PETALING JAYA: czy cebula wchłania bakterie i powstrzymuje nas przed zachorowaniem?
od lat krąży komunikat WhatsApp, twierdzący, że cebula uratowała rolnika przed epidemią grypy, która zabiła 40 milionów ludzi w 1919 roku.
chociaż wiele osób wie, że jest to skandaliczne twierdzenie, najwyraźniej niektórzy uważają, że roszczenia mogą być prawdziwe.
Nauki żywieniowe starszy wykładowca i członek Rady Towarzystwa żywieniowego Malezji Dr Wong Jyh Eiin odpowiada na kilka mitów związanych z cebulą.,
czy cebula wchłania bakterie i zapobiega przeziębieniom i grypie?
Dr Wong: nie, cebula nie wchłania bakterii. Jednak cebula jest bogata w składniki odżywcze, flawonoidy i inne związki fitochemiczne, które zwiększają odporność organizmu, a tym samym mają chemoprotekcyjny wpływ na zdrowie człowieka.
czy umieszczenie nieobranej cebuli we wszystkich pomieszczeniach pomoże zapobiec infekcji, ponieważ „absorbują” bakterie lub wirusy?
Dr Wong: nie, cebula nie wchłania bakterii ani wirusów, gdy jest pozostawiona w pokoju.,
a co z krojeniem cebuli obok łóżka, gdy ktoś jest chory na zapalenie płuc lub inną infekcję? Czy to pomoże?
Dr Wong: zapalenie płuc może być spowodowane przez wiele rodzajów bakterii lub wirusów i może być bardzo zaraźliwe.
ryzyko zachorowania na zapalenie płuc można zmniejszyć poprzez niepalenie tytoniu, stosowanie dobrej higieny osobistej i szczepienie.
umieszczanie pokrojonej cebuli obok łóżka nie zapobiega zapaleniu płuc ani innym infekcjom.
aby uzyskać więcej informacji, zobacz http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
post WhatsApp mówi również, że nie powinniśmy jeść pokrojonej cebuli, która została pozostawiona na otwartej przestrzeni przez jakiś czas. Czy to prawda? Jaki powinien być termin?
Dr Wong: podczas krojenia surowej żywności może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe z powodu złych praktyk obchodzenia się z żywnością lub naczyń kuchennych (takich jak deska do krojenia i noże), które nie są prawidłowo czyszczone.
dlatego wszystkie pokrojone pokarmy, w tym cebula, nie powinny być narażone na temperaturę pokojową dłużej niż dwie godziny. Namnażanie się drobnoustrojów w tym czasie jest wystarczająco wysokie, aby wywołać chorobę przenoszoną przez żywność.,
czy skażona cięta cebula jest bardziej trująca niż inne cięte surowe warzywa?
Dr Wong: wszystkie skażone produkty spożywcze nie są bezpieczne do spożycia.
Jakie są zalety cebuli i w jaki sposób przynoszą nam korzyści? Jak powinniśmy je jeść? Czy lepiej jeść je na surowo czy gotowane?
ogólnie cebula jest źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, witaminy B i wapnia.
cebula zawiera również flawonoidy, a mianowicie antocyjaninę i kwercetynę, które mają potencjalne właściwości przeciwzapalne, przeciw cholesterolowe, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające.,
cebulę można jeść na surowo lub gotować. Gdy cebula jest krojona lub krojona, uwalniają enzymy (allinazy), które rozkładają sulfotlenki aminokwasów, uwalniając propanetial-s-tlenek.
Ten niestabilny Lotny gaz jest szybko przekształcany w tiosulfoniany, które przyczyniają się do wyraźnego smaku i ostrego zapachu surowej cebuli, które również mają szereg właściwości przeciwrakowych i przeciwpłytkowych.
jednak tiosulfinaty przyczyniają się również do uczucia ciepła i pieczenia, gdy cebula jest spożywana na surowo (również podrażnienia i rozdarcia podczas siekania).,
gotowanie lub podgrzewanie cebuli redukuje te związki siarki, co zmniejsza jej ostrość i pozwala smakom cebuli łagodnieć w coś słodkiego i pikantnego.
podczas gdy jedzenie surowej cebuli zapewnia bardziej korzystne związki siarki, ostry zapach surowej cebuli może być mniej akceptowalny lub tolerowalny dla wielu.
w zależności od indywidualnych preferencji spożywanie cebuli surowej lub gotowanej lekko nadal przyniesie wiele korzyści zdrowotnych.
Dlaczego cebula powoduje wzdęcia i czy można jej uniknąć?,
Dr Wong: cebula zawiera fruktany, takie jak inulina i fruktooligosacharydy, które są niestrawnymi węglowodanami (błonnik pokarmowy), które przechodzą przez górne jelita.
w jelitach dużych węglowodany te są dalej fermentowane przez bakterie jelitowe, które zmieniają mikrobiotę jelitową i przynoszą korzyści zdrowotne.
ten proces fermentacji wytwarza również gaz uwalniany jako wzdęcia.
aby uniknąć wzdęć spowodowanych przez fruktany, można wyeliminować lub ograniczyć pokarmy zawierające fruktany, takie jak pszenica, cebula i inni członkowie rodzaju Allium (szalotki, szalotki, czosnek).,
masz inne uwagi, komentarz lub Radę?
Dr Wong: wątpię w wiarygodność informacji” zalety i wady cebuli ” wysyłanych za pośrednictwem mediów społecznościowych.
na przykład, jestem sceptyczny, że wirusy grypy zostały wykryte w cebuli po umieszczeniu pod mikroskopem (lekkim) jeszcze w 1919 roku.
dzieje się tak dlatego, że wirusy grypy mają bardzo małe rozmiary – około 80 Nm do 120 Nm średnicy – i można je było zobaczyć tylko za pomocą mikroskopu elektronowego, który został wynaleziony później w latach 30.,
poglądy Dr Wong wyrażone powyżej są jej osobistym poglądem i nie odzwierciedlają opinii organizacji, które reprezentuje, ani miejsca, w którym pracuje.
Dodaj komentarz