Prawdziwe rosyjskie Bliny

Bliny są dumą kuchni słowiańskiej. Prawdziwe rosyjskie bliny to średnica spodka, nigdy nie wielkości koktajlu. Najlepiej smażyć je na dobrze przyprawionej patelni żeliwnej.,

Blini:

• 2 szklanki ciepłego mleka lub trochę więcej w razie potrzeby

• 4 łyżki niesolonego masła, stopionego, plus więcej do szczotkowania blini

• 2 1/4 do 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

• 4 łyżki cukru lub więcej do smaku

• 2 łyżeczki soli lub więcej do smaku

• 2 duże jajka, oddzielone, ubite żółtko

• olej arachidowy do smażenia

• 1 mały ziemniak, o połowę

instrukcje

do podawania: stopione masło, kwaśna śmietana, co najmniej dwa rodzaje wędzonych ryb, kawior, jeśli chcesz, i dżem truskawkowy.,

zrobić biszkopt: w dużej misce do mieszania wymieszać drożdże, wodę i cukier i odstawić do spienienia, około 10 minut. Mąkę ubić na gładką masę. Umieść gąbkę, przykrytą, w ciepłym miejscu, aż do bąbelków i prawie dwukrotnie luzem, około 1 godziny.

do tego biszkoptu ubić mleko, masło, 2 i 1/4 szklanki mąki, żółtka, cukier i sól. Ubić ciasto, aż będzie całkowicie gładkie i ustawić do wzrostu, pokryte luźno z tworzywa sztucznego, aż bąbelki i dwukrotnie luzem, o 1 1/2 godziny. Dobrze wymieszać ciasto i pozostawić do wyrośnięcia, jeszcze raz w ciepłym miejscu, przykrytym, przez 45 minut., Ubić białka, aż utworzą miękkie szczyty i złożyć je w cieście.

wlać trochę oleju do małej płytkiej miski i przygotować przy kuchence. Szaszłyk ziemniaczany pół na widelcu i zanurzyć go w oleju. Pocierać dno 7-calowej patelni żeliwnej lub ciężkiej patelni nieprzywierającej z długim uchwytem obficie olejem. Podgrzewać patelnię na średnim ogniu przez 1 1/2 minuty. Za pomocą uchwytu chwyć patelnię za uchwyt, podnieś ją lekko z ciepła i pochyl się w kierunku ciebie pod kątem 45 stopni., Za pomocą chochli, wlać wystarczająco dużo ciasta do patelni, aby pokryć dno w jednej cienkiej warstwie(około 1/4 szklanki). Niech ciasto spływa po patelni, szybko przechylając i obracając ją, aż ciasto pokrywa całą powierzchnię. Umieść patelnię z powrotem na palniku i gotować, aż do górnej części bliny jest bąbelkowy, a spód jest złoty, o 1 minutę. Obrócić bliny i gotować jeszcze przez 30 sekund, szczotkując gotowaną stronę z odrobiną roztopionego masła. Jeśli patelnia wygląda sucho, gdy obracasz bliny, pocierać większą ilością oleju.