Jedzenie i picie na Kubie | Where to eat in Cuba

wahania podaży żywności spowodowane sytuacją gospodarczą Kuby oznaczają, że restauracjom i hotelom czasami brakuje składników. Podobnie przywóz niektórych środków spożywczych jest ograniczony z powodu amerykańskiego embarga. W konsekwencji, znajdziesz te same talerze pojawiające się od czasu do czasu, a rzadko można znaleźć restaurację, która może faktycznie serwować wszystko w menu.,

być może w ramach rekompensaty za to, rozmiary porcji wydają się być ogromne, więc odwiedzający z ograniczonym budżetem dobrze by było zamówić jedną główną między dwoma. Jednak kulinarna mdłość Kuby nie jest spowodowana embargiem. Jest tu przenikliwe konserwatywne podejście do jedzenia, z pozornie małą chęcią eksperymentowania ze smakami i składnikami.

To powiedziawszy, typowe kubańskie jedzenie jest wykonane z lokalnych produktów, które są zwykle świeże i często ekologiczne. Na Kubie jest niewiele fabryk, a żywność nie jest pompowana z hormonów i sztucznych nawozów., Częściowo w wyniku ograniczeń szczególnego okresu, Kuba była pionierem w korzystaniu z ekologicznie zdrowego rolnictwa, co oznacza, że składniki wydają się być pełne smaku.

kuchnia Kubańska

popularne kubańskie jedzenie lub potrawy do spróbowania:

Comida criolla – pieczona lub smażona wieprzowina i kurczak w towarzystwie ryżu, fasoli i viandas (warzyw korzeniowych).
Ropa vieja-rozdrobniona wołowina (lub jagnięcina) podawana jako rodzaj gulaszu, przygotowywana na wolnym ogniu z zieloną papryką, pomidorami, cebulą i czosnkiem.
Ajiaco-bogaty gulasz., Składniki różnią się w zależności od regionu, ale zawsze zawiera co najmniej jeden rodzaj mięsa, kukurydzę i zazwyczaj niektóre zielone warzywa.
Tasajo-forma smażonej suszonej wołowiny.
Lechón lub prosiak ssący – przysmak, Zwykle marynowany w czosnku, cebuli i ziołach przed spit-lub pieczeniem w piekarniku.
mięso i owoce morza enchilado-gotowane w sosie pomidorowo-czosnkowym z łagodnym chilli.,

tradycyjne kubańskie potrawy towarzyszące posiłkom:

ryż i fasola (czarna lub nerkowa) – są wszechobecne i występują w dwóch głównych odmianach:

congrís – ryż i fasola podawane są mieszane (znane również jako moros y cristianos).

arroz con frijoles – biały ryż podaje się z oddzielną miseczką fasoli, ugotowaną na pysznym gulaszu z zupy, do polania go.

Yuca con mojo – maniok zamoczony w sosie olejowo-czosnkowym.

babka smażona.

zielone banany-puree, gotowane lub smażone, które mają maślany, prawie orzechowy smak.

Boniato – rodzaj słodkich ziemniaków.,

Sałatka prosta – pomidory, ogórek, kapusta i awokado, ta ostatnia w sezonie około sierpnia.

Owoce morza

Owoce morza są zawsze dobrym wyborem, gdy jesz na Kubie na wybrzeżu lub w jego pobliżu. Homary, krewetki, ośmiornice i ryby sprawiają, że na wiele menu i są zwykle doskonale świeże. Z reguły im prostsze danie, tym lepiej będzie. Grillowane lub smażone na patelni ryby to zazwyczaj bezpieczny zakład, ale bardziej złożone danie, takie jak risotto, najczęściej rozczaruje.,

stragan z jedzeniem ulicznym, Trynidad, Kuba © Mattxfoto /

owoce

owoce są zwykle spożywane podczas śniadania i rzadko pojawiają się w menu lunchu lub kolacji. Najlepszymi miejscami do kupienia są agromercados, gdzie można tanio załadować wszystko, co jest w sezonie. Szczególnie dobre są różne rodzaje mango, pomarańcze i ananasy. Pyszne mniej znane owoce to Kolczasta Zielona soursop, o wyjątkowym słodkim, ale cierpkim smaku i mamey. Gęsty, słodki czerwony miąższ przekształca się w doskonały koktajl mleczny.,

kubańskie jedzenie uliczne

kubańskie jedzenie uliczne jest wynikiem prywatnego przedsiębiorstwa. Zazwyczaj jest sprzedawany z przednich ogrodów, ganek, okien, podjazdów i wózków ulicznych, a te miejsca są niezmiennie najtańsze miejsca do jedzenia. Są również doskonałym wyborem na przekąski i improwizowane lunche, Zwykle świeżo przyrządzone i bardzo smaczne. Typowe kubańskie potrawy, na które należy zwrócić uwagę, obejmują placki kukurydziane i makaron pan con (chleb z nadzieniem z majonezu czosnkowego). Tania pizza dobra opcja podstawowa, choć jakość bardzo się różni.,

Tamales są przygotowywane z mączki kukurydzianej, papryki i cebuli, a następnie owinięte w zewnętrzne liście rośliny kukurydzy i gotowane na parze do miękkości. Nieco mdły smak ożywia pikantny sos z czerwonej papryki podany na boku. Warto unikać domowych napojów bezalkoholowych i lodów lub przynajmniej zapytać, czy zostały przygotowane z przegotowaną wodą (agua hervida) przed pobraniem próbek.

posiłki na Kubie

śniadanie na Kubie zwykle składa się z tostów lub, częściej, chleba jedzonego ze smażonymi, gotowanymi lub jajecznicą. Świeże owoce są często podawane obok., Lepsze hotele robią śniadania w formie bufetu, które obejmują gotowane jajka i mięsa, wędliny i sery, owoce i zboża. Większość casas particulares serwuje również obfite śniadanie. Nie trzeba dodawać, że na każdym stole śniadaniowym można również znaleźć café con leche – przyrządzone z ciepłego mleka. Większość restauracji na ogół nie rozróżnia menu lunchu i kolacji. Jednak oferty obiadowe, które będą obejmować główny, deser i napój, stają się coraz bardziej powszechne w stolicy.,

Kubańczycy zwykle jedzą swój główny posiłek wieczorem, zwykle obfita dawka mięsa, ryżu, fasoli i wiand. Restauracja i menu paladar są prawie takie same o każdej porze dnia.

wegetarianizm na Kubie

wegetarianizm nie przychodzi naturalnie do kraju, w którym kuchnia w dużej mierze polega na tym, że im więcej mięsa, tym lepiej. Jako Wegetarianin podstawą diety będzie ryż i fasola, jajka, smażone babki, sałatki, omlety i pizze. Kubańczycy często klasyfikują jamonadę (Spam) jako Niezbyt mięso i często mieszają kawałki w dania wegetariańskie., Dlatego zawsze pamiętaj, aby określić, że chcesz coś bez mięsa (sin carne) i szynki (sin jamón). Istnieje jednak kilka pomysłowych restauracji wegetariańskich cropping się w całym kraju. Znajdziesz tu potrawy, w tym tarta z dyni, naleśniki z falafel i fasoli oraz wegetariańską paellę. Jeśli jesteś weganinem, będziesz bardzo ograniczony w tym, co możesz jeść na Kubie. Na ogół lepiej będzie Ci w paladarach, gdzie zamawianie poza menu jest łatwiejsze., Również większość z nich podaje ryż, czarną fasolę (choć upewnij się, że nie zawierają mięsa) i warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i malanga.

kupowanie smażonego ciasta lub chivirocos w Hawanie © Daniel Avram/

kubańskie słodycze i przekąski

jak można się spodziewać po kraju produkującym cukier, istnieje kilka pysznych słodyczy i deserów, które częściej można znaleźć na straganie ulicznym niż w restauracji. Wiele z nich to wspaniałe tradycyjne kubańskie potrawy., Ogromne płyty biszkoptu pokryte bezami są tak popularne na przyjęciach, że państwo faktycznie dostarcza je za darmo na urodziny dzieci do 15 roku życia, aby upewnić się, że nikt nie obejdzie się bez nich.

dobre są też tortiki, małe okrągłe ciastka. Następnie są cocos lub coquitos, niezmiernie słodkie słodycze rozdrobnionego kokosa i brązowego cukru. Gęsty, galaretowaty makaron guayaba, podobnie jak kubańska pigwa, jest często jedzony z serem.

sklepy i supermarkety z przekąskami o różnej jakości., W lepszych można dostać przyzwoite Zachodnie chipsy ziemniaczane, niewyobrażalne ciasteczka, oliwki, konserwy rybne do wypełniaczy do kanapek i trochę owoców. Dodatkowo można odebrać mleko o długiej żywotności UHT, płatki śniadaniowe, słodycze i czekoladę. Większość z tych przedmiotów są dość drogie – można uruchomić dość rachunek spożywczy tylko garść prostych składników.

jedzenie poza domem na Kubie

obejmujące zarówno zakłady Cabrio-peso, jak i krajowe-peso, państwowe restauracje i kawiarnie różnią się znacznie pod względem jakości – od smacznych posiłków w przyjemnych warunkach po po prostu diaboliczne., Jako gość jesteś bardziej skłonny do trzymania się miejsc Cabrio-peso podczas jedzenia na Kubie. Mają one tendencję do lepszej jakości żywności i szerszy zakres opcji, w tym niektóre dania kuchni międzynarodowej, takich jak Chiński i włoski. Są również czystsze i ogólnie przyjemniejsze. Inną realną opcją na przyzwoite posiłki są restauracje w hotelach turystycznych. Jednak jedzenie, które serwują, jest czasami dość oderwane od kuchni kubańskiej, z pizzą i daniami z makaronu, które są bardzo trudne.,

obsługa w wszelkiego rodzaju państwowych restauracjach często charakteryzuje się nieco nadwyrężoną formalnością, nawet w niektórych tańszych miejscach. Chociaż może to trochę przesadzić z Twoim wyczuciem oczekiwań, jest to lepsze niż prawie nieistniejące usługi w restauracjach typu fast-food, takich jak sieć El Rápido. Tam będziesz serwowany tylko tani smażony kurczak, frytki, hot-dogi i hamburgery, gdy rozmowy personelu mają petered out.

ogólnie rzecz biorąc, zawsze należy mieć przy sobie wystarczająco dużo pieniędzy, aby zapłacić za posiłek w gotówce., Chociaż niektóre z najlepszych restauracji biorą Karty kredytowe, powoduje to problemy tak często, że najlepiej unikać całkowicie.

restauracje National-peso

restauracje National-peso, znajdujące się głównie poza obszarami turystycznymi, zasadniczo obsługują Kubańczyków. Choć niezaprzeczalnie niższa jakość niż miejsc Cabrio-peso, nadal warto je sprawdzić, ponieważ od czasu do czasu można uzyskać przyzwoite kubańskie jedzenie bardzo tanio. Nie powinieneś płacić więcej niż miejscowi, więc upewnij się, że w Twoim menu są ceny podane w krajowych pesos., Często szybko kończą się popularne wybory, więc lepiej dostać się do nich wcześniej niż później, szczególnie w porze lunchu.

jedną z najbardziej charakterystycznych kubańskich sieci kawiarni są popularne lodziarnie Coppelia, które można znaleźć na całej wyspie, co jest doskonałym przykładem tradycyjnego kubańskiego jedzenia. Zazwyczaj są to duże, pół-outdoorowe sprawy i dają przyzwoite lody za garść narodowych pesos. Niektórzy, podobnie jak główna gałąź w Hawanie, również pobierają opłaty w CUCs.,

Ropa Vieja, narodowe danie Kuby © Magrig/

Paladary

zalegalizowane przez Państwo w latach 90.w odpowiedzi na zapotrzebowanie Kubańczyków pragnących zarabiać pieniądze za pośrednictwem prywatnego przedsiębiorstwa, paladary (paladares) pierwotnie zaoferowały odwiedzającym możliwość skosztowania dobrej, tradycyjnej kuchni kubańskiej w prywatnych rezydencjach, często w domu właściciela. W ciągu ostatnich kilku lat pojawiła się zupełnie nowa fala paladarów, które zniosły wszelkiego rodzaju ograniczenia dotyczące tego, gdzie i jak Kubańczycy mogą nimi kierować., To z pewnością podniosło poprzeczkę pod względem jakości, ponieważ kucharze wcześniej związani przepisami zakazującymi wszelkiego rodzaju produktów spożywczych mogą teraz swobodnie rozwijać swoje umiejętności i pomysły publicznie. Chociaż większość paladarów nadal trzyma się kuchni kubańskiej, istnieją oznaki dywersyfikacji, A miejsca Japońskie, Meksykańskie i Szwedzkie stają się coraz bardziej popularne. Najbardziej uderzającą poprawę odnotowano w atmosferze i otoczeniu jadalni. Wśród nich są autentyczne i stylowe motywy z lat 50. w przestronnych apartamentach oraz nastrojowe groty w starych kolonialnych budynkach., Równie godna uwagi jest ogromna poprawa obsługi i profesjonalizmu.

ceny różnią się bardziej niż kiedyś, a główna może kosztować od $3CUC do $25cuc, ze średnią około $9CUC. Chociaż menu będzie miało niewiele (jeśli w ogóle) opcji wegetariańskich, paladary są bardziej przychylne niż restauracje państwowe do zamawiania z menu.

jedzenie w Hawanie

jedzenie w Hawanie zostało przekształcone w ciągu ostatnich pięciu do sześciu lat., Chociaż nadal zobaczysz to samo sprzęgło tradycyjnych kubańskich potraw raz po raz, co naprawdę podnosi scenę kulinarną stolicy nad resztę kraju, to rosnąca liczba zakładów porzucających stare formuły. Kreatywne spiny na kubańskiej klasyce i kuchni wcześniej niespieszanej na Kubie, od indyjskiej po szwedzką, a nawet wegańską, podniosły poprzeczkę. Wybór potraw jest większy niż kiedykolwiek wcześniej, a importowane składniki i międzynarodowe smaki powoli mnożą się. Nowa rasa paladarów również podniosła swój wygląd i odczucie., Zamiast wczorajszej normy kilku stołów ułożonych w wolnym pokoju czyjegoś domu, dziś są całkowicie przebudowane domy, przyciągające wzrok wnętrza oraz wyszkolony i profesjonalny personel. Vedado i Miramar pozostają domami najlepszych restauracji w mieście, ale można zjeść wspaniałe jedzenie w całym mieście. Stołeczne kawiarnie są często nie do odróżnienia od restauracji, serwujących posiłki, a także napoje. Jest też kilka miejsc bardziej zbliżonych do coffeeshopów, które warto wyszukać, jeśli szukasz relaksującej, bezproblemowej przekąski lub napoju.,

unikanie ukrytych kosztów i dodatkowych opłat

nadmiernych opłat, szczególnie w Państwowych restauracjach, jest powszechne na Kubie. Zdroworozsądkowe środki ostrożności obejmują naleganie, aby rachunek został wyszczególniony i prosząc o menu z rachunkiem, aby można było samodzielnie przeliczyć opłaty. Ponadto zawsze poproś o menu, które ma ceny wymienione obok potraw.

Są jednak skłonni do dostosowywania cen w zależności od rodzaju klienta. Należy pamiętać, że nie jest to niespotykana praktyka w Państwowych restauracjach., Często niewiele można z tym zrobić, ale najprawdopodobniej do tego dojdzie, jeśli do restauracji zostali poprowadzeni przez reklamodawców, którzy pobierają prowizję od właścicieli. Ponadto, aby uniknąć zauważenia podjeżdżających w stanowej taksówce, staraj się zostać zrzucony w niewielkiej odległości od hotelu.

kelnerzy często rozmawiają z tobą przez menu, zamiast pokazywać Ci drukowane menu. Chociaż może to po prostu oznaczać, że oferta żywności zmienia się codziennie, może to być również znak, że jesteś obciążany więcej niż inni goście. Co najmniej wyjaśnić ceny przy zamówieniu.,

alkohol na Kubie

Jeśli lubisz rum, będziesz dobrze wypoczęty na Kubie: narodowy napój jest dostępny wszędzie i jest ogólnie najtańszym napojem dostępnym. Havana Club króluje jako najbardziej dostępna marka, ale także należy zwrócić uwagę na Caribbean Club, Siboney i Santiago de Cuba. Vintage edycje tego ostatniego są uważane przez wielu koneserów za przewagę nad Havana Club., Biały rum jest najtańszą formą, zwykle używaną w koktajlach, natomiast ciemniejsze, starsze Rumy są najlepiej cenione.

oprócz cygar i samego rumu, najsłynniejszym eksportem Kuby są prawdopodobnie jego koktajle, w tym wszechobecne Cuba Libre. Alkohole inne niż rum są również dostępne i są ogólnie rozsądnie wycenione we wszystkich barach i restauracjach, innych niż te w głównych obszarach turystycznych. Butelki w sprzedaży w wielu sklepach typu cabrio-peso są zwykle tańsze niż w Europie.

piwo typu Lager (cerveza) jest obfite na Kubie., Najbardziej znane marki to Cristal, gładki jasny lager i Bucanero, ciemniejsza mocniejsza odmiana. Są one zwykle sprzedawane w puszkach, a rzadziej w butelkach. Piwo z beczki jest mniej powszechne na Kubie, chociaż można je znaleźć w niektórych barach, ośrodkach all inclusive i placówkach national-peso.

kiedy pije się wodę na Kubie, dobrym pomysłem jest trzymanie się butelek, które są łatwo dostępne we wszystkich sklepach i hotelach typu cabrio-peso. W przeciwnym razie postępuj zgodnie z tropem rozważnych mieszkańców i gotuj każdą wodę z kranu, którą planujesz wypić.,

Klasyczne kubańskie koktajle

pochodzenie wielu koktajli jest gorąco kwestionowane, skąd po raz pierwszy zostały stworzone do ich właściwych oryginalnych składników. Istnieje jednak niewątpliwie wiele bona fide kubańskich koktajli. Pięć kubańskich klasyków wymienionych tutaj pojawia się raz po raz w menu napojów w całym kraju.

Cuba Libre najprostszy kubański koktajl, nie więcej niż biały rum z colą i akcentem limonki, jest drugi pod względem popularności po mojito. Jego nazwa („wolna Kuba”) została nadana w 1902 roku po tym, jak kraj ten został uwolniony spod hiszpańskich rządów kolonialnych.,
Daiquiri istnieją niezliczone odmiany daiquiri. Jednak klasyk-spopularyzowany przez La Floridita i orędowany przez Ernesta Hemingwaya, który regularnie odwiedzał ten słynny bar w Starej Hawanie – składa się z białego rumu, likieru Maraschino, syropu cukrowego, soku z limonki i kruszonego lodu.
Mojito najsłynniejszy kubański koktajl, który pojawił się w barze La Bodeguita del Medio w Hawanie, to orzeźwiające połączenie białego rumu, cukru, soku z limonki, wody gazowanej i mięty.,
Presidente zyskał sławę w latach amerykańskiej prohibicji w latach 20. i nazwany na cześć Mario Garcíi Menocala, prezydenta Kuby w latach 1912-1920. Istnieje wiele przepisów, ale podstawowe składniki to ciemny rum, curacao, biały wermut i odrobina Grenadyny.
Ron Collins to kubańska wersja amerykańskiego Toma Collinsa. Tutaj robi się go z białego rumu, cukru, limonki, wody sodowej i lodu.,

napoje bezalkoholowe na Kubie

typowe kubańskie napoje to napoje bezalkoholowe w puszkach, zwane refrescos, łatwo dostępne we wszystkich sklepach z zamiennymi peso. Oprócz Coke i Pepsi można spróbować własnych marek Kuby lemoniady (Cachito), coli (Tropicola, odświeżająco mniej słodkiej niż inne napoje cola) i orangeade (alarmująco dzień-Glo Najita). Malta, gazowany napój słodowy, to bardziej nabyty smak., Guarapo jest słodkim, pianym napojem wytwarzanym z tłoczonej trzciny cukrowej i najczęściej spotykanym w agromercados. Prú to orzeźwiający specjał na wschodniej Kubie, fermentowany ze słodkich przypraw i trochę jak przyprawione piwo imbirowe. Jeśli jesteś w barze, świeża lemoniada (limonada natural), inny popularny kubański napój, jest rzadko reklamowany, ale prawie zawsze dostępny.,

herbata i kawa

Kawa, podawana najczęściej jako wstępnie słodzone espresso, jest napojem z wyboru dla wielu Kubańczyków i jest podawana we wszystkich restauracjach i barach oraz w licznych stoiskach z kawą national-peso rozsianych po centrach miast. Kubańczycy mają tendencję do dodawania cukru do garnka podczas jego wytwarzania, chociaż zazwyczaj można go zamówić niesłodzone w hotelach i restauracjach peso-Cabrio. Aromatyczne paczki kubańskiej kawy mielonej i ziaren są sprzedawane w całym kraju, a warto kupić kilka do zabrania do domu.,

herbata jest mniej powszechna, ale nadal dostępna w droższych hotelach i lepszych restauracjach. Zwykle jest to nieudane małżeństwo letniej wody i wiotkiej torebki herbaty lub bardzo duszonego naparu.