holenderski piekarnik to niezbędny element naczyń kuchennych w każdej kuchni. Ciężki dnie, pokrywy garnek może zrobić prawie wszystko, od pieczenia chleba i gotować zupy i gulasze do smażenia kurczaka. Oczywiście większość modeli nie jest tania, ale jeśli wybierzesz odpowiedni, z łatwością przetrwa całe życie. Więc który jest najlepszy? Aby się tego dowiedzieć, przetestowaliśmy Holenderskie piece 11 marek, od klasyków, takich jak Le Creuset i Staub, po nowoczesne alternatywy, takie jak Ikea i Great Jones., Czytaj dalej dla tegorocznych zwycięzców; szczegółowe informacje na temat tego, jak testowaliśmy, przewiń do dołu strony.
najlepszy holenderski piekarnik: Le Creuset
w naszych testach Le Creuset dawał najlepsze wyniki, produkując dobrze pokruszone mięso i równomiernie karmelizowane warzywa. Nasz gulasz wyszedł z piekarnika z idealną ilością parowania, a ragu, z pokrywką ustawioną lekko uchyloną, ugotowany do idealnej sosowej grubości., Jasne emaliowane dno garnka sprawiło, że łatwo było zobaczyć poziom brązowienia podczas gotowania i nie złapał ani nie przypalił jedzenia, jak niektórzy inni pretendenci. I, podczas gdy zbudował ładny pieszczot, garnek był stosunkowo łatwy do czyszczenia.
pokrywa Le Creuset nie jest do końca lekka—żeliwne nigdy nie jest-ale jest łatwa w zarządzaniu, a plastikowa gałka fenolowa jest łatwa do uchwycenia. Nie nagrzewa się zbyt szybko na płycie kuchennej i można go usunąć w przypadku bardzo wysokich projektów pieczenia, takich jak chleb., Garnek ma duże, cienkie ręce z dużą ilością miejsca, aby trzymać ręce przez, nawet jeśli nosisz rękawice piekarnika, co ułatwia manewrowanie, pomimo jego objętości.
kuchnia testowa Epi wykorzystuje Holenderskie piece Le Creuset, więc wiemy, że z czasem bardzo dobrze się trzymają. Szkliwo wydaje się nigdy nie wióry i garnek może wytrzymać wysokie temperatury, smażenie, duszenie, gotowanie, i cokolwiek innego rzucimy na to.
jedynym prawdziwym zastrzeżeniem le Cresuet jest jego cena; w $330, nie jest tani., Ale jeśli absolutnie kochasz gotować i masz zamiar używać go w kółko, to warto splurge. To potrwa całe życie i będzie dobrze wyglądać robiąc to.
niedroga alternatywa: Lodge
aby uzyskać bardziej ekonomiczną opcję, Lodge sprawia, że holenderski piekarnik działa bardzo dobrze., Za 60 dolarów, to ułamek ceny Le Creuset i nadal wysokiej jakości (Plus, jako producent jednego z naszych ulubionych żeliwnych patelni, Lodge jest marką, której ufamy za długotrwałe naczynia kuchenne). Ten garnek smażone mięso równomiernie i chrupiące, i, podobnie jak Le Creuset, jego lekko kolorowe wnętrze sprawia, że łatwo patrzeć na odpowiedni poziom brązowienia.
boki tego garnka są zakrzywione, co sprawia, że ciało jest naprawdę okrągłe (w przeciwieństwie do garnka Le Creuset, który ma proste boki)., Okazało się, że zakrzywione boki ułatwiają mieszanie i zapobiegają łapaniu lub przyklejaniu się jedzenia do rogów, co było korzyścią zarówno podczas gotowania, jak i czyszczenia. Ale zaokrąglone rogi powodują więcej parowania i ograniczają ilość płaskiej powierzchni do pieczenia (garnek pasuje do trzech udek kurczaka, a nie czterech, które łatwo pasują do Le Creuset). Mniej nadaje się do głębokiego smażenia niż inne testowane przez nas modele.,
Lodge ma łatwe do uchwycenia pokrętło na pokrywie, ale jest wykonany z metalu, więc nie jest tak odporny na ciepło, jak plastik w większości modeli Le Creuset. Przy 14.7 funtów, waży więcej niż Le Creuset i nie ma dość tej samej elegancji. Ale jeśli szukasz holenderskiego piekarnika startowego lub nie dbasz zbytnio o estetykę, gorąco polecamy ten model.,
jak testowaliśmy
testowaliśmy piece Holenderskie z serii 6-Quart. W zależności od marki, rozmiary wahają się od 3 – do 9-ćwiartek, ale większość oferuje jeden w zakresie 5 1/2 – do 6-ćwiartek, które uważamy za najbardziej przydatne do codziennego gotowania., W naszych testach w 2018 i 2019 roku przygotowaliśmy gulasz wołowy, który wymaga stinta na płycie kuchennej, jak również w piekarniku; w aktualizacji 2020, ponieważ staramy się zmniejszyć ilość gotowanej wołowiny, wybraliśmy zamiast tego wolno gotowane ragu wieprzowe, które zilustrowałyby pieczenie i duszenie każdego modelu. Zwróciliśmy również szczególną uwagę na to, jak czyści się każdy holenderski piekarnik i jak stosunkowo łatwe były w obsłudze.
czynniki, które oceniliśmy
Jak dobrze piecze mięso i brązowe warzywa?,
smażyliśmy mięso i karmelizowane warzywa w każdym z holenderskich pieców, aby sprawdzić ich możliwości grzewcze i względną skuteczność ich powierzchni do gotowania. Szukaliśmy chrupiącej, rumianej krawędzi na każdym kawałku mięsa, a także nawet karmelizacji na warzywach.
w jaki sposób kształt garnka wpływa na łatwość użytkowania?
kształt jest dużą zmienną, jeśli chodzi o PIECE Holenderskie. Niektóre garnki, takie jak Le Creuset, mają stosunkowo proste boki, podczas gdy inne, takie jak Lodge I Dansk, są dość zaokrąglone w rogach., Zaokrąglone garnki ułatwiają mieszanie i zapobiegają przyklejaniu się jedzenia do narożników, ale także zapewniają mniej płaską powierzchnię na dole do pieczenia. Każdy testowany garnek był okrągły, z wyjątkiem modeli Ikea i Great Jones, które są dostępne tylko w owalnych kształtach; byliśmy ciekawi, jak to wpłynie na dystrybucję ciepła i gotowanie.
Jak wyglądają Uchwyty i pokrywka?
szukaliśmy dużych uchwytów, które ułatwiają manewrowanie garnkiem, zarówno na płycie kuchennej, jak i do i z piekarnika. Chcieliśmy również solidną, dopasowaną pokrywę-najlepiej z pokrętłem, które ułatwiało zdejmowanie.,
Jak garnek radzi sobie z duszeniem?
chcieliśmy zobaczyć jak duszone jest mięso w holenderskich piecach. Szukaliśmy równomiernego gotowania, delikatnego mięsa i zatrzymywania wilgoci, co obejmowało kondensację na pokrywach i ilość płynu pozostawionego w garnku.
Jak łatwo jest wyczyścić?
garnki miały różny poziom przypalenia i pozostałości na dnie. Idealnie, garnek powinien być łatwy do czyszczenia i mieć minimalne przypalenia.,
Inne Holenderskie piece testowaliśmy
w 2018 roku, oprócz zwycięzców, testowaliśmy Holenderskie piece Emile Henry (80 USD), Marquette Castings (90 USD), Dansk (90 USD), Staub (325 USD-340 USD) i Ikea (50 USD). Emile Henry jest ceramiczny i choć podobał nam się jego wygląd i odczucie (łatwiej było podnieść niż którykolwiek z innych garnków), stwierdziliśmy, że mięso nie brązowiło ani nie chrupiło tak dobrze, jak w żeliwnych Holenderskich piecach. Gulasz wyszedł z piekarnika wodnisty, bez odpowiedniego poziomu parowania., Garnek Marquette Castings jest żeliwny, ale jego sear nie był tak nawet jak inne garnki, a na dnie było znaczne przypalenie. Górny uchwyt ma ostre, spiczaste rogi, co sprawia, że chwytanie go jest nieprzyjemne—a może nawet niebezpieczne. Staub nie był również tak skuteczny w pieczeniu mięsa, a wyniki były nierównomierne i mniej chrupiące niż jego konkurenci. Dansk-wykonany ze stali powlekanej szkliwem, a nie żeliwa-jest również znacznie lżejszy, ważąc zaledwie 6 funtów. Jednak ta patelnia miała spalone dno pod koniec naszego procesu gotowania i była najtrudniejsza do czyszczenia.,
podczas gdy holenderski piekarnik Ikea przybył do naszych biur z kilkoma żetonami w szkliwach zewnętrznych, sprawdził się bardzo dobrze za garnek o wartości 50 USD. Smażyło mięso równomiernie i chrupiąco, duszone mięso było delikatne, a my byliśmy zadowoleni z ilości parowania. Jednak garnek nie jest emaliowany od wewnątrz, co naturalnie utrudnia czyszczenie (nagie żeliwo wymaga większej opieki i uwagi niż emaliowane). Ciemny kolor żeliwa sprawia, że trudniej jest zobaczyć poziom brązowienia na mięsie., Dodatkowo uchwyty na garnku nie mają otworów w środku, co sprawia, że trudno je chwycić.
w naszej aktualizacji na rok 2019 dodaliśmy do oferty Milo, nową firmę specjalizującą się w niedrogich piecach Holenderskich. Podoba nam się wygląd garnka ($95), który jest inspirowany Le Creuset, ale zaprojektowany w Kalifornii, jednak nie sądziliśmy, że działa znacznie lepiej niż Lodge, który ma podobny charakter użytkowy i jest tańszy.,
w naszej aktualizacji 2020 dodaliśmy trzy modele do listy: Cuisinart Chef ' s Classic w kategorii przystępnej cenowo (kosztuje 85 USD) oraz dwa nowe modele direct-to-consumer darlings, od Great Jones i Caraway. Garnek Cuisinart produkował słabe wyniki w kategorii smażenia, a na ogół nie grzał się zbyt dobrze, co produkowało nierównomiernie gotowaną wieprzowinę. Wielka Holenderka Jonesa była najcięższą patelnią w gromadzie. ważyła 15 funtów. Owalny kształt zapewniał dużo miejsca do palenia, ale wystawał trochę po obu stronach nad okrągłym palnikiem., Ale to z pewnością jedna z najlepiej wyglądających opcji, rodzaj naczyń, które chcesz zostawić na kuchence cały czas. Jest to dobra, solidna opcja w średniej cenie (145 USD).
kminek Holenderski, który obecnie jest dostępny tylko jako część zestawu naczyń kuchennych firmy, jest niezwykle lekki. Przy 6,2 funta z pokrywą, to mniej niż połowa wagi modelu Le Creuset. Martwiliśmy się, że to będzie miało wpływ na gotowanie, ale tak naprawdę nie było. Wieprzowina ma ładny sear, a ragu gotowane do odpowiedniej grubości., Jedną z rzeczy, których nie kochaliśmy, była super nieprzywierająca natura tego ceramicznego garnka. Nic nie utkwiło, do tego stopnia, że nie zbudowaliśmy żadnej sympatii i nie było nic do deglaze, co sprawiło, że czuliśmy, że brakuje nam jakiegoś smaku. Na razie ten holenderski piekarnik—jako część większego zestawu, który obejmuje patelnię, pokrywaną patelnię do sosu i pokrywaną patelnię do sauté – ustawi cię w sumie 395 dolarów, ale kminek zamierza rozpocząć sprzedaż sztuk a la carte w lipcu.,
na wynos
niezależnie od tego, czy chcesz zainwestować w drogi piekarnik Holenderski, czy zdecydować się na bardziej ekonomiczną opcję, upewnij się, że kupisz taki, który jest wykonany z emaliowanego żeliwa. Będzie brązowieć i dusić bardziej skutecznie i wykonywać wspaniale zarówno na płycie kuchennej, jak i piekarniku. Dla holenderskiego piekarnika gold standard, który będzie trwał całe życie, wybierz Le Creuset. Dla tańszej opcji, która działa bardzo dobrze, idź z Lodge.
Dodaj komentarz