smalec to tłuszcz wieprzowy. Jest to bardzo powszechne, aby znaleźć go wymienione jako składnik w wielu staromodnych receptur. Ponieważ może być trudniej niż inne tłuszcze, pomocne może być wiedzieć, że istnieje łatwy sposób na zamianę smalcu w przepisie. W Twojej kuchni jest prosty substytut smalcu.,
Świerk/Bailey Mariner
substytut smalcu
najlepszym substytutem smalcu jest masło. O ile twój przepis nie mówi inaczej, będziesz chciał użyć niesolonego masła jako substytutu w większości przepisów, które wymagają smalcu. Istnieją również inne alternatywy. Jeśli wolisz, możesz użyć skracania lub olejów, takich jak kokos, warzywa lub oliwki.,
Obliczanie kwot
chociaż masło jest najbardziej niezawodną opcją, należy wprowadzić pewne korekty podczas przełączania z jednego tłuszczu na drugi. Ponieważ smalec ma 100 procent tłuszczu, a masło zawiera około 80 procent tłuszczu, będziesz chciał dodać więcej masła, aby uzyskać właściwą zawartość tłuszczu.
różnica może mieć wpływ na twój przepis, w zależności od tego, co gotujesz. Na przykład tłuszcz jest odpowiedzialny za to, że skórki ciasta są ładne i łuszczące się, dlatego smalec jest często preferowany w tych recepturach.,
aby uzyskać dobrą zasadę, należy zastąpić 1 szklankę smalcu 1 1/4 szklanki masła. Dzięki tej prostej regulacji Twój przepis powinien wyjść tak blisko oryginału, Jak to możliwe. Nie każdy przepis będzie wymagał jednej filiżanki smalcu, oczywiście. Aby ci pomóc, oto kilka wspólnych pomiarów smalcu, które stanowią dodatkowy tłuszcz potrzebny.,
- na 1/2 szklanki smalcu: użyj 1/2 szklanki plus 2 łyżki masła
- na 1/4 szklanki smalcu: użyj 1/4 szklanki plus 1 łyżka masła
więcej substytutów smalcu
w niektórych przepisach możesz nie chcieć używać masła, i są alternatywy. Drugą najlepszą opcją jest skracanie warzyw, które zastąpiło smalec jako wspólny składnik gotowania, gdy został wynaleziony. Smalec i skracanie warzyw mają prawie taką samą ilość tłuszczu., Ogólnie można uciec z substytucji 1 szklanka skrócenie 1 szklanka smalcu, choć może chcesz dodać 2 dodatkowe łyżki stołowe do przepisu.
Jeśli twój przepis wymaga smażenia ze smalcem, skrócenie jest lepszą opcją niż masło. Skrócenie i smalec mają wyższy punkt dymu niż masło. Zawierają również mniej wody, więc nie musisz się martwić o rozpryskiwanie.
oleje są kolejnym możliwym substytutem smalcu. Każdy rodzaj oleju wpływa na twój przepis w różny sposób ze względu na zawartość tłuszczu., Na przykład, po przejściu na oleje, Twoje pliki cookie będą prawdopodobnie rozprzestrzeniać się bardziej. Możesz z tym walczyć, schładzając ciasto przed pieczeniem.
- Olej roślinny: Zastąp 7/8 szklanki oleju roślinnego na 1 szklankę smalcu.
- oliwa z oliwek: Zastąp 1 szklankę oliwy z oliwek za 1 szklankę smalcu.
- olej kokosowy: Zastąp 1 szklankę oleju kokosowego na 1 szklankę smalcu. Ta opcja doda nutę smaku kokosowego, choć może to nie być złe dla niektórych przepisów.,
Jeśli chcesz spróbować gotować ze smalcem, ale nie wiesz, gdzie go znaleźć, poszukaj go w chłodni w swoim sklepie spożywczym. Jest często pakowany jak patyczki masła w pobliżu masła i innych produktów mlecznych na półkach chłodniczych.,
Dodaj komentarz