zawartość alkoholu Sake wynosi średnio 15-16%; najwyższa wśród napojów fermentowanych na świecie (np. wino i piwo). Dlaczego zawartość alkoholu Sake jest tak wysoka? Czy są jakieś rodzaje Sake o niższej i wyższej zawartości alkoholu niż średnia?
Oto kompletny przewodnik po zawartości alkoholu Sake!
zawartość alkoholu Sake musi być poniżej 22%
średnia zawartość alkoholu Sake wynosi 15-16%. Ustawa o podatku od alkoholu w Japonii przewiduje, że zawartość alkoholu Sake (alkoholu objętościowego, tj. ABV) musi wynosić poniżej 22%.,
ponadto obecny podatek od alkoholu Na Sake wynosi 216 jenów/butelkę 1,8 L. Przed reformą podatkową w 2006 r. podatek za Sake o zawartości alkoholu 15-16% wynosił 253 Jeny/1,8 L, a dodatkowy podatek w wysokości 17 jenów nakładano na każdy 1% wzrost zawartości alkoholu. Browary Sake mogły ustawić zawartość alkoholu Sake na około 15-16%, aby uniknąć dodatkowego podatku.
Sake ma najwyższą zawartość alkoholu?
Sake ma najwyższą zawartość alkoholu wśród napojów fermentowanych na świecie (np. wino, piwo i cydr)., Spirytus lub likier jak whiskey i wódka jest destylowany z fermentowanego napoju w celu zwiększenia zawartości alkoholu, więc nie Warzone.Sake warzone jest do ok. 20% zawartości alkoholu, a następnie rozcieńczyć wodą, aby obniżyć zawartość alkoholu do około 15-16%.
czy sake nie przekracza 20%?
w produkcji Sake drożdże przekształcają glukozę (cukier) w alkohol. Jednak drożdże umierają, gdy zawartość alkoholu przekracza 20%. Tak więc zawartość alkoholu Sake technicznie nie przekracza 20%.
dla twojej wiadomości, słodycz / suchość Sake zależy od tego, ile drożdży zużywa cukier., Kiedy drożdże spożyją tylko trochę cukru i wyciska się Sake, słodka Sake zostanie zrobiona. Kiedy drożdże zużyją dużo cukru, a Sake zostanie wyciśnięta, wytrawna Sake zostanie zrobiona (w końcu Sake zostanie rozcieńczona po naciśnięciu.).
dlaczego zawartość alkoholu Sake jest tak wysoka?
wysoka zawartość alkoholu w Sake wynika z jej unikalnej wielokrotnej równoległej fermentacji. Alkohol powstaje, gdy drożdże zużywają cukier. Aby osiągnąć tak wysoką zawartość alkoholu, wymagana jest duża ilość cukru. Jednak zbyt wysoka gęstość cukru zabije drożdże, zaprzestając fermentacji w Sake.,
wielokrotna fermentacja równoległa polega na tym, że skrobia w ryżu jest przekształcana w cukier, podczas gdy cukier jest przekształcany jednocześnie w alkohol. Proces ten utrzymuje gęstość cukru na zrównoważonym poziomie, osiągając wysoką zawartość alkoholu.
Sake o wysokim poziomie ABV – GENSHU
po fermentacji Sake jest zwykle rozcieńczane wodą, aby dostosować zawartość sake ABV (alkoholu objętościowego) do 15-16%. Genshu to nierozcieńczona Sake z 20% zawartością alkoholu Sake. Jego cechą charakterystyczną jest silny, bogaty smak.,
Sake o niskiej zawartości alkoholu
W ostatnich latach Sake o niskiej zawartości alkoholu zyskuje coraz większą popularność, szczególnie wśród pijących kobiet. Jego ABV w zakresie od 5-13%, Sake o niskiej zawartości alkoholu często występuje jako musujące Sake o słodkich smakach i czystych teksturach.
Sake z 46% ABV?
wspomniałem, że zawartość alkoholu Sake wynosi najwyżej 20%. Jednak Echigo Samurai produkowane przez Tamagawa Sake Brewery w prefekturze Niigata ma 46% zawartości alkoholu., Do Sake Junmai Ginjo dodaje się 2-letni alkohol wytwarzany z ryżu, aby osiągnąć ten procent alkoholu. Ponieważ prawo podatkowe w Japonii przewiduje, że zawartość alkoholu w Sake musi wynosić poniżej 22%, Echigo Samurai jest klasyfikowany jako Likier.
Dodaj komentarz