Mączka migdałowa a mąka migdałowa: Jaka jest różnica?

mówiąc najprościej, mąka jest drobnym proszkiem wytwarzanym przez mielenie skrobiowej rośliny do stosowania w pieczeniu i gotowaniu. To, co zaczyna się proces wytwarzania mąki, pokarmy takie jak pszenica, kokos lub ryż, określa, jaki rodzaj mąki zostanie wykonany., Ludzie często wybierają „mąki alternatywne” (mąki wykonane z żywności innej niż pszenica) w celu dodania pożywienia lub radzenia sobie z alergią pokarmową lub nadwrażliwością. Najtrudniejsze jest to, że wszystkie różne mąki na rynku nie będą działać tak samo w kontekście receptury, ponieważ nie są one wykonane z tej samej rośliny. Ich kompozycje są różne.

mąka migdałowa

mąka migdałowa jest wytwarzana z bardzo, bardzo drobno zmielonych migdałów. Migdały w mące migdałowej zostały lekko przetworzone, ale nie przetworzone w zły dla Ciebie sposób., Skórki migdałów zostały usunięte, aby uzyskać pożądaną drobną, prawie puszystą konsystencję mąki. Są one zazwyczaj blanszowane, tak że mąka jest ostry biały kolor, podobnie jak dobry ol ' AP mąka pszenna jest naśladując.

Mączka migdałowa

Mączka w ogóle, taka jak mączka kukurydziana, jest wytwarzana podobną metodą jak mąka. Końcowe ziarno lub wielkość cząstek jest tylko nieco większa/grubsza. Innymi słowy, nie został zmielony tak drobno jak mąka. Mączka migdałowa jest zwykle wytwarzana z nieblankowanych migdałów ze skórkami., Jest to najprawdopodobniej powód, dla którego wiele osób przyciąga się do posiłku migdałowego—skóra zawiera dodatkowe składniki odżywcze, które tracą się po ich usunięciu. Efektem zmielenia całych migdałów na skórce jest bardziej gęsty produkt o lekko ziarnistej konsystencji.

Related: Czy mogę zastąpić mleko migdałowe mlekiem pełnym?

przygotowując własny posiłek migdałowy:

Jeśli chcesz zrobić własny posiłek migdałowy, zmiel całe, naturalne migdały w robocie kuchennym. Po prostu przestań przetwarzać, zanim osiągniesz krawędź konsystencji masła orzechowego., Jeśli chcesz zrobić własną mąkę migdałową, Użyj wysokiej jakości Robot kuchenny i bez skóry, blanszowane, pocięte migdały. Możesz użyć domowego posiłku migdałowego do wielu zastosowań w kuchni—bądź kreatywny! Użyj go do” chleba ” kurczaka wraz z tartym parmezanem lub dodaj go do ciastek, aby uzyskać bardziej złożony, orzechowy smak. Pamiętaj tylko, że 2 ouncs surowych, naturalnych migdałów to 240 kalorii, które można dodać dość szybko, dodając domowy posiłek migdałowy do potraw.

przy zastępowaniu:

migdały nie są pszenicą., Tak więc najlepiej jest użyć zasad zastępczych, gdy używasz ich w recepturze, która nie wymaga specjalnie posiłku migdałowego lub mąki. Oto kilka wskazówek:

• jeśli przepis wymaga mąki pszennej, spróbuj zastosować stosunek 1:2. Tak więc, jeśli przepis wymaga 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (AP), użyj 1 1/2 szklanki mąki migdałowej. Mąka migdałowa ma wyższy procent tłuszczu niż mąka AP, a także brakuje glutenu, który jest środkiem wiążącym, który przyczynia się do struktury. Wiele przepisów zmniejsza tłuszcz wymagany podczas subbing w mąki migdałowej i zwiększyć jajko, które działa również jako spoiwo., Jeśli nie unikasz mąki AP dla alergików, możesz zacząć eksperymentować z mąką migdałową, zastępując 1/4 mąki wymaganej w przepisie mąką migdałową.
• jeśli przepis jest już napisany na mąkę migdałową, można zastąpić posiłek migdałowy 1: 1. Oznacza to, że te dwa są wymienne. Nasz zespół kuchni testowej zaleca opiekanie migdałowego posiłku przed użyciem go w pieczeniu, aby wyciągnąć olejki eteryczne i zwiększyć ogólną orzechowość.
• mąki na bazie migdałów palą się łatwiej niż mąka AP, więc pamiętaj podczas pieczenia i utrzymuj piekarnik w temperaturze lub poniżej 350 stopni.,

nie przegap naszych najlepszych przepisów

Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.