nie niszcz swojego miodu!

czy denerwuje cię, gdy twój piękny, płynny, złoty miód staje się gęsty i biały i staje się trudny do wylania z butelki? Tak. Wiem, że wielu, podobnie jak mój dziadek, woli, aby ich miód był konsystencją masła orzechowego i że krystalizacja jest naturalnym procesem, w którym smak i inne właściwości zdrowotne nie zmieniają się. Jednak, jak większość mojej rodziny i klientów miodu, nadal wolę mój miód łatwo płynący, czysty i złoty.,

jak przywrócić skrystalizowany miód do stanu płynnego, nie niszcząc go? Rozumiejąc temperaturę, która spowoduje, że smak i zdrowe właściwości miodu zmienią się na najgorsze, możesz bezpiecznie i pewnie rozpuścić kryształy i ponownie cieszyć się nalewaniem miodu zamiast rozprowadzania go nożem. Możesz nawet pomóc miód uniknąć lub opóźnić krystalizację poprzez prawidłowe przechowywanie go. Pokażę Ci jak.,

krystalizacja następuje w ciągu trzech do ośmiu miesięcy po zbiorze, biorąc pod uwagę dostępne źródła nektaru w naszym regionie i nie jest oznaką psucia się ani nie zmienia smaku ani właściwości zdrowotnych miodu. Po prostu zmienia teksturę i kolor. Jesteśmy całkowicie wyprzedani z naszego miodu z 2013 roku, który został zebrany późnym latem, ale już zaczynam dostrzegać pewną krystalizację w moim prywatnym magazynie. Miód, który nie krystalizuje się w czasie, nie jest normalny, chyba że jest to tupelo, akacja, szałwia lub czarny miód szarańczy i nie mamy żadnego z tych kwiatów, w których moje pszczoły żerują na nektarze.,

tak więc dla tych, którzy preferują miód w oryginalnym złotym, płynnym stanie, z pewnością możesz go mieć, postępując zgodnie z poniższymi sugestiami:

1. po pierwsze, nie czekaj, aż stanie się całkowicie biały (jak słoik po lewej stronie pokazany powyżej), jeśli chcesz rozpuścić kryształy. Nie zniechęcaj się, jeśli zdarzy ci się znaleźć przechowywany słoik, który wygląda tak. Z pewnością można go rozpuścić, jeśli to tylko trwa dłużej.
2. Po drugie, nie przegrzewaj miodu podczas procesu topienia. Strzelać do temperatury topnienia, która nie przekracza 104-105 degF., W zależności od tego, jak duży jest słoik, może to potrwać wiele godzin, ale opłacalność jest tego warta. Jeśli możesz zachować miód między 96 A 104 degF, ochronisz smak, z którego znany jest po prostu Surowy miód Whitfielda. Równie ważne, nie będzie denaturacji zdrowych enzymów (białka, które służą jako katalizator w niektórych reakcjach), które sprawiają, że nasz surowy miód jest tak wyjątkowy. Enzymy najbardziej zidentyfikowane w miodzie to inwertaza, diastaza, oksydaza glukozowa, katalaza i fosfataza kwasowa. J. W. White, JR. i Landis W., Doner pisze, że ” zmiany, które powodują enzymy w całej przyrodzie, są niezbędne do życia.”White i Doner donoszą również, że ciepło może jeszcze bardziej pogorszyć właściwości antybakteryjne miodu. Wreszcie, gorzej niż nad ogrzewaniem jest użycie kuchenki mikrofalowej do upłynnienia miodu. To, co kuchenka mikrofalowa robi z jedzeniem, jest dobrze udokumentowane. Jeśli nadal masz taki w domu, nie używaj go na swoim miodzie!
3. pomóż miód uniknąć krystalizacji tak długo, jak to możliwe, albo jeść miód przed krystalizacją lub przechowywać go prawidłowo., Krystalizacja jest przyspieszana między 52 a 64 degF. Nigdy nie przechowywać w lodówce, chyba że planujesz go zamrozić i spożywać wkrótce po rozmrożeniu. Najlepsza temperatura przechowywania miodu wynosi od 70 do 80 degF.

podsumowując, wiedz, że możesz zepsuć miód przegrzając go. Rozpuszczając kryształy w surowym miodzie Whitfielda, utrzymuj temperaturę poniżej 104-105 degF i nie czekaj, aż stanie się białym skrystalizowanym blokiem miodu, chyba że chcesz tego w ten sposób. Jedzenie go przed krystalizacją również działa :)!, Nigdy nie używaj miodu w mikrofalówce i nie przechowuj miodu między 70 a 80 degF, aby wydłużyć czas, w którym miód pozostaje w postaci płynnej.

poniżej znajdują się linki referencyjne, które głębiej zagłębiają się w ten temat. Mam nadzieję, że to pomoże Ci cieszyć się miodem aż do zbiorów ponownie w 2014 roku.