lukier z serem śmietankowym

Poznaj wszystkie najlepsze wskazówki i wskazówki, aby uzyskać pysznie pikantny lukier z serem śmietankowym, który jest gruby, puszysty i wystarczająco stabilny do orurowania!

Witam ponownie mój przyjacielu! Wróciłem dzisiaj z informacyjnym postem na przepis, który może być notorycznie trudny: lukier z serka śmietankowego!

mam na tej stronie sporo świetnych przepisów na lukier i nadzienie., Niektóre z moich ulubionych to ta czekolada Szwajcarska beza maślana, ten klasyczny krem do ciast i ten jasny i cytrusowy lemon curd.

ale są chwile, kiedy wystarczy tylko lukier z serem śmietankowym. Śmietankowy lukier z serem to idealny dodatek do czerwonych aksamitnych babeczek, ciasta koliberowego i wszystkiego z cynamonem!

Zajęło mi lata prób i błędów, aby w końcu poczuć, jak rozumiem, jak zrobić lukier z serka śmietankowego, który jest puszysty, sztywny i dobry do orurowania.

wiele razy może wyjść cieknący lub zupy, a to może być katastrofalne!, Może zsuwać się z boków ciasta, a co gorsza, powodować, że warstwy ślizgają się od siebie i przewracają się!

ale teraz naprawdę to Rozumiem i Jestem tu dzisiaj, aby podzielić się wszystkim, czego nauczyło mnie doświadczenie.

Jak zrobić lukier z serka śmietankowego

wystarczy kilka prostych składników, aby zrobić lukier z serka śmietankowego: masło, serek śmietankowy, sok z cytryny, wanilia, cukier puder i niewielka szczypta soli do przenoszenia smaków.

ale sposób, w jaki są połączone, może zrobić różnicę!

zacznij od miękkiego masła., Do tego dodaj 1 blok sera śmietankowego. Serek powinien być zimny, ale masło powinno być w temperaturze pokojowej.

dodaj sok z cytryny i wanilię i ubijaj wszystko razem, aż będzie gładkie. Jeśli masz jakiekolwiek grudki w ogóle, gdy następny składnik idzie w, będzie prawie niemożliwe, aby pozbyć się ich. Więc zrób dobrą robotę na tym kroku!

gdy mieszanina będzie gładka i bez grudek, dodać około połowy cukru pudru., Wymieszać na średnio-niskiej prędkości, aż do połączenia, następnie zeskrobać dno i boki miski silikonową szpatułką, dodać pozostały cukier puder i sól.

Kiedy ostatni cukier puder zostanie wymieszany, podkręć mikser na średni-wysoki i ubijaj lukier, aż będzie naprawdę puszysty. Jak tylko zobaczysz, że może utrzymać sztywne szczyty, jesteś gotowy do drogi!

PORADY na sukces

tyle razy miałam na sobie lukier z serka kremowego! To naprawdę może być gnojek., Ale im więcej eksperymentowałem i grałem, tym bardziej zacząłem uczyć się świetnych wskazówek, które mogą naprawdę zagwarantować miłą puszystą polewę, która jest sztywna i stabilna.

serek śmietankowy

tutaj w USA serek śmietankowy sprzedawany jest w 3 różnych formach: Ceglanej, smarowanej i bitej. Spready są w wannach i są bardziej miękkie. Cegły są bardziej jędrne.

Cegły są najlepsze! Mają najniższą zawartość wody, więc mniej prawdopodobne jest, że skończysz z zupą lub cieknącym lukrem.

Jeśli mieszkasz poza USA, wiem, że serek śmietankowy nie zawsze można znaleźć w cegłach., Możesz spróbować użyć serka śmietankowego z tuby, ale nie mogę zagwarantować rezultatów, ponieważ jedyny serek śmietankowy, którego kiedykolwiek używałem, był amerykański i nigdy nie odniosłem z tym sukcesu.

temperatura składników

zawsze najlepsze efekty uzyskuję, gdy używam miękkiego, o temperaturze pokojowej masła i zimnego twarogu prosto z lodówki. Jeśli masło jest zbyt zimne, lukier może być grudkowaty, a jeśli serek jest zbyt miękki, lukier może być ciekły.

mocowanie do miksera

mocowanie do trzepaczki to zdecydowanie najlepsza opcja!, Moje wiosło zawsze daje mi luźny, zupy śmietankowy lukier, ale trzepaczka robi to ładne i puszyste.

jak długo ubijać

naprawdę łatwo jest ubijać lukier z serka śmietankowego. Jak tylko zobaczysz, że zaczyna wyglądać puszysto i sztywno, wyłącz ten mikser! Jeśli pójdzie zbyt długo, może stać się ciekłym bałaganem.

rozwiązywanie problemów

Oto niektóre typowe narzekania na lukier z serem śmietankowym i dlaczego mogłeś mieć ten problem w przeszłości:

Dlaczego mój lukier z serem śmietankowym jest grudkowaty?,

Jeśli masło jest zbyt zimne, może być naprawdę trudno uzyskać gładkość. Użyj zmiękczonego masła, które osiągnęło temperaturę pokojową, i ubić go razem z serkiem śmietanowym, sokiem z cytryny i wanilią, aż będzie gładki, jak to możliwe, przed dodaniem cukru pudru.

Dlaczego mój krem z serka jest ciekły?

może się to zdarzyć, jeśli używasz niskiej jakości serka śmietankowego o wyższej zawartości wody lub jeśli używasz serka śmietankowego z wanny zamiast tego, który jest w cegle. Upewnij się, że kupisz najlepszej jakości, pełnotłusty, blokowany serek, który możesz dostać w swoje ręce.,

odkryłam również, że lukier z serka śmietankowego może mieć luźniejszą konsystencję, niż bym chciała, jeśli użyję mocowania łopatek na mikserze. Mocowanie bicza znacznie lepiej odprowadza dużo powietrza do lukru, więc jest puszyste i sztywne.

wreszcie, jeśli serek śmietankowy jest nadmiernie ubity, może się zepsuć i stać się cieknący. Tak więc, jak tylko zobaczysz, że wygląda puszysto, lekko i sztywno, wyłącz ten mikser i przejdź do dekorowania!

czy do dekoracji można użyć lukru z serka śmietankowego?

podczas gdy lukier z serka śmietankowego nie jest tak stabilny, jak szwajcarski bezowy maślany czy Amerykański maślany maślany, gdy jest prawidłowo wykonany, może być używany do dekorowania ciast.

barwienie

aby odbarwić ten lukier, wymieszaj kilka kropli barwnika spożywczego z pastą żelową do końcowego lukru., (Nie polecam używania płynnego koloru, ponieważ może zbyt mocno podlewać oblodzenie.)

pod kremówką

Ten lukier działa naprawdę dobrze pod kremówką. Po tym, jak ciasto będzie matowe, schłodzić je w lodówce podczas przygotowywania kremówki. Następnie po prostu połóż go na wierzchu, wygładź i usuń nadmiar.

Orurowanie

gdy ten krem serowy jest puszysty i sztywny, działa naprawdę dobrze do orurowania. Ale jeśli zauważysz, że staje się zbyt miękki z ciepła dłoni, po prostu schłodzić go trochę w lodówce, aż będzie łatwiej pracować.,

ponieważ ten lukier zawiera cukier puder, po wyschnięciu będzie się kruszył. Jeśli potrzebujesz czegoś, co się nie skorupy, spróbuj ten szwajcarski bezowy maślany, ten magiczny serek lukier, lub ten bitą śmietaną lukier.

Jak przechowywać lukier z serka śmietankowego

lukier ten można pozostawić w temperaturze pokojowej przez kilka godzin do dnia. Dłużej, a najlepiej schować w lodówce.

nie polecam zamrażania lukier z serka śmietankowego, ponieważ proces zamrażania/rozmrażania może czasami powodować ziarnistość.,

mam nadzieję, że ta informacja jest pomocna dla każdego, kto kiedykolwiek zmagał się z lukrem śmietankowym!

zanim się podpiszę, chciałbym podziękować za cierpliwość w ostatnich tygodniach. Wiem, że nie byłem zgodny z moim delegowaniem.

jak wspomniałem w ostatnim poście, niedawno mieliśmy śmierć w rodzinie i to mnie naprawdę wstrząsnęło. Utrata mojej słodkiej siostrzenicy naprawdę uświadomiła mi, że nigdy nie wiemy, ile czasu będziemy mieli z tymi, których kochamy., A teraz próbuję to wszystko uporządkować i znaleźć lepszą równowagę między pracą a rodziną.

doceniam miłe słowa, które od Ciebie usłyszałam. To sprawia, że czuję się tak dobrze wiedzieć, że nie możesz się doczekać, aby zobaczyć moje nowe przepisy w skrzynce odbiorczej. Zrobię, co w mojej mocy, aby ich zatrzymać!

jako współpracownik amazon zarabiam z kwalifikujących się zakupów.