to pokolenia stare Owoce morza Gumbo Recipe jest chock-pełne krewetek przetargu, ostrygi i krab Meat pływanie w spiced bulion, który rozpoczął się z głębokim medium aromatyczny roux! To ma ten pikantny kopniak, który rozgrzeje cię przez cały rok. Jeśli kochasz to gumbo, na pewno pokochasz inne klasyki Nowego Orleanu, takie jak ta Krewetka Etouffee, czerwona fasola i ryż i Low Country Boil! Ale też spróbuj mojego zupy z małży Cajun!
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.,
klasyczny przepis na gumbo z owoców morza
mam w tych czasach wszystkie zimowe odczucia. Jest zimno (śnieg zaczął się wcześnie w Chicago), światło dzienne wydaje się rzadkie, a niedobór witaminy D jest w pełni skuteczny. Ostatnio mam ochotę na odrobinę więcej ciepła w moim codziennym życiu. W takich chwilach patrzę na ciepło mojej kuchni, aby mnie pocieszyć. Przepisy takie jak ten, który dziś dzielę, są tymi, na których polegam, aby utrzymać mnie przez te zimne miesiące. Jest to również zdecydowanie przepis, który chcesz mieć w noworocznym menu!, Ten przepis na gumbo z owoców morza jest tradycyjny, a idealne danie uroczyste na wakacje!
zróbmy razem miskę!
dzisiejszy przepis przynosi wam nikt inny jak mój dobry przyjaciel Toni Tipton Martin. Najnowszy Projekt Toni Jubilee to zbiór przepisów napisanych z myślą o uczczeniu bogatej historii kuchni afroamerykańskiej. I O rany, to jest fantastyczne!
w Jubileuszu wyruszamy w podróż po południu z perspektywy pionierskich postaci, które ugruntowały to, co znamy jako kuchnię południa., Od zniewolonych kucharzy do wyższych klas przedsiębiorców, korzenie kuchni afroamerykańskiej są różnorodne i zasługują na świętowanie.
zrób sobie przysługę, zdobądź tę książkę i wybierz się w małą kulinarną podróż przez południe!
Co To jest Gumbo? Jaka jest różnica między Gumbo a Jambalaya?
Gumbo podaje się zazwyczaj jako bogatą zupę, czasami łyżkę ryżu. Ma obfity bulion, który zaczyna się zasmażką. Jambalaya to danie dominujące w ryżu, które jest gotowane na dużej patelni, podobne do paelli.,
zarówno Gumbo, jak i Jambalaya są zszywkami kuchni kreolskiej i Cajun, ale są również wyraźnie różne. Każde danie wymaga różnych metod przygotowania i różnych składników.
różnice wydają się subtelne, ale uwierz mi, są to dwa bardzo indywidualne Dania.
składniki Gumbo
składniki Gumbo różnią się tak samo jak Wszystko inne., W tym przepisie gumbo owoce morza, są to kluczowe składniki, które zaczynają się tego Gumbo ' s Roux:
- olej
- mąka
w równych częściach, są to początek twojego gumbo. To wymaga skrajnej cierpliwości. Aby uzyskać gumbo z owoców morza, musisz dostać się do średniej brązowej zasmażki.
w przypadku większości gumbos używa się jednej z następujących kombinacji: Okra, File' Powder (zmielone liście sassafras) lub gładkiej brązowej zasmażki. W tym przepisie używamy zarówno brązowej zasmażki, jak i okry.
Ten przepis również wymaga zapasu., Możesz użyć bulionu z kurczaka, bulionu rybnego, a nawet kombinacji obu, aby stworzyć złożone smaki.
do owoców morza używamy obranych i deveined krewetek, shucked ostryg i krab Meat. Jeśli chcesz stworzyć kiełbasę i gumbo z owoców morza, możesz dodać również kiełbasę andouille. Będzie smakować niesamowicie.
jak zrobić gumbo z owoców morza
gumbo z owoców morza może być dość trudne technicznie. To maskuje się jako prosty przepis, ale jest kilka rzeczy, które trzeba uzyskać prawo, jeśli chcesz zrobić wielkie gumbo.,
Porada 1: uważaj na zasmażkę
zasmażka tworzy niezbędny fundament dla tego przepisu. Niektórzy ludzie wolą używać masła do ich zasmażki, ale ludzie lubią Toni i wolę olej, ponieważ ma wyższy punkt dymu, który pozwala gotować go ciemniejsze i stworzyć bogatszą bazę. Staraj się używać neutralnego oleju, który nie wpłynie na smak gumbo.
używaj ciężkiej patelni z dnem i ubijaj, aby stale mieszać olej i mąkę na średnim ogniu. Uważaj na zasmażkę, ponieważ szybko się pali. Celuj w bogate brązowe zabarwienie bez absolutnie czarnych plamek., Te plamki oznaczają, że musisz zacząć od nowa!
Porada 2: spokojnie i powoli
pamiętasz bajkę dla dzieci o żółwiu i Zającu? W tym przypadku jesteśmy Zającem. Dokonywanie tego seafood gumbo przepis jest dość proces i zasługuje, aby być zrobione prawidłowo. Nie śpiesz się, a masz gwarancję, że wygrasz ten wyścig.
powolne gotowanie pozwala na połączenie wszystkich smaków każdego ze składników. I pomyśl o tym w ten sposób, niski i powolny oznacza niewiele lub nie ma szans na spalenie.,
wykonaj małą medytację pre-gumbo, przećwicz trochę melodii i ciesz się dniem spędzonym w kuchni, przygotowując posiłek życia.
Wskazówka 3: Używaj świeżych owoców morza
większość tego gumbo składa się z różnych rodzajów owoców morza. Jakość i świeżość owoców morza, które używasz są duże czynniki w wyniku gumbo.
nie musi to być wysokiej klasy skorupiak, ale upewnij się, że Twoje wybory są takie, które nie sprawią, że następny poranek będzie trudniejszy niż musi być.,
jak podawać Gumbo przepis
Owoce morza Gumbo jest tradycyjnie podawane na ryżu, ale wybór należy do ciebie! Ryż jest świetny, ale czasami uwielbiam go mieszać i podawać jako gulasz z chlebem kukurydzianym na boku. Użyj chleb kukurydziany do soku te smaczne soki gumbo!
czy gumbo z owoców morza można zamrażać i podgrzewać?
tak! Możesz całkowicie zamrozić i podgrzać gumbo z owoców morza. To nie jest tanie danie, a to oznacza, że żadna łyżka nie może się zmarnować.,
właściwie, podobnie jak w przypadku wielu gulaszów i duszonych, gumbo może smakować lepiej na drugi dzień! Dodatkowy kawałek czasu pozwala owoce morza marynować we wszystkich tych pysznych przypraw i soków. Więc może warto przechowywać i podgrzewać.
przechowywać gumbo w lodówce do trzech dni i podgrzać delikatnie na płycie kuchennej. Oznacza to niskie ciepło, często mieszając i trochę cierpliwości. Zamrozić gumbo do ośmiu miesięcy w hermetycznych, bezpiecznych dla zamrażarki pojemnikach. Podgrzej w ten sam sposób!
Bon appetit!,
1 lb fresh or frozen okra sliced 1/4 inch thick
Instructions
-
In a large Dutch oven or heavy soup pot, heat the oil over medium high heat until hot, almost smoking., Stopniowo ubijać mąkę, uważając, aby nie spryskać mieszanki, aby nie poparzyć. Zmniejszyć ogień do niskiej i gotować i mieszać zasmażkę w sposób ciągły, aż średnio brązowy i dusić, o 20 do 30 protokół.
-
zwiększ ciepło do średniej wysokości. Dodaj cebulę, zieloną cebulę, paprykę, seler i mieszać, aż warzywa zwiędną, ale nie rumiane, o 7 protokół. Dodaj czosnek, pieprz chile, tymianek, sól, pieprz czarny i cayenne. Zmniejszyć ogień do niskiej i gotować, aby smaki się ożenić, o 20 protokół.,
-
ubijać ciepłe zapasy partiami, aby zapobiec rozprysk. Dodać liść laurowy, a następnie doprowadzić z powrotem do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Smak i dodać sól według uznania. Dodaj okra, krewetki, ostrygi i kraba i gotować na wolnym ogniu, aż tylko gotowane, kolejne kilka minut. Smak i dostosować przyprawy z solą i pieprzem. Wyjmij z ognia i odstaw na 1 godzinę, aby smaki się mieszały. Usunąć i wyrzucić liść laurowy.,
-
Przywróć garnek do średniej niskiej temperatury, dopóki zupa nie będzie ponownie gorąca. Łyżka do miski, dodać gorący ryż według uznania i posypać natką pietruszki.
uwagi
pamiętaj, że mieszanie średniej brązowej zasmażki do tego gumbo wymaga cierpliwości i musisz uważnie obserwować. Wszystko będzie tego warte.,
Dodaj komentarz