Franceschetta 58, nieformalna restauracja brasserie i bar serwujący małe talerze była drugim projektem restauracji Bottury i została otwarta w 2011 roku w Modenie. Była to współpraca z reżyserką bibendum Martą Pulini.
jest członkiem zarządu baskijskiego Centrum kulinarnego, projektu kierowanego przez Ferran Adrià.
po trzęsieniach ziemi w północnych Włoszech w 2012 roku, które spowodowały znaczne szkody warte miliony funtów Parmigiano-Reggiano, Bottura współpracował z lokalnymi producentami, aby zwiększyć świadomość sytuacji., W ramach tych starań opracował przepis na risotto wariację Rzymskiego dania z makaronu cacio e pepe (tradycyjnie robione z owczego sera, takiego jak Pecorino Romano) przy użyciu połamanych kół Parmigiano-Reggiano. W październiku wziął również udział w Crave International Food festival w Sydney i zagrał główną rolę na tajwańskim festiwalu La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura objął funkcję ambasadora ds. żywności w roku Kultury Włoskiej w Stanach Zjednoczonych. Był również gościem honorowym festiwalu wina i żywności Cancún-Riviera Maya w marcu.,
w maju 2014 roku otworzył swoją pierwszą restaurację poza Włochami, „Ristorante Italia di Massimo Bottura” w Stambule w Turcji.
w styczniu 2018 roku otworzył Gucci Osteria da Massimo Bottura w ogrodzie Gucci w Palazzo della Mercanzia, który wcześniej mieścił Gucci Museo we Florencji.
w lutym 2019 roku Massimo we współpracy z W Hotels otworzył Torno Subito w Dubaju – The Palm On Palm Jumeirah.,
w kwietniu 2019 roku Massimo znalazł się na liście najbardziej wpływowych ludzi magazynu Time na świecie, a w maju 2019 roku otworzył nową koncepcję gościnności, Casa Maria Luigia, 12-pokojowy Pensjonat z nowym doświadczeniem kulinarnym.
w 2019 roku Gucci Osteria da Massimo Bottura otrzymała jedną gwiazdkę Michelin, a w lutym 2020 roku koncepcja rozszerzyła się na Stany Zjednoczone, gdzie Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills została otwarta w Los Angeles.,
w czerwcu 2020 roku wraz z innymi szefami kuchni, architektami, laureatami Nagrody Nobla w dziedzinie ekonomii i liderami organizacji międzynarodowych podpisał apel na rzecz purpurowej gospodarki („Towards a cultural renaissance of the economy”), opublikowany w Corriere della Sera, El País i Le Monde.
Food for SoulEdit
w 2016 roku szef kuchni Massimo Bottura i jego żona Lara Gilmore założyli Food for Soul, organizację non-profit pomyślaną w celu budowania kultury jako sposobu wzmacniania społeczności i propagowania zdrowych i sprawiedliwych systemów żywnościowych.,Pierwsze ziarno zostało zasadzone podczas Expo 2015 w Mediolanie, kiedy Bottura, we współpracy z włoską organizacją pozarządową Caritas Ambrosiana, postanowiła podejść do podwójnego problemu marnotrawstwa żywności i słabości społecznej w nowy sposób. Koncepcja Bottury polegała na reinterpretacji kościelnego refektarza, gdzie mnisi zbierali się przy długich wspólnych stołach, aby zjeść posiłek, i przekształcili go w przyjazną salę jadalną, w której najbardziej narażona ludność miasta mogła znaleźć chwilę odnowy., Każdego dnia gościom serwowano trzydaniowe menu przygotowane z niewykorzystanych produktów z pawilonów Expo, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone. Urodził się pierwszy Refettorio.
od tego czasu Food for Soul opracowało kilka projektów na całym świecie we współpracy z lokalnymi partnerami. Poprzez budowanie przestrzeni społecznościowych, w których ludzie są zapraszani do łączenia się wokół posiłku, Food for Soul chce zademonstrować wartość i potencjał ludzi, miejsc i jedzenia oraz zachęcić społeczność służącą do propagowania zmian społecznych.,
do tej pory Food for Soul z powodzeniem uruchomiło siedem Refettorios w Mediolanie, Rio de Janeiro, Londynie, Paryżu, Modenie, Bolonii i Neapolu.
Dodaj komentarz