Usuń głowy i muszle z krewetek; odstawić. Devein krewetki; miejsce krewetki w misce, i schłodzić, pokryte, aż gotowy do użycia. Połączyć krewetki głowy i muszle, 4 szklanki wody, cebula, marchew, wino, seler, kolendra, tymianek, czosnek i sól w dużym rondlu. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu na średnim; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zmniejszy się do około 3 filiżanek, o 30 protokół. Wlać mieszaninę przez drobny sitko z siatki drucianej do miski; wyrzucić ciała stałe. Odstawić na bok, aż będzie gotowy do użycia., (Zapas można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni w lodówce lub do 1 miesiąca w zamrażarce.)
doprowadzić do wrzenia duży rondel wypełniony wodą. Dodać pomidory; gotować, aż Skórki zaczną się poluzować, o 30 sekund. Za pomocą łyżki szczelinowej przełożyć pomidory do miski wypełnionej lodową wodą; odstawić do ostygnięcia, około 5 minut. Zdjąć z wody z lodem; obrać i wyrzucić skórki pomidora. Usunąć i wyrzucić nasiona. Pomidory pokroić na kawałki 3/4 cala.
rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w piekarniku holenderskim na średnim poziomie., Dodaj kawałki pomidora, cebulę, paprykę i dedo de moça chile. Gotować, często mieszając, aż cebula i papryka zmiękną, 10 do 12 minut. Dodać wino; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż w większości wyparował, 6 do 8 minut. Wymieszać w akcji krewetek; doprowadzić do wrzenia na średnim poziomie. Zmniejsz ciepło do średnio-niskiego; gotować na wolnym ogniu, bez odsłonięcia, aż mieszanina zmniejszy się o połowę, o 40 minut. Zmniejszyć ogień do niskiej; wymieszać w 1/4 szklanki mleka kokosowego i 1 łyżeczka soli.
krewetki wyjąć z lodówki, posypać czarnym pieprzem i pozostałą 1 łyżeczką soli., Ciepło pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek w średniej patelni na wysokim. Dodaj krewetki; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż nieprzezroczyste i gotowane przez, 2 do 3 minut. Przełożyć na talerz.
do gulaszu wymieszać olej dendê i pozostałą 1/4 szklanki mleka kokosowego. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj 1 minutę. Usuń z ognia; mieszać w krewetki i posiekane kolendry. Podawać na ryżu z klinami limonki; dekorować liśćmi kolendry.
Dodaj komentarz