nie ma nic lepszego niż pysznie oczyszczająca i orzeźwiająca miska Naengmyeon w miarę wzrostu temperatury! To popularne letnie Koreańskie danie jest pełne słonych i kwaśnych smaków ogórków i jest pakowane z orzechowym makaronem gryczanym i kremowym gotowanym jajkiem na wierzchu. Czego tu nie kochać!,
w zeszłym tygodniu opublikowałem przepis na dongchimi (koreańska kimchi z rzodkiewki), więc pomyślałem, że byłoby właściwe, aby kontynuować z naengmyeon, orzeźwiający zimny makaron gryczany danie, które wymaga dongchimi zrobić.
jest bardzo łatwy w montażu i może służyć jako lekki lunch lub kolacja.
czym jest Naengmyeon?
Naengmyeon (lub naeng myun) jest Koreański zimny zupa z makaronem gryczanym z bulionu wołowego lub bulionu dongchimi, a zwieńczona różnymi dodatkami, takimi jak ogórki kiszone, Azjatyckie, gruszki, ogórki, scallions, jajka, i / lub wołowiny., Zimne makarony są niezwykle popularne w Korei latem, ponieważ pomagają organizmowi ochłodzić się.
istnieją dwa różne rodzaje naengmyeon – mul naengmyeon (물냉면) i bibim Naengmyeon (비빔냉면). Oba są wykonane w ten sam sposób, z tą tylko różnicą, że bibim naengmyeon pochodzi z pikantnym sosem. Dzisiaj robimy to bez sosu, ale dodałem szybki przepis na to w karcie przepisu, jeśli chcesz dodać ciepło do makaronu.
jak smakuje Naengmyeon?
znacznie łagodniejszy niż można by się spodziewać!,
patrząc na składniki łatwo założyć, że danie będzie tak aromatyczne, że nie będzie wymagało dodatkowej przyprawy. Okazuje się jednak, że jest dość delikatny w smaku, dlatego jest tak orzeźwiający, aby jeść w gorące letnie dni. Zimny bulion jest słony i kwaśny, podczas gdy makaron jest orzechowy, tworząc idealną bazę do słodkich, pikantnych i chrupiących dodatków.
jakiego makaronu użyć do Naengmyeon?
Koreański makaron gryczany lub makaron soba., Istnieje tak wiele różnych rodzajów makaronu gryczanego dostępnych, że zajęłoby to cały post, aby przejść przez każdy z nich. Niektóre Koreańskie kluski gryczane są mieszane z mąką ze słodkich ziemniaków, aby nadać im bardziej żującą, rozciągliwą konsystencję. Inne są zmieszane z mąką pszenną, ale to, co sprawia, że różnią się od jednej marki do drugiej, to procent mąki gryczanej. Im większa ilość użytej mąki gryczanej, tym ziarnisty i mniej rozciągliwy będzie makaron.
do tego przepisu używam 80% mąki gryczanej, 20% mąki pszennej., Oznacza to, że nie są bardzo żucia, ale to jest w porządku, ponieważ wolę je w ten sposób.
składniki dla Mul Naengmyeon
- Dashi: możesz użyć dashi wykonane z płatków bonito lub sardynki lub wegetariańskie z kombu dashi (wykonane z wodorostów).
- imbir: imbir dodaje odrobinę ciepła do bulionu, ale nie na tyle, aby był ostry. Możesz dodać więcej imbiru, jeśli kochasz ciepło.
- czosnek: to samo z czosnkiem – jeden ząbek dodaje trochę dodatkowej ostrości do bulionu, ale możesz dodać więcej, jeśli kochasz smak czosnku., Nie polecam dodawania więcej niż 3 goździki choć.
- Scallions: używam tylko białe części scallion przynieść trochę słodyczy do bulionu (zielona część może być dość gorzki).
- Dongchimi solanka: to jest to, co naprawdę nadaje bulionowi swój smak. Słony i kwaśny dongchimi solanki jest tak pyszne!
- biały ocet: ponieważ rozcieńczamy solankę dongchimi w 4 filiżankach dashi, dodając trochę octu ożywia ostre smaki i nadaje bulionowi uczucie oczyszczenia.
- cukier: 1 łyżka do zrównoważenia słoności bulionu.,
- sól: dodanie soli jest opcjonalne. Wykonaj test smaku i odpowiednio dostosuj. Wolę kwaśny niż słony, więc nie dodaję żadnego do mojego bulionu. Dodam jednak dodatkowy ocet jako ostateczną przyprawę.
- makaron gryczany: zarówno koreański makaron gryczany, jak i japoński makaron soba działają na to danie. Należy pamiętać, że wyższy procent mąki gryczanej oznacza, że makaron będzie mniej żucia i bardziej ziarnisty.
- Gruszka Azjatycka: uwielbiam dodawać słodkie i chrupiące gruszki Azjatyckie jako dodatek. To jak dodanie dodatkowego poziomu świeżości do Dania!,
- ogórek: ogórek i zimne Azjatyckie kluski idą w parze. Kirby lub ogórki angielskie są najlepsze do tego dania, ponieważ mają mniejsze nasiona i są chrupiące.
- gotowane jajko: kremowe gotowane żółtko topiące się w słony i kwaśny bulion jest tak satysfakcjonujące! To połączenie smaków sprawia, że moje podniebienie tańczy za każdym razem bez przerwy. Jeśli wolisz przejść wszystkie wegańskie, użyj grzybów shiitake zamiast jajka.
- ogórki Dongchimi: bulion jest wykonany z solanki dongchimi, więc ma to sens tylko do góry naczynia z ogórków., Ogórki wzmacniają smaki naengmyeon i doprowadzić całe danie razem.
jak zrobić Naengmyeon
- zrobić bulion naengmyeon, łącząc dashi, imbir, czosnek, scallions, dongchimi solanki, ocet, cukier i sól w garnku. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez pół godziny.
- wyłączyć ogrzewanie i wyrzucić imbir, czosnek i szalotki przez naprężenie bulionu. Rosół przechowywać w lodówce, aż wystygnie.
- zagotować garnek z wodą i ugotować makaron gryczany zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu., Odcedzić makaron i uruchomić je pod zimną wodą, aż będą zimne. Dobrze odcedzić i podzielić makaron między dwie miski.
- bulion również podzielić i uzupełnić wybranymi składnikami.
- podawać z dodatkami, pałeczkami, łyżkami i smacznego!
co serwować z Naengmyeon
jest tak wiele rzeczy, które możesz serwować z naengmyeon! Ponieważ jest dość łagodny, pięknie łączy się z potrawami, które są bardziej ostre lub agresywne w smaku., Niektóre z moich ulubionych to:
- Wegańskie kimchi, które można wykorzystać jako polewę do tego dania!
- Tteokbokki (pikantne Koreańskie ciasta ryżowe)
- koreańska sałatka z ogórków
- naleśnik Kimchi (kimchijeon)
- Koreański lepki kurczak
czy podobał Ci się ten przepis Naengmyeon? Czy wprowadziłeś jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i rekomendacjami w sekcji komentarzy poniżej!,
Naengmyeon (Koreański zimny makaron)
Ta popularna letnia koreańska potrawa pełna jest słonych i kwaśnych smaków ogórków i jest pakowana z orzechowym makaronem gryczanym i kremowym gotowanym jajkiem na wierzchu. Czego tu nie kochać!,do smaku
makaron
- 6 uncji suszonego makaronu Naengmyeon (koreańskiego makaronu gryczanego) lub japońskiego makaronu soba
Dodatki
- 1 gruszka Azjatycka, obrana, rdzeniowana i cienko pokrojona w paski
- 1/2 ogórka angielskiego, cienko pokrojona w paski
- 2 jajka na twardo, pokrojone na pół
- 2 uncje dongchimi ogórki (opcjonalnie)
przyprawy boczne (opcjonalnie)
- koreańska pasta musztardowa
- cukier
- ocet
instrukcje
- wszystkie składniki bulionu umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia., Obniżyć ogień do niskiej, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedzić i przechowywać w lodówce do wystygnięcia. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić bulion w zamrażarce na około 30 minut.
- ugotować makaron, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Makaron odcedzić kilka razy pod zimną wodą i pozostawić w misce z lodowatą wodą na 2-3 minuty.
- makaron dobrze odsączyć i podzielić na dwie miski. Wlać bulion na makaron i zakończyć dodając dodatki.
- podawać z przyprawami bocznymi (opcjonalnie).,
uwagi
SOS Bibim Naengmyeon
- 3 łyżki tartej gruszki azjatyckiej
- 1 1/2 łyżki gochujang
- 2 łyżki gochugaru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 mały ząbek czosnku, mielone
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżeczki sezamu
- 1 łyżeczka soli
sposób użycia:
wszystkie składniki połączyć w misce i podawać.
sos będzie przechowywać do 2 tygodni w lodówce, w szczelnym pojemniku.,
marynowana śliwka jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates Program, Partnerskiego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia środków dla stron do zarabiaj na reklamach i linkach do amazon.com.
Dodaj komentarz