co to jest tempeh?
Tempeh jest tradycyjnym produktem sojowym, pochodzącym z Indonezji i jest wytwarzany z gotowanych sfermentowanych ziaren soi.
tradycyjnie, aby zrobić tempeh, ziarna soi są najpierw moczone przez noc, a następnie odłupywane, aby usunąć ich zewnętrzną warstwę. Fasola jest następnie gotowana i chłodzona, przed zmieszaniem z hodowlą starterową zawierającą zarodniki pleśni rhizopus i pozostawiona do fermentacji w ciepłej temperaturze, aż ziarna zostaną połączone w substancję przypominającą ciasto – proces, który trwa zaledwie kilka dni.,
Tempeh nie jest zazwyczaj w dużych supermarketach w tej chwili, ale można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub online. Alternatywnie możesz zrobić to sam w domu.
profil odżywczy tempeh
w zależności od marki, którą kupujesz, tempeh zwykle ma około 170 kalorii na 100 g. około 19g na 100g., Tempeh jest również doskonałym źródłem błonnika z 9g na 100g, co stanowi prawie jedną trzecią zalecanego spożycia błonnika.
Tempeh ma niską zawartość węglowodanów (około 4g na 100g), z czego bardzo małą frakcją jest cukier (0,5 g na 100g). Zawiera około 6g tłuszczu na porcję 100g, ale w dużej mierze są to tłuszcze nienasycone składające się z tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych. Zawartość tłuszczów nasyconych jest zazwyczaj bardzo niska – około 1-3g na 100g. sprawdź etykiety, ponieważ profil żywieniowy będzie się różnić w zależności od marki.,
Tempeh zawiera niektóre witaminy z grupy B, których potrzebujemy, aby pomóc nam rozbić i uzyskać energię z naszego jedzenia, a także wspierać nasz układ nerwowy, a także dobry wybór minerałów, w tym wapnia, którego potrzebujemy dla silnych kości i zębów, magnezu i fosforu, które są potrzebne dla zdrowia naszych kości i cynku, który bierze udział w gojeniu się ran.
czy jako sfermentowana żywność tempeh ma właściwości probiotyczne lub prebiotyczne?,
Tempeh jest zwykle gotowane przed jedzeniem, a niektóre z bardziej komercyjnych produktów są również pasteryzowane, co oznacza, że będą zawierać minimalne probiotyki (korzystne bakterie znajdujące się w naszym układzie pokarmowym), mimo że są fermentowane.
jednak tempeh jest bogaty w prebiotyki, które są rodzajem błonnika, który „karmi” pożyteczne bakterie i wykazano, że ma działanie przeciwzapalne i może pomóc w Poznaniu, a także wspierać zdrowie układu pokarmowego.
Jaka jest zdrowa wielkość porcji tempeh?,
zdrowa porcja wynosi około 100g na osobę i może z łatwością zmieścić się w zbilansowanej diecie jako wegańska alternatywa mięsna do dań takich jak mielonka, hamburgery i frytki.
Jak kupić najlepsze tempeh
im świeższe, tym lepiej idealnie, i może trzeba spojrzeć na poszczególne marki, aby zrozumieć, jak robią swoje tempeh, chyba że oczywiście zrobisz to sam., Dzieje się tak dlatego, że bardziej komercyjne marki będą używać pozbawionych łusek ziaren soi, które mogły być przechowywane przez jakiś czas, w porównaniu do innych, często mniejszych marek, które używają całych ziaren, a następnie usuwają łuski w czasie produkcji, co zapewnia świeższy produkt.
jak zawsze, sprawdź etykiety wszelkich gotowych tempeh i upewnij się, że nie ma żadnych dodatków, takich jak pszenica, gluten, cukier lub inne dodatki. Marki, które są oznaczone smoky maple bacon, na przykład, zazwyczaj mają więcej składników dodanych, ale mogą być mniej korzystne odżywczo., Idealnie, tempeh będzie tylko tempeh i nic więcej. Możesz również znaleźć kilka marek, które po prostu dodały warzywa morskie lub nasiona konopi dla dodatkowej wartości odżywczej.
podobało ci się? Teraz Przeczytaj:
korzyści zdrowotne tofu
korzyści zdrowotne soi
Co to jest dieta roślinna?
Ten artykuł został opublikowany 5 kwietnia 2019.
Nicola Shubrook jest terapeutą żywieniowym i współpracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i z sektorem korporacyjnym., Jest akredytowanym członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) oraz uzupełniającej & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Wszystkie treści zdrowotne na bbcgoodfood.com jest przeznaczony wyłącznie do ogólnych informacji i nie powinien być traktowany jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej., Więcej informacji można znaleźć w Regulaminie naszej strony internetowej.
Dodaj komentarz