w latach 60.i 70. XX wieku, pod kierownictwem Ancel Keys, nowym dietetycznym złoczyńcą były tłuszcze nasycone, Typ częściej spotykany w żywności zwierzęcej, takiej jak mięso i nabiał. American Heart Association (AHA) napisało pierwsze oficjalne zalecenia na świecie w 1961 roku, zalecając, że „zmniejszamy spożycie tłuszczu całkowitego, tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Zwiększenie spożycia tłuszczów wielonienasyconych”., Innymi słowy, unikaj tłuszczu zwierzęcego i jedz „zdrowe dla serca” oleje roślinne, bogate w wielonienasycone tłuszcze, takie jak Crisco. Ta rada przeniosła się do wpływowych wytycznych dietetycznych dla Amerykanów z 1977 roku.
American Heart Association rzuciło swój znaczący wpływ na rynek, aby upewnić się, że Ameryka spożywa mniej tłuszczu i mniej tłuszczów nasyconych., Na przykład Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) uznało przejście z łoju wołowego i innych tłuszczów nasyconych na częściowo uwodornione oleje trans-tłuszczowe jako „wielkie dobrodziejstwo dla amerykańskich „arterii”. Nie jedz masła, mówili. Zamiast tego zastąp go częściowo uwodornionym olejem roślinnym (Czytaj: tłuszczami trans) znanym jako margaryna. Ta jadalna wanna z tworzywa sztucznego była znacznie zdrowsza niż masło, które ludzie spożywali przez co najmniej 3000 lat, mówili., Jeszcze w 1990 roku CPSI odmówiło uznania niebezpieczeństw związanych z pisaniem trans fats, słynąc z ich dolnej linii – ” Trans, shmans. Powinieneś jeść mniej tłuszczu „(Ref: politycznie niepoprawne odżywianie: znajdowanie rzeczywistości w Bagnie jedzenia. Michael Barbee.P27)
w 1994 roku CSPI wywołało strach w sercach kinomanów genialną kampanią straszenia. Film popcorn w tym czasie pojawił się w oleju kokosowym, który był w dużej mierze tłuszczami nasyconymi., CSPI oświadczył, że średniej wielkości worek filmu popcorn miał więcej ” tętnicy zatykania tłuszczu niż bekon-i jajka śniadanie, Big Mac i frytki na lunch, i stek obiad z wszystkich dodatków – w połączeniu!”Sprzedaż popcornu Filmowego spadła, a teatry ścigały się w celu zastąpienia oleju kokosowego częściowo uwodornionymi olejami roślinnymi. Tak, tłuszcze trans. Wcześniej wojna o pozbawienie amerykańskiej opinii publicznej łoju wołowego, tajnego składnika frytek McDonalda, spowodowała przejście na, jak się domyślacie, częściowo uwodornione oleje roślinne.,
konsekwencja olejów roślinnych
ale historia nie została jeszcze wykonana. W latach 90-tych, te tłuszcze trans, które AHA i CSPI powiedział nam, że miały być tak zdrowe dla nas, były zaangażowane jako główne czynniki ryzyka chorób serca. Nowe badania wykazały, że tłuszcze trans prawie podwoiły ryzyko chorób serca za każde 2% zwiększenie kalorii tłuszczów trans (Ref: Hu, FB et al. Spożycie tłuszczu w diecie i ryzyko choroby wieńcowej u kobiet. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Według niektórych szacunków tłuszcze trans były odpowiedzialne za 100 000 zgonów (Ref: kwasy tłuszczowe Trans i choroba wieńcowa serca. Żywienie w praktyce klinicznej 2006:21(5); 505-512. Zaloga GP i in.). Bardzo „zdrowa dla serca” żywność, którą zaleca AHA, może zwiększać ryzyko zawału serca. Ironia. Ironia. Do listopada 2013 r. amerykańska Agencja Żywności i Leków usunęła częściowo uwodornione oleje z listy żywności dla ludzi „ogólnie uznawanej za bezpieczną”. Tak, AHA kazała nam jeść truciznę od dziesięcioleci.,
przemysłowe oleje z nasion, takie jak nasiona bawełny, są bogate w tłuszcz omega-6 kwasu linolowego. Kwas linolowy nazywany jest macierzystym tłuszczem omega-6, ponieważ z niego powstają inne tłuszcze omega-6, takie jak kwas gamma linolenowy (GLA) i kwas arachidonowy. W czasach ewolucyjnych spożycie kwasu linolowego pochodziło tylko z całej żywności, takiej jak jaja, orzechy i nasiona, podczas gdy izolowane spożycie omega-6 z przemysłowych olejów nasiennych byłoby zerowe. Jednak Crisco wprowadził do naszej diety wyizolowany i zafałszowany rodzaj kwasu linolowego., Tak więc spożycie kwasu linolowego znacznie wzrosło i pochodzi ze źródła, którego ludzie nigdy wcześniej nie spożywali. Te oleje z nasion omega-6 można teraz znaleźć w prawie wszystkich produkowanych produktach spożywczych, a także znajdują się w przejściach spożywczych w plastikowych butelkach do gotowania. Niestety, oleje te są wysoce podatne na ciepło, światło i powietrze i są narażone na wszystkie trzy podczas ich przetwarzania. Tak więc, podczas gdy kwas linolowy pochodzący z całej żywności, takiej jak orzechy i Nasiona, może być rzeczywiście korzystny, zafałszowany kwas linolowy znajdujący się w olejach z nasion przemysłowych może nie być.,
spójrzmy prawdzie w oczy-jedliśmy oleje roślinne, bo były tanie, a nie dlatego, że były zdrowe.
Dodaj komentarz