olej rzepakowy praktycznie przejął jako przemysł przetwórstwa spożywczego oleju z wyboru. Niezależnie od tego, czy jest to majonez, frytki, czy sosy sałatkowe, olej rzepakowy jest zwykle pierwszym, drugim lub trzecim składnikiem na liście. Niestety, zagrożenia zdrowotne związane z olejem rzepakowym wykraczają daleko poza to, w co byliśmy skłonni wierzyć.,
więc jeśli nie ma żadnych rzeczywistych powodów zdrowotnych, aby go używać, dlaczego miałby być tak szeroko stosowany w przemyśle spożywczym? Jak z większości powodów niektóre składniki są używane w stosunku do innych-Cena. Olej rzepakowy jest niezwykle tani w uprawie i zbiorach. Jest również bardzo łatwy w uprawie, ze względu na jego modyfikacje genetyczne i fakt, że owady nie zbliżają się do niego.
olej rzepakowy powstał na początku lat 70. jako olej naturalny. Ale w 1995 roku Monsanto stworzyło genetycznie zmodyfikowaną wersję oleju rzepakowego. Do 2009 r.ponad 90 procent kanadyjskiej uprawy oleju rzepakowego zostało zmodyfikowanych genetycznie (1).,
Co to jest olej rzepakowy?
olej rzepakowy pochodzi od potomka rośliny rzepakowej, członka Brassicagenus, wraz z niektórymi z naszych ulubionych warzyw, takich jak jarmuż, brokuły, kalafior i kapusta. Olej rzepakowy został wprowadzony na rynek do spożycia przez ludzi w latach 50., ale niewiele osób chciało go spożywać ze względu na jego mocny smak i odpychający kolor.
naukowcy w tym czasie zaczęli odkrywać, że kwas erukowy, jeden z głównych składników kwasów tłuszczowych oleju (ponad 50%), był szkodliwy dla tkanki serca., Tymczasem oliwa z oliwek zaczęła być sprzedawana jako kolejna wielka rzecz w zdrowiu. Co marketerzy zrobili dla oleju rzepakowego? Daj to makeover oczywiście! Po selektywnej hodowli i starannym marketingu olej rzepakowy miał teraz niską zawartość kwasu erukowego, wysoką zawartość kwasu oleinowego( podobnie jak zdrowa dla serca oliwa z oliwek), wysoką zawartość tłuszczów omega-3, a także neutralny smak. Nazwa rzepak została zastąpiona rzepakiem (określenie can Z Kanady, a ola dla oleju) (2).
chociaż olej rzepakowy jest sprzedawany jako olej ze zdrowej żywności, o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i źródle kwasów tłuszczowych omega-3, jest bardzo daleko od tego., Olej rzepakowy jest nie tylko modyfikowany genetycznie, ale jest wysoko przetworzony i rafinowany, co przyczynia się do poważnych problemów zdrowotnych w organizmie.
8 zagrożenia dla zdrowia oleju rzepakowego
olej rzepakowy nie jest zdrowym olejem, w który uwierzono. Jest tak wiele niebezpieczeństw związanych z olejem rzepakowym, że każdy przy zdrowych zmysłach trzymałby się od niego z daleka. Oto tylko kilka powodów, dla których olej rzepakowy nie powinien już nigdy stawać w Twoim domu.
1. Olej rzepakowy jest olejem uwodornionym
Jeśli nie jest” tłoczony na zimno „lub” extra-virgin”, olej uważa się za rafinowany., Proces ten obejmuje oczyszczanie żrące, wybielanie i odgumowanie-wszystko to wiąże się z wysokimi temperaturami lub chemikaliami, które są szkodliwe dla ludzkiego ciała. Ostatni, ale nie mniej ważny, jest proces dezodoryzacji. Ponieważ olej rzepakowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, staje się łatwo zjełczały i śmierdzący pod wpływem tlenu i wysokich temperatur. Standardowy proces dezodoryzacji usuwa dużą część kwasów tłuszczowych omega-3, zamieniając je w kwasy tłuszczowe trans (3).,
jeśli spożywasz oleje roślinne, które są utlenione z ciepła i światła w procesie przetwarzania, narażasz również swoje tkanki ciała na utlenione lub zjełczałe produkty. Przyczynia się to do chorób zwyrodnieniowych i przewlekłych stanów zapalnych.
2. Produkt zmodyfikowany genetycznie
prawie cały olej rzepakowy produkowany jest z upraw zmodyfikowanych genetycznie. Ponad 90% całego oleju rzepakowego jest produkowane z genetycznie modyfikowanych upraw. Podczas gdy modyfikacja genetyczna była skuteczna w obniżaniu zawartości kwasu erukowego, zwiększyła również ilość kwasu oleinowego.,
problemy zdrowotne związane z kwasem oleinowym obejmują:
– opóźniony wzrost (zakazany w formułach dla niemowląt)
– nieprawidłowości w płytkach krwi
– uszkodzenia spowodowane wolnymi rodnikami
– zwiększone ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka
żywność modyfikowana genetycznie również stwarza bardzo poważne problemy zdrowotne, takie jak reakcje alergiczne, supresja immunologiczna, toksyczność i utrata odżywiania przez żywność, którą jemy (4).
3. Zwiększone ryzyko zachorowania na raka
olej rzepakowy jest niezwykle niestabilny pod wpływem ciepła, światła i ciśnienia, co powoduje utlenianie i uwalnia wolne rodniki wewnątrz organizmu., Gdy olej rzepakowy jest podgrzewany (aka. kiedy gotujemy z nim), wytwarza wysokie poziomy butadienu, benzenu, akroleiny, formaldehydu i innych nieprzyjemnych związków. Te związki chemiczne, w połączeniu ze zwiększonymi wolnymi rodnikami, tworzą idealne środowisko dla rozwoju raka.
naukowcy odkryli, że komórki nowotworowe żywią się kwasem oleinowym zawartym w oleju rzepakowym. Kwas powoduje, że komórki nowotworowe stają się silniejsze i utrzymują złośliwość (5). Dodatkowe badania wykazały również, że kwas oleinowy sprzyja progresji nowotworu (6).,
z ilością wolnych rodników uwalnianych w oleju rzepakowym po ugotowaniu, nic dziwnego, że ten olej jest wyzwalaczem wzrostu raka. Wolne rodniki są wysoce reaktywnymi chemikaliami, które odgrywają główną rolę w mutacji komórek nowotworowych (7).
4. Przyczynia się do chorób serca
podczas gdy modyfikacja genetyczna obniżyła poziom kwasu erukowego w oleju rzepakowym, nadal jest głównym źródłem kwasu. Kwas erukowy jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym, który jest związany z uszkodzeniem serca, w szczególności z chorobą Keshan (pogrubieniem i bliznowaceniem tkanki łącznej w sercu)., Badania wykazały, że w obszarach, w których ludzie są podatni na Keshan, poziom kwasu erukowego jest wyższy, a poziom selenu jest niższy (8).
olej rzepakowy jest również zdolny do promowania wysokiego poziomu stanów zapalnych w organizmie, a także zwapnienia tętnic. Każdy olej, który jest częściowo uwodorniony, ma taką zdolność. Jak można się domyślić, ogólnoustrojowe zapalenie i zwapnienie są głównymi czynnikami ryzyka choroby wieńcowej serca (9).
5., Zakłóca zdrowe funkcjonowanie mózgu
nowe badanie z Lewis Katz School Of Medicine na Temple University i opublikowane w czasopiśmie Scientific Reports połączyło olej rzepakowy ze spadkiem pamięci i uczenia się wskazującym na chorobę Alzheimera – najczęstszą formę demencji (10). Badanie wykazało, że mózgi myszy leczonych olejem rzepakowym miały większe ilości płytek amyloidowych, a także zmniejszony kontakt między neuronami mózgu.
olej rzepakowy, będący pokarmem zapalnym, przyczynia się do słabej funkcji mózgu., Przewlekłe zapalenie, jak może już wiesz, jest szkodliwe dla organizmu. Atakuje zdrowe komórki, naczynia krwionośne i tkanki, zamiast je chronić. Może wyłączyć produkcję energii w komórkach mózgowych i spowolnić wypalanie neuronów, przyczyniając się do ADHD, lęku, mgły mózgowej, depresji, utraty pamięci i choroby Alzheimera (11).
6. Nadciśnienie tętnicze i udary
olej rzepakowy, jako główny czynnik powodujący stany zapalne w organizmie, ma wpływ na nasz układ sercowo-naczyniowy-szczególnie na ciśnienie krwi., Badania wykazały, że olej rzepakowy skraca żywotność zwierząt ze skłonnością do udarów mózgu i nadciśnieniem tętniczym.
w jednym z badań zbadano związek między szczurami karmionymi olejem rzepakowym a szczurami karmionymi dietą bez oleju rzepakowego. Haczyk? Wszystkie szczury były hodowane w celu uzyskania wysokiego ciśnienia krwi i skłonności do udaru. Szczury karmione olejem rzepakowym umierały wcześniej, a szczury karmione dietą na bazie oleju rzepakowego żyły dłużej (12).,
w innym badaniu opublikowanym w „Toxicology Letters” oceniano wpływ oleju rzepakowego i sojowego na czas krzepnięcia krwi i erytrocyty (rodzaj krwinek czerwonych) u szczurów ze skłonnością do udaru mózgu z nadciśnieniem tętniczym. Badanie wykazało, że wystąpiło „spowodowane olejem rzepakowym skrócenie czasu krzepnięcia krwi i zwiększona kruchość”, które może wywołać udary u zwierząt, które są podatne na udary (13).
7. Naraża nasze narządy detoksykacyjne
będąc genetycznie zmodyfikowanym produktem spożywczym, olej rzepakowy odciska piętno na naszej wątrobie i nerkach.,
przegląd 2011 19 różnych badań, które dotyczyły ssaków karmionych genetycznie zmodyfikowaną soją i kukurydzą przez okres 90 dni, stwierdził, że żywność GMO może zaburzać czynność nerek i wątroby. W przeglądzie opublikowanym w Environmental Sciences Europe stwierdzono, że we wspomnianych badaniach czynność nerek została zmniejszona o 43,5% , podczas gdy czynność wątroby została zmniejszona o 30,8%.
oleje roślinne również brak stabilności oksydacyjnej, więc szybko włączyć zjełczały nieleczone. Producenci żywności znaleźli drogę wokół tego problemu, dodając syntetyczne przeciwutleniacze, takie jak TBHQ, BHA i BHT., Po spożyciu w dużych dawkach konserwanty te mogą powodować nowotwory wątroby ,a także powiększenie wątroby(15, 16).
O ile konserwanty zawarte w oleju rzepakowym nie są wystarczające do wywołania niekorzystnych skutków, to akumulacja takich produktów jest wystarczająca. Możemy łatwo przekroczyć dopuszczalne limity konserwantów, jeśli nasza dieta opiera się na wielu przetworzonych stopach. Kwoty gromadzą się w czasie, w wyniku czego nasze zdrowie cierpi.
Jeśli chcesz, aby twoje organy detox działały prawidłowo, unikaj oleju rzepakowego, przetworzonej żywności z dodatkiem olejów roślinnych i innych produktów GM.
8., Może hamować prawidłowy wzrost u dzieci
kwas erukowy w oleju rzepakowym był głównym powodem zakazu stosowania oleju rzepakowego w preparatach do początkowego żywienia niemowląt. Kwas erukowy w oleju rzepakowym jest szkodliwy dla niemowląt, ze względu na niemożność prawidłowego jego rozkładu. Podczas gdy FDA wcześniej nielegalne olej rzepakowy do stosowania w formule dla niemowląt, to już nie jest. Od kilku lat olej rzepakowy trafił na powszechnie uznaną listę bezpiecznych produktów (17), co oznacza, że firmy zajmujące się formułą dla niemowląt mogą używać w swojej formule całego oleju rzepakowego, jakiego chcą.,
najlepsze oleje zastępują olej rzepakowy
więc jakich olejów można używać? To zależy od tego, do czego go używasz!
1. Olej kokosowy
olej kokosowy jest najlepszy, gdy jest tłoczony na zimno i dziewiczy. Staraj się unikać rafinowanego oleju kokosowego. Olej kokosowy ma wysoki próg ciepła, co oznacza, że nie zamienia się w kwasy tłuszczowe trans po podgrzaniu. Olej kokosowy zawiera również średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które wspierają zdrowy układ nerwowy, a także zachęcają do utraty tłuszczu.
2., Oliwa z oliwek
chociaż nigdy osobiście nie gotowałbym z oliwą z oliwek( ze względu na jej delikatną naturę), stanowi świetną opcję bez gotowania. Poszukaj organicznej oliwy z oliwek extra virgin lub tłoczonej na zimno, która jest dostępna w ciemnym kolorze szkła. Niektóre fałszywe oliwy z oliwek są mieszane z tańszymi olejami roślinnymi GMO, więc zawsze upewnij się, że są wolne od GMO i organiczne.
3. Olej z awokado
olej z awokado ma wysoką temperaturę dymu, jak olej kokosowy, dzięki czemu można go bezpiecznie gotować w wysokich temperaturach. Alternatywnie można również użyć tego oleju w postaci surowej na sałatkach i tym podobnych.
4., Olej sezamowy
olej sezamowy to kolejna świetna opcja do gotowania. Ma wysoką temperaturę topnienia i nie jest hybrydyzowany jak rzepak i inne oleje roślinne. Olej sezamowy działa świetnie w stir-frys i zrobić wielki sos sałatkowy z aminos kokosowych i trochę imbiru!
Dodaj komentarz