Czy masz letni ogródek? Czy fala upałów zamieniła winorośl ogórków w linę i pozostawiła pomidory brązowe jak popękany brud, w którym rosną?
nie bój się. Prawdopodobnie masz chwasty w ogrodzie lub w sąsiedztwie, które dążą do upału i są w rzeczywistości o wiele bardziej zdrowe niż prawie wszystko, co możesz uprawiać lub kupić.
te tak zwane chwasty mogą być pyszne, jeśli są odpowiednio przygotowane. I są całkowicie bezpłatne.,
tylko kilka słów ostrożności: pamiętaj, aby prawidłowo zidentyfikować chwast. (Te opisane tutaj sÄ … Ĺ ' atwe do wypatrzenia.) Unikaj zbierania z miejsca, w którym podejrzewasz zanieczyszczenie — takie jak spaliny samochodowe, pestycydy na trawniku lub interesy psów. I pamiętaj, że jadalne nie oznacza wolne od alergenów.
masz Rękawiczki ogrodowe? Ok, zaczynamy.
mniszek lekarski:
mniszek lekarski jest jednym z najzdrowszych i najbardziej wszechstronnych warzyw na świecie. Cała roślina jest jadalna. Liście są jak tabletki witaminowe, zawierające obfite ilości witamin A, C i K — znacznie więcej niż te pomidory ogrodowe, w rzeczywistości — wraz z wapniem, żelazem, manganem i potasem.
liście są najbardziej delikatne i najsmaczniejsze, gdy są młode. Dzieje się tak wiosną, ale także przez całe lato, gdy roślina próbuje odbić się po przecięciu lub pociągnięciu., Możesz dodać je do zupy w wielkiej obfitości. Możesz też przygotować je w stylu włoskim, smażąc z odrobiną oliwy z oliwek, soli, czosnku i gorącej czerwonej papryki.
jasne, otwarte główki kwiatów można zjeść w lekko usmażonym cieście. Możesz również zrobić proste wino z kwiatami, fermentując je z rodzynkami i drożdżami. Jeśli jesteś nieco przygód, można upiec korzeń mniszka lekarskiego, zmielić go i zaparzyć go jak kawę. To nabyty gust. Może chcesz mieć trochę cukru pod ręką.
Portulaca:
Jeśli kiedykolwiek mieszkałeś w mieście, widziałeś dobrą Portulaca olearacea lub zwyczajną portulaka. Rośnie w szczelinach chodnika. Portulaka jest nie tylko zaskakująco smaczna jak na mieszkańca crack, ale także znajduje się na szczycie listy roślin zawierających kwasy tłuszczowe omega-3, rodzaj zdrowego tłuszczu występującego w łososiu.
Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku zieleni mniszka lekarskiego, nadal możesz lubić cytrynowy smak portulaki., Łodygi, liście i kwiaty są jadalne; można je jeść na surowo na sałatkach-jak są przygotowywane na całym świecie – lub lekko smażone.
powinieneś jednak pamiętać o kilku rzeczach przed żniwami. Uważaj na wilczomlecz, podobnie wyglądającego mieszkańca chodnika. Wilczomlecz jest znacznie cieńszy niż portulaka i zawiera mleczny sok, dzięki czemu można go łatwo odróżnić. Ponadto, Twoja matka mogła cię ostrzec przed jedzeniem rzeczy z chodnika, więc zamiast tego poszukaj portulaki rosnącej w Twoim ogrodzie lub rozważ przesadzenie jej do ogrodu z chodnika.,
zauważ, że niektórzy błędnie nazywają portulakę „pigweed”, ale to inny chwast-jadalny, ale nie tak smaczny.
jagnięce-ćwiartki:
jagnięce-ćwiartki są jak szpinak, z tym, że są zdrowsze, smaczniejsze i łatwiejsze w uprawie. Jagnięcina-ćwiartki, zwane również agrest, zwykle potrzebują więcej niż pęknięcie chodnika rosnąć, w przeciwieństwie do mniszka lekarskiego lub portulaka., Niemniej jednak można je znaleźć w całym krajobrazie miejskim, wszędzie tam, gdzie jest trochę brudu.
najlepszą częścią jagnięciny są liście, które są lekko aksamitne z drobnym białym proszkiem na spodach. Wyrzucić wszelkie martwe lub chore liście, które są zwykle starsze na dnie rośliny. Liście i młodsze łodygi można szybko ugotować lub podsmażyć, a smakują jak skrzyżowanie szpinaku i bocznicy szwajcarskiej z lekkim orzechowym posmakiem.,
może ta kombinacja smakowa nie przemawia do ciebie, ale jagnięcina-ćwiartki są śmiesznie zdrowe. Jedna filiżanka porcji daje 10 razy dziennie zalecaną dawkę witaminy K; trzy razy witaminy A; więcej niż wystarczająco dużo witaminy C; i połowę dziennej dawki wapnia i magnezu.
babka lancetowata
babka lancetowata, podobnie jak mniszek lekarski, jest zdrowym, odpornym chwastem tak wszechobecnym w mieście jak tłuczone szkło., Wiesz, jak to wygląda, ale mogłeś nie znać nazwiska.
część zamieszania polega na tym, że babka dzieli swoją nazwę z czymś zupełnie innym, bananopodobną babką, której etymologia jest mieszanką hiszpańskiego i rodzimego Karaibów. Tak zwana babka chwastowa lub Plantago major była uprawiana w Europie przed Kolumbem; i rzeczywiście Rdzenni Amerykanie nazywali ją „śladem białego człowieka”, ponieważ wydawała się podążać za europejskimi osadnikami.,
babka ma profil odżywczy podobny do mniszka lekarskiego — to znaczy jest naładowana żelazem i innymi ważnymi witaminami i minerałami. Liście są najsmaczniejsze, gdy są małe i delikatne, zwykle wiosną, ale gdy pojawiają się nowe pędy po ścięciu przez kosiarkę. Większe liście są jadalne, ale gorzkie i włókniste.
pędy babki szerokolistnej, gdy są zielone i delikatne, nie dłuższe niż około czterech cali, można opisać jako fiddlehead biednego człowieka, o orzechowym, szparagowym smaku. Smażyć na patelni w oliwie przez kilka sekund, aby wydobyć ten smak., Dłuższe, brązowawe pędy są również smaczne przygotowane w ten sam sposób, ale wewnętrzna łodyga jest zbyt włóknista. Musisz umieścić strzał w ustach, zacisnąć zębami i szybko wyciągnąć łodygę. Jesz nasiona babki lancetowatej.
liście równie wszechobecnej babki lancetowatej lub Plantago lanceolata również są jadalne, gdy są młode. Pędy są „jadalne” tylko z cudzysłowami. Możesz jeść nasiona, jeśli masz cierpliwość, aby zebrać setki roślin za garść nasion, które chcesz zebrać. Z czasem pieniądze, to prawdopodobnie nie warto.,
pokrzywy
brzmi to jak okrutny żart, ale pokrzywy — jeśli będziesz w stanie poradzić sobie z nimi bez bolesnej wysypki z małych, wypełnionych kwasem igieł-są pyszne gotowane lub przygotowywane jako herbata.
być może szczotkowałeś je w lesie lub nawet w ogrodzie, nie wiedząc, co Cię uderzyło, przez całe życie byłeś szkolony, aby zidentyfikować trujący bluszcz i nic więcej., Małe igły na szczęście odpadają podczas gotowania na parze lub gotowania. Sztuczka polega tylko na użyciu rękawic ogrodowych, aby włożyć pokrzywy do torby.
pokrzywa smakuje trochę jak szpinak, tylko bardziej aromatyczna i zdrowsza. Są one wypełnione niezbędnymi minerałami, których nie znajdziesz razem poza butelką multiwitaminową, a są to jod, magnez, potas, fosfor, krzemionka i siarka. Pokrzywy mają również więcej białka niż większość roślin.
jak wszystkie chwasty, pokrzywy są wolne. Ale dostaniesz jeszcze więcej okazji, jeśli je ugotujesz., Możesz jeść liście, a następnie pić wodę jako herbatę, z cukrem lub bez, Na ciepło lub na zimno. Jeśli jesteś żądny przygód-lub, cóż, po prostu tanio – możesz zebrać całe rośliny do wyschnięcia w piwnicy. Igły w końcu odpadną, a suszone liście można zapisać na herbatę przez całą zimę.
Krzysztof Wanjek jest autorem książek „zła Medycyna” i „jedzenie w pracy.”Jego kolumna, Bad Medicine, pojawia się regularnie na LiveScience.
Dodaj komentarz