flawonoidy są klasą wtórnych fenoli roślinnych o znaczących właściwościach przeciwutleniających i chelatujących. W diecie człowieka najbardziej skoncentrowane są w owocach, warzywach, winach, herbatach i kakao. Ich kardioprotekcyjne działanie wynika z zdolności do hamowania peroksydacji lipidów, chelatowania metali aktywnych redoks i łagodzenia innych procesów związanych z reaktywnymi formami tlenu., Flawonoidy występują w żywności przede wszystkim jako glikozydy i polimery, które są degradowane do zmiennego zakresu w przewodzie pokarmowym. Chociaż metabolizm tych związków pozostaje nieuchwytny, wchłanianie jelitowe zachodzi na tyle, aby zmniejszyć wskaźniki osoczowe stanu utleniającego. Skłonność flawonoidu do hamowania zdarzeń zachodzących za pośrednictwem wolnych rodników jest regulowana przez jego strukturę chemiczną. Ponieważ związki te są oparte na jądrze flawanu, liczba, pozycje i rodzaje podstawień wpływają na zmiatanie rodników i aktywność chelatującą., Różnorodność i wielorakie mechanizmy działania flawonoidów, a także liczne metody inicjowania, wykrywania i pomiaru procesów oksydacyjnych in vitro i In vivo dają wiarygodne wyjaśnienie istniejących rozbieżności w relacjach struktura-aktywność. Pomimo pewnych niespójnych linii dowodów, wiele związków struktura-aktywność jest dobrze ugruntowanych in vitro. Wiele grup hydroksylowych nadaje cząsteczce znaczną aktywność przeciwutleniającą, chelatującą i prooksydacyjną., Grupy metoksy wprowadzają niekorzystne efekty sterylne i zwiększają lipofilność i podział błon. Wiązanie podwójne i funkcja karbonylowa w heterocyklu lub polimeryzacji struktury jądrowej zwiększa aktywność poprzez zapewnienie bardziej stabilnego rodnika flawonoidowego poprzez koniugację i delokalizację elektronów. Dalsze badania metabolizmu tych fitochemikaliów są uzasadnione w celu rozszerzenia relacji struktura-aktywność (SAR) do prewencyjnych i terapeutycznych strategii żywieniowych.
Dodaj komentarz