Czy kiedykolwiek spojrzał na stertę warzyw i pomyślał o tym, o ile lepiej byłoby, gdyby były one rzeczywiście duży kawałek mięsa? Hm. To nie jest właściwie możliwe, ale najbliżej można dostać jest pieczenie kurczaka na łóżku z warzywami i pozwalając tym warzywom wchłonąć wszystkie kropelki, które spływają z ptaka. I według starszego redaktora ds. żywności Ricka Martineza, to całkiem łatwe do zrobienia.,
w przeciwieństwie do umieszczania warzyw we wnęce, która smakuje kurczakiem, ale pozostawia wewnątrz warzywa rodzaj meh, wyłożenie spodu blachy do pieczenia z warzywami i aromatami pozwala kurczakowi auto-baste tej warstwy. Innymi słowy, warzywa pod spodem smakują słabo bogate i mięsiste, ale nadal są warzywami. Dobre do jedzenia większej ilości warzyw. Lepiej dla tej części Ciebie, która naprawdę nie chce. Jest to szczególnie świetna technika, gdy gotujesz tylko dla siebie i bae. Dodatkowo, nikt nie musi brać obowiązku przystawki: strona jest już wbudowana.,
Martinez mówi, że idealne ustawienie byłoby mieć kurczaka lekko podniesiony tak, że powietrze może krążyć między kurczakiem a warzywami. Jest po prostu ładniejszy w ten sposób i pozwala nawet warzywom bezpośrednio pod kurczakiem karmelizować. Na przykład w Dai Due w Austin szef kuchni kładzie kurczaka bezpośrednio na stelażu piekarnika tuż nad dolną blachą do pieczenia z warzywami, aby uzyskać pełny efekt., Jeśli wydaje się to trochę ekstremalne dla kuchni domowej, można Moda prowizoryczny stojak na górze swojej wiernej blachy patelni, coraz kreatywne i podnosząc ptaka za pomocą czterech połówek cytryny (płaska strona w dół) lub co stojak warzyw z grubej marchwi i selera. Wszystko, co” stojak ” naprawdę pociąga za sobą, mówi, jest czymś nieco wyższym, trzymającym kurczaka nad rzeczami, które są pod nim. Albo możesz po prostu umieścić kurczaka bezpośrednio na warzywach. Tak czy inaczej: wykonalne.,
wolno Pieczony kurczak z czosnkiem
oto jak to zrobić: najpierw pokrój warzywa. Każde odporne warzywo (więc zapomnij o groszku, kukurydzy, liściastym szpinaku)idzie. Może pokroisz cebulę, dodasz ząbki czosnku, kawałki marchwi i ziemniaki wyglądające na smażone. Dorzuć kilka gałązek tymianku i rozmarynu. Albo możesz włączyć pory, szalotki i czosnek., (Wiemy, że nasz szef kuchni Brad Leone lubi pieczenie całego kurczaka na łóżku z porami.) Jeśli chcesz zwariować z tym, ustawić tę tacę z ziemniakami i kimchi! Dorzuć trochę chorizo, włoską kiełbasę, boczek lub pancettę! Całość wyłożyć pociętą bagietką! (Mamy przepis, który to robi, i to jest genialne. Możliwości są nieograniczone—ale Martinez zawsze sugerowałby, że będzie dużo ziemniaków (bo tłuszcz z kurczaka jest lepszy niż masło, duh)., Po prostu upewnij się, aby pokryć wszystkie te warzywa cienką warstwą oliwy z oliwek i obficie posypać solą i pieprzem, zanim położysz kurczaka na wierzchu. Pomoże im gotować bardziej równomiernie i wchłonąć smak.
pamiętaj, aby wrzucić warzywa razem dwa do trzech razy w pieczeń. Tak więc, jeśli piecze się cały kurczak (lub tylko kilka kawałków) przez około 40 do 50 minut, dostać te warzywa toczenia się w nagromadzonych soków co 15 lub minut lub tak., Zakładając, że piekarnik nie jest podkręcony do 450° lub 475°, warzywa nie powinny się rozgotować przed kurczakiem. To naprawdę to. O wiele łatwiejsze niż reorganizacja spiżarni, częstsze dzwonienie do babci i cokolwiek innego sobie obiecałeś, że zrobisz w tym roku, prawda?
Dodaj komentarz