ze wszystkich restauracji, które serwują chleb jako przekąskę za darmo, The Cheesecake Factory ' s brown bread jest najlepszy. Ma ten puszysty, ciepły i pikantny aspekt, który można uzyskać z każdego pysznego chleba, ale ma również trochę słodyczy (dzięki, miód i melasa!)., Świetnie komponuje się z pikantnymi opcjami, takimi jak zupa, ser i masło, ale jest również niesamowity z mżawką miodu. I, oczywiście, można go po prostu zjeść tak, jak bezwstydnie zrobiłem około 10 minut po tym, jak wyszedł z piekarnika. Poważnie, jest tak dobry, a jeśli nie próbowałeś jeszcze odtworzyć go w domu, naprawdę musisz.
z zaledwie kilkoma niezbędnymi składnikami i kilkoma godzinami (i odrobiną cierpliwości!), można zrobić ten pyszny brązowy chleb bez konieczności kroku Nogi na zewnątrz., I szczerze mówiąc, uważam, że chleb jest trochę bardziej satysfakcjonujący, gdy Wiem, że zrobiłem go całkowicie od podstaw. A jeśli martwisz się, że pieczenie chleba jest trudne, myślę, że ten sentyment jest zarówno prawdziwy, jak i nieprawdziwy. Robiłam już wcześniej chleb i ogólnie uwielbiam piec, więc mam trochę więcej komfortu w pracy ze składnikami. Mając to na uwadze, możesz być początkującym i całkowicie paznokci ten przepis! Kluczem jest upewnienie się, że pracujesz z dobrymi drożdżami.
w pierwszym kroku aktywujesz drożdże, tworząc mieszaninę. Ważne jest, aby woda miała odpowiednią temperaturę., Jeśli woda jest zbyt gorąca, drożdże umrą. Jeśli jest zbyt zimno, drożdże nie będą wystarczająco spienione, a będziesz chciał, aby początkowa mieszanka drożdżowa była miła i spieniona (w ten sposób dostaniesz chleb do wzrostu). Od tego momentu cierpliwość jest twoją najlepszą przyjaciółką. W tym przepisie chleb będzie potrzebował dwóch Plus godzin, aby wzrosnąć, zanim kiedykolwiek piecze, a to jest naprawdę ważne, aby uzyskać tę puszystą konsystencję. Tak więc, ignorując swój żołądek marudzi tylko trochę dłużej i dając temu chlebowi dużo czasu, aby wstać, jesteś już przygwoździć jedną z najtrudniejszych części! Zobacz pełny przepis.,
uwagi
oryginalny przepis używa stojącego miksera, ale ten przepis jest całkowicie wykonalny bez niego — wystarczy wyrabiać chleb ręcznie. Podczas mieszania suchych składników do mieszaniny drożdży, aby utworzyć ciasto, dodałem około 3 dodatkowych łyżek wody, ponieważ ciasto stało się jędrniejsze i twardsze do ugniatania., Dodanie tej dodatkowej wody nie wpłynęło na frekwencję, po prostu ułatwiło wymieszanie i zagniatanie ciasta.
Jeśli nie masz melasy pod ręką, możesz po prostu użyć całego miodu. Melasa pomaga, dodając do chleba brązowy, bogaty kolor.,
składniki
- 1 szklanka ciepłej wody (105°F)
2 łyżki melasy
2 1/4 łyżeczki suchych aktywnych drożdży (1 opakowanie)
4 łyżki miodu
2 szklanki mąki chlebowej
1 2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżka cukru granulowanego1 1/2 łyżeczki espresso w proszku
1 1/2 łyżeczki soli
3 łyżki niesolonego masła, zmiękczone
1/4 szklanki płatków owsianych (opcjonalnie)
wskazówki
- połącz ciepłą wodę i melasę w misce do mieszania. Posypać paczkę drożdży na wierzchu i pozostawić na około 5 minut., Drożdże powinny być spienione na wierzchu mieszaniny; gdy jest, dodać miód.
- w dużej misce wymieszać mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą, kakao w proszku, sól, espresso i cukier granulowany. Ubić suche składniki do równomiernego połączenia.
- stopniowo dodawać suche składniki do mieszanki drożdży. Jeśli masz mikser stojący z hakiem do ciasta, możesz powoli dodawać suchą mieszankę do mieszaniny drożdży, aż wszystko się połączy. Jeśli nie masz miksera stojącego, możesz ugniatać ciasto rękami.,
- po całkowitym połączeniu suchych składników i mieszaniny drożdży, dodać masło i wymieszać (lub ugniatać), aż do uzyskania miękkiego i gładkiego ciasta.
- dużą miskę lekko smarować olejem kuchennym. Włóż ciasto do miski i przykryj folią lub ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu, aby ciasto rosło na około 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi rozmiar.
- posypać mąką czystą powierzchnię i położyć na niej wyrośnięte ciasto. Uformuj ciasto na dwa duże bochenki (możesz zrobić mniejsze bochenki, tak jak ja, o ile są nawet w rozmiarze).,
- ułóż bochenki na wysmarowanej blachą do pieczenia (lub papierem pergaminowym) i posyp płatki owsiane na wierzch bochenków.
- pozwól chlebom siedzieć przez kolejną godzinę, aż ponownie podwoią rozmiar. Gdy już prawie skończą rosnąć, Ustaw piekarnik na 350°F.
- piec chleb przez około 20-25 minut. Jeśli robisz większe bochenki, możesz pozwolić im odejść na około 5 minut więcej.
- Po zakończeniu gotowania chleba przełożyć bochenki do stojaka z drutu i pozostawić do ostygnięcia.,
informacje
uzyskaj 2 duże bochenki Łączny czas 2 godziny, 59 minut, 59 sekund
Dodaj komentarz