dostaję wiele pytań o mój przepis na lukier z serem śmietankowym i w końcu się nim dzielę!
ludzie nazywają lukier z serem śmietankowym różnymi rzeczami. Czasami nazywa się to lukrem z serem śmietankowym, innym razem śmietankowym masłem serowym.
w mojej głowie jest ogromna różnica między tymi dwoma.
polewa z serka śmietankowego jest znacznie cieńsza i świetnie sprawdza się przy glazurowaniu muffinów lub polewaniu ciasta. Jednak nie działa dobrze!,
lukier z serem śmietanowym, który jest wystarczająco wytrzymały, aby rury
z drugiej strony, lukier z serem śmietanowym robi!! Jest gruby, ma strukturę i rury jak marzenie. Przynieś babeczki, ciasta warstwowe, a nawet ciasta warstwowe!!
To właśnie sprawia, że ten przepis na lukier jest tak świetny.
ma smak serka śmietankowego, ale jest wytrzymały jak mój klasyczny amerykański maślany krem. Oznacza to, że można łatwo rury Duże wiruje na Ciebie babeczki.,
wystarczająco gruba do ciast warstwowych i warstwowych
oznacza to również, że tworzysz wysokie ciasto warstwowe i masz pewność, że lukier będzie wystarczająco wytrzymały, aby utrzymać wszystko na swoim miejscu.
połączyłam ten przepis na lukier z moim czekoladowym ciastem warstwowym, przepis na red velvet cake i z moimi czerwonymi aksamitnymi babeczkami i pokochałam go! Ten przepis lukier jest również używany na moim obwarzanek i lox inspirowane ciasto.,
jak wspomniałem powyżej, ten lukier ma konsystencję podobną do zwykłego masła. Oznacza to, że jest wystarczająco mocny, aby można go było użyć na warstwowym cieście.
dostaję mnóstwo pytań i komentarzy pytających o lukier z serem śmietankowym i ciasta weselne! Wiele osób martwi się o użycie lukier z serem śmietankowym na tym dużym / ciężkim torcie.
ale nie bój się!! Zrobiłam ogromny tort weselny z moim przepisem na ciasto z oliwą z oliwek i użyłam tego przepisu na lukier (plus skórka cytrynowa), aby go mrozić.,
ciasto leżało w recepcji przez 6 godzin, zanim zostało pocięte, i utrzymało swój kształt idealnie!! Na poniższym zdjęciu widać tort zanim przetransportowałem go na miejsce.
dodałem kilka świeżych kwiatów z kwiaciarni panny młodej do ciasta, gdy tam dotarłem 🙂
Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszego kremowego sera:
- użyj pełnotłustego kremowego sera! Nadaje lukierowi lepszą konsystencję i smak
- upewnij się, że Twój Serek i masło są odpowiednio w temperaturze pokojowej!, Jeśli nie, nie będą prawidłowo wymieszać się ze sobą i możesz skończyć z kawałkami serka śmietanowego w lukrze
- jeśli robisz lukier na ciasto, wymieszaj masło na najniższej prędkości pod koniec procesu przez kilka minut, aby wydostać się z dodatkowego powietrza, które mogły zostać włączone podczas procesu mieszania.
- zwykle robię 1 1/2 partii lukru do układania i mróz 7 lub 8 cala ciasto.
wykonanie tego lukru z serem śmietanowym z wyprzedzeniem i wskazówki dotyczące przechowywania:
- zrób lukier z wyprzedzeniem lub zapisz resztki lukru!, Można go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
- pamiętaj, aby dobrze wymieszać po rozmrożeniu, aby uzyskać konsystencję gładką i gładką.
- matowe ciasto może wytrzymać w lodówce do tygodnia, lub w zamrażarce do miesiąca. Krem maślany blokuje całą wilgoć, utrzymując ciasto świeże i pyszne!
- Jeśli pokroisz ciasto i masz resztki, użyj pozostałego lukru, aby przykryć pokrojoną część, aby była wilgotna i przechowywać w lodówce do tygodnia.,
Daj mi znać, co myślisz!
jeśli wypróbujesz ten przepis na lukier z serkiem śmietankowym, proszę o oznaczenie mnie @chelsweets. Użyj też # chelsweets, żebym mógł zobaczyć, co pieczesz!,
składniki
lukier śmietankowo – serowy
- 1 1/2 szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa (339 gramów)-3 pałeczki
- 1/2 szklanki pełnotłustego serka śmietankowego o temperaturze pokojowej (113 gramów lub 4 uncje.,)
- 7 szklanek cukru pudru (904 g) lub saszetka 2lb
- 1 łyżeczka soli (6 gramów)
- 2 łyżki kwasów śmietany (lub bitej śmietany) (29 gramów)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub pasty z ziaren wanilii (12 g)
Wskazówki
- Ubić masło i ser na średniej prędkości przez 30 sekund za pomocą подставочного miksera i ostrzami dyszy lub ręcznego miksera do uzyskania jednolitej masy.
- dodać ekstrakt waniliowy lub pastę z fasoli waniliowej i sól, i ubijać na niskim poziomie, aż składniki zostaną w pełni włączone.,
- powoli mieszamy cukier puder na bardzo małej prędkości, po 1 szklance na raz. Na przemian z małymi kroplami kremu.
- Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj dodatkową śmietanę (1 łyżkę na raz).
- Jeśli lukier jest zbyt cienki, dodaj więcej cukru pudru (1/4 szklanki na raz).
- polewę serową przykryć kawałkiem plastikowej folii, aby zapobiec tworzeniu się skórki, dopóki nie będziesz gotowy do użycia.,
serek Kremowy krem Lukier:
uwagi
ten przepis sprawia, że około 7 filiżanek lukru, co wystarczy, aby mrozić 8-calowe ciasto warstwowe lub mrozić około 3 tuziny babeczek.
zrób lukier z wyprzedzeniem lub oszczędzaj resztki lukru! Można go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
pamiętaj, aby po rozmrożeniu dobrze wymieszać, aby ponownie uzyskać konsystencję ładną i gładką.
matowe ciasto może wytrzymać w lodówce do tygodnia, lub w zamrażarce do miesiąca., Krem maślany blokuje całą wilgoć, utrzymując ciasto świeże i pyszne!
Jeśli pokroisz ciasto i masz resztki, użyj pozostałego lukru, aby przykryć pokrojoną część, aby była wilgotna i przechowywać w lodówce do tygodnia.
informacje żywieniowe
7
wielkość porcji
1
ilość na porcję 427 tłuszcz całkowity 47g tłuszcz nasycony 29gTrans tłuszcz 0g tłuszcz nasycony 15gCholesterol 126mgsodium 391mg węglowodany 1gfiber 0gSugar 1gproteina 2G
Dodaj komentarz