ostateczny przewodnik po lepszym guacamole

guacamole zdobył pół świata, zanim lepiej bogactwo meksykańskiej potrawy, a nawet został przeniesiony do popularności tex-mex, i oczywiście do obesión millennial z awokado., Dziś łatwo jest znaleźć gotowy do spożycia w każdym supermarkecie, ale najłatwiej jest go przygotować w domu.

chociaż jest to łatwe, ma też swoje sztuczki. Na początek nie ma jednego przepisu, nawet w twoim własnym kraju, chociaż istnieje pewien konsensus co do tego, jak powinien wyglądać prawdziwy meksykański guacamole. Oczywiście w domu możemy szanować te autentyczne kanony lub pozwolić sobie na pewne licencje według własnych upodobań.,

najlepsze składniki

jasne jest, że każdy dobry przepis zaczyna się od najlepszych surowców, jakie możemy znaleźć-lub pozwolić sobie-. Podstawowy guacamole prawie nie wymaga kilku składników, dlatego szczególnie ważne jest, aby nie oszczędzać na jego jakości.

awokado to niewątpliwie wielki bohater. Tutaj powiemy Ci, jak wybrać najlepszy na rynku i kilka sztuczek do odgadnięcia z pysznymi okazami i w punkcie dojrzewania., Zawsze wskazane jest obstawianie sezonowych krajowych awokado, które zachowują szypułkę i są nieco gorsze w dotyku, jeśli chcemy je natychmiast wykorzystać.

cebula jest kolejnym obowiązkowym; może być zwykłą białą, fioletową lub zieloną cebulą, dobrze pokrojoną i równomiernie pokrojoną, ale też nie blaknie. Jeśli okaże się niegodny, możemy pozwolić mu zanurzyć się w bardzo zimnej wodzie na kilka minut przed użyciem, a następnie dokładnie wysuszyć. Nie może też zabraknąć świeżego soku z limonki, który zawsze można dostosować do smaku, podobnie jak sól.,

świeża kolendra jest zwykle składnikiem, którego brakuje w prawdziwym guacamole, chociaż wywołuje tak wiele niejednoznacznych opinii, że wiele osób woli ją pominąć. Zawsze możemy zmniejszyć ilość tego zioła i dobrze go pokroić, aby się nie wyróżniało. Musimy zadbać o to, aby był bardzo świeży, a jeśli bardzo nam się podoba, możemy również użyć łodyg, które mają jeszcze więcej smaku niż liście.

chili, papryka jalapeno i Tabasco, można użyć czegoś bardziej swobodnego., Serrano-zielone chili – jest bardzo lubiane, chociaż łatwiej jest znaleźć jalapenos. Tabasco jest mniej tradycyjny,choć ma wielu fanów, szczególnie wśród miłośników pikantnych. Czosnek jest znacznie bardziej zbędny i może pozostawić zbyt dużo smaku; należy oczywiście usunąć zarodek i pokroić go bardzo dobrze.

użycie pomidorów w tradycyjnym przepisie może dać długą debatę. Chociaż niektórzy Meksykanie wolą go pominąć, ponieważ może pozostawić go wodnistym i przyciemnić miksturę, wielu broni go jako obowiązkowego., Nigdy nie należy usuwać awokado; najlepiej jest go obrać i usunąć miąższ, a także wybrać okazy, które nie są przejrzałe.

dla mniej purystów: suszony pomidor w oleju zapobiega brązowieniu i zapewnia dodatkowy punkt fantastycznego smaku; tutaj mamy szczegółowy przepis na przygotowanie tej wersji z sokiem z cytryny i mielonym chili.,98″>

jak podawać i przechowywać

trzeba przyznać, że najlepszy guacamole jest podawany świeży, świeży. Rdzewieje bardzo szybko, a sztuczka polegająca na przedstawieniu go kością awokado tak naprawdę nie ma większego znaczenia., Możemy spryskać go sokiem z cytryny lub limonki i oliwą z oliwek, aby spowolnić utlenianie, chociaż nigdy nie będzie wyglądać tak dobrze, jak na razie jest przygotowany.

Jeśli nie zostanie natychmiast przyjęty, najlepiej umieścić go w szczelnym pojemniku, najlepiej, jeśli powierzchnia nie jest bezpośrednio wystawiona na działanie powietrza-przykrytego folią lub uchylonego w próżni-i zawsze w lodówce. Im mniej go przetwarzamy,tym lepiej: wskazane jest przechowywanie go w tej samej misce, którą zamierzamy podać.,

choć jaśniejsze i wygląda mniej świeże, pozostaje jadalne i będzie bogaty nawet po kilku godzinach, ale nie powinny być przechowywane dłużej niż dwa dni, po ukończ przygotowanie, jeśli dobrze wytrzyma do trzech, ciągnąc dużo czasu. Tutaj wyjaśniamy kolejną nieco bardziej złożoną technikę, aby lepiej zachować kolor, pokrywając go warstwą wody, którą następnie należy wyrzucić.,

najbardziej typowe jest spożywanie go z kukurydzianymi nachos lub totopos, dobrze chrupiącymi i łatwymi do przygotowania w domu. Możemy również użyć pokrojonych przez nas tortilli kukurydzianych, delikatnych lub tostowych do smaku, tostów chlebowych, herbatników, warzywnych crudites, chleba pita-aby stworzyć kuchnię fusion-krytykujesz… lub możemy użyć go jako podstawy kanapek i przekąsek.

bardzo praktyczne przybory kuchenne

jedną z zalet guacamole jest to, że do przygotowania bardziej niż przyzwoitej wersji domowej nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt, ale zawsze możemy podnieść poziom., Oprócz wysokiej jakości noży podstawowych-niezbędnych do prawidłowego czyszczenia i mielenia-możemy pomóc nam z pewnymi ciekawymi naczyniami lub gadżetami.

tradycyjnie guacamole podawane jest w Molcajete Meksyku, zaprawa cementowa, kamień ciemny typowy kuchni Ameryki Środkowej. Nie tylko do kruszenia awokado, będzie również służyć do przygotowywania wszelkiego rodzaju sosów, posiekanych, dipów, dressingów lub do kruszenia ziół i przypraw., Dobra zaprawa to zawsze dobra inwestycja, a ponadto dekoracyjna.

Jeśli weszliśmy w gorączkę aguacatera, możemy przyjść bardzo dobrze oczyszczone konkretnego trzy-w-jednym do manipulowania tego rodzaju owoców łatwo., Ta zastawa stołowa łączy w jednym urządzeniu trzy funkcje: pozwala pokroić awokado na pół, łatwo wyciągnąć kość bez ryzyka i wydobyć miąższ bez kłopotów. Bardzo przydatne również do ustawiania tostów i innych stylowych potraw.

do przechowywania możliwych pozostałości lub do zmiękczenia rdzy, o której mówiliśmy podczas przechowywania w lodówce, ten pojemnik będzie bardzo przydatny, ponieważ po podaniu wygląda idealnie na stole, o kształcie awokado i objętości około 4-6 porcji. Ten inny model jest również przeznaczony do przechowywania pokrojonych owoców i jest odwracalny, aby przekształcić go w miskę do serwowania.

Jeśli interesuje nas tylko zachowanie pokrojonego awokado, które zostało osierocone, ponieważ czasami trudno jest obliczyć, ile owoców potrzebujemy, taki gadżet pomoże nam utrzymać go w dobrym stanie w lodówce przez jeden lub więcej dni. Zawsze zaleca się posmarowanie pokrojonego mięsa cytryną lub olejem. Jest to poduszka wykonana z dwóch pokrowców, które „przytulają” owoce, łagodząc ekspozycję na powietrze i izolując awokado od zapachów.,