby zintensyfikować kolor lub nadać tym produktom kolor, jakiego oczekują ludzie. (Na przykład pudełkowe ciasta mogą być zabarwione na Żółto, aby wyglądać, jakby były zrobione z prawdziwych jaj.)

przy odrobinie wysiłku można uniknąć syntetycznych barwników spożywczych., Oto dlaczego możesz zrezygnować ze sztucznych barwników, jak ich unikać i jak tworzyć własne bezpieczne, naturalne barwniki spożywcze w domu.

powiązane: uzyskaj hodowlę: zakwas prosty

potencjalne ryzyko związane z barwnikiem spożywczym i jego ukryciem

naukowcy nadal badają i debatują nad skutkami i potencjalnymi zagrożeniami barwników spożywczych na zdrowie człowieka., Duża liczba barwników (dokładnie 91) została kiedyś zatwierdzona przez Food and Drug Administration (FDA), ale od tego czasu została zakazana po odkryciu negatywnych skutków w testach laboratoryjnych. Biorąc pod uwagę, że barwniki spożywcze są syntetyzowane ze smoły węglowej lub ropy naftowej, nie jest zaskakujące, że nie są one idealne dla zdrowia ludzkiego.

nawet barwniki obecnie zatwierdzone przez FDA mogą mieć niekorzystne skutki. Jedno z badań wykazało, że każdy z dziewięciu zatwierdzonych przez USA barwników spożywczych był związany z zagrożeniami dla zdrowia., Na przykład stwierdzono, że czerwony 3 powoduje raka u zwierząt, podczas gdy czerwony 40, żółty 5 i żółty 6 mogą być zanieczyszczone czynnikami rakotwórczymi. Ogólnie rzecz biorąc, w badaniu stwierdzono:

” nieadekwatność wielu testów i dowodów na rakotwórczość, Genotoksyczność i nadwrażliwość, w połączeniu z faktem, że barwniki nie poprawiają bezpieczeństwa lub jakości odżywczej żywności, wskazuje, że wszystkie obecnie stosowane barwniki powinny być usunięte z dostaw żywności i zastąpione, jeśli w ogóle, bezpieczniejszymi barwnikami.,”

dodatkowe badania wykazały, że zatwierdzone barwniki spożywcze mogą być również związane z problemami nadnerczy i nerek, a także reakcjami alergicznymi, nadpobudliwością i problemami behawioralnymi u dzieci. Jeszcze bardziej komplikuje się fakt, że wiele produktów zawiera poziom barwnika spożywczego na tyle wysoki, że można go uznać za szkodliwy, nawet jeśli barwnik nie jest uważany za niebezpieczny w mniejszych ilościach., Biorąc pod uwagę, że Amerykanie zużywają pięć razy-15 milionów funtów rocznie – ilość barwnika spożywczego, którą zrobiliśmy w 1955 roku, jasne jest, że potrzebne są dalsze badania, aby określić skumulowany wpływ zarówno na dzieci, jak i dorosłych.

więc dlaczego jemy tyle barwnika spożywczego? Częściowo dlatego, że jemy więcej przetworzonej żywności, a także dlatego, że barwniki spożywcze zakradły się do większej ilości żywności., Nie znajduje się już tylko w cukierkach, barwnik spożywczy jest używany do barwienia szerokiej gamy produktów, w tym jogurtów smakowych, napojów sportowych, płatków śniadaniowych, wypieków, lodów, aromatyzowanych sosów jabłkowych, puddingu, ciast i mieszanek chlebowych, salsy, mieszanek spożywczych w pudełkach, wędzonego łososia, sera, pikli, sosu sałatkowego i ostrego sosu. Jedno z badań wykazało, że 90 procent supermarketów produktów spożywczych sprzedawanych dzieciom zawierają sztuczne kolory żywności. Być może zaskakujące, barwniki spożywcze znajdują się poza przejściami żywnościowymi. Są również stosowane w niektórych produktach do pielęgnacji ciała, takich jak pasta do zębów, płyn do płukania jamy ustnej i witaminy.,

powiązane: jeść dla energii

jak unikać żywności ze sztucznymi barwnikami spożywczymi

Jeśli barwnik spożywczy istnieje w tak ogromnej różnorodności żywności, jak można go unikać? Na szczęście możliwe jest porzucenie sztucznych barwników spożywczych. Chociaż może to wymagać pewnego wysiłku, istnieje kilka potencjalnych zalet. Nie tylko ominiesz wszelkie negatywne skutki zdrowotne samych barwników, ale możesz również jeść mniej przetworzonych i / lub produktów o wysokiej zawartości cukru.,

jak zrobić własne naturalne barwniki spożywcze

niezawodnym sposobem na uniknięcie sztucznych barwników spożywczych jest stworzenie własnego naturalnego wersje. Istnieje mnóstwo różnych składników, których możesz użyć do produkcji barwników spożywczych i mnóstwo przepisów online, aby dopasować się do konkretnych potrzeb projektu. Oto kilka świetnych pomysłów na początek.,

niebiesko-fioletowe barwniki spożywcze

te kolory są bardzo trudne do osiągnięcia, nawet dla twórców syntetycznych barwników spożywczych. Najlepszą opcją jest praca z czerwoną kapustą lub radicchio. Zgodnie z instrukcjami w zupełnie nowej mamie, zacznij od mycia i siekania kapusty( lub radicchio); umieścić kapustę w garnku, przykryć wodą i gotować na kuchence przez 10 minut. Ten proces pozostawi cię z fioletowym płynem. Użyj go tak, jak jest, jeśli chcesz fioletowy kolor, lub dodać ½ łyżeczki przyrosty sody oczyszczonej, aż płyn stanie się jasny niebieski., (Soda oczyszczona wpłynie na smak zabarwienia, więc używaj jak najmniej, aby osiągnąć pożądany kolor.) Inne opcje to sok jagodowy i skoncentrowany fioletowy sok winogronowy; są one prawdopodobnie bardziej fioletowe niż niebieskie.

Zielony kolor żywności

szpinak jest popularną opcją dla wszystkich przepisów wymagających zielonego odcienia. Większość przepisów wymaga wyciskania soku, ale nadaje również kolor, jeśli wrzucisz kilka całych liści do ciasta, co robisz., Inne opcje zielonego barwnika spożywczego to ciekły chlorofil( znajdź go w najbliższym sklepie ze zdrową żywnością), proszek matcha, proszek spirulina (sprzedawany również w sklepach ze zdrową żywnością), sok z trawy pszenicznej i sok z pietruszki.

różowe i czerwone barwniki spożywcze

jeśli chodzi o barwienie żywności na różowo i / lub czerwono, większość źródeł zgadza się, że buraki są najlepszą opcją. Są na tyle proste, aby włączyć je do receptur jako barwnik: wystarczy użyć trochę płynu z buraków w puszkach lub gotować lub sokować surowe buraki i użyć uzyskanego płynu., Jeśli zdecydujesz się na płyn z gotowanych buraków, doprowadzić buraki do wrzenia przed zmniejszeniem ciepła i gotować, aż buraki będą miękkie; użyj pozostałej cieczy jako barwnika. Sok z granatów lub płyn z sproszkowanych malin to również dobre opcje, ale częściej zmieniają smak przepisu niż buraki.

żółto-pomarańczowe barwniki spożywcze

Złote buraki i/lub kurkuma ładnie służą jako podstawa żółtego barwnika spożywczego., Aby zrobić, Postępuj zgodnie z instrukcjami ze studia DIY: buraki obrać i pokroić w kostkę, a następnie wymieszać z ¼ szklanki wody i łyżeczką lub dwiema kurkumą. Zmiękcz buraki, miksując mieszaninę przez około 30 sekund; zmiksuj, odcedzaj i użyj uzyskanej cieczy jako barwnika. Sok z sproszkowanych mango i szafran są również dobre opcje. Jeśli wybierzesz szafran, uważaj, aby nie obezwładnić innych smaków w naczyniu. Jeśli wybierasz nieco bardziej pomarańczowy odcień, nie możesz pomylić się z sokiem z marchwi.,

podczas eksperymentowania z naturalnymi barwnikami spożywczymi należy pamiętać o kilku rzeczach:

postawa eksperymentowania będzie Ci dobrze służyć, gdy nauczysz się tworzyć własne bezpieczne i naturalne barwniki spożywcze., Możesz nie uzyskać dokładnego koloru za każdym razem, ale możesz się dobrze bawić i spać spokojnie, wiedząc, że zmniejszasz ekspozycję na potencjalnie szkodliwe barwniki.

powiązane: lody domowej roboty

Zapisz się na danie

Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!