przepis na wędzoną łopatkę wieprzową

rozpal palaczy i przygotuj się na ciesz się doskonałą wędzoną wieprzowinę ciągnięty przepis, który ma ostateczną korę z fantastycznym grilla RUB. Dowiedz się, jak jeszcze używam tego samego sosu BBQ jest mój boczek zawinięty klopsik i wędzony kurczak BBQ przepis!

podobnie jak moja obsesja na punkcie peklowanej wołowiny Hash, prawie jem tylko wieprzowinę, gdy idę do restauracji z grillem., Nawet nie wiem o co chodzi, ale jest pyszny. Łopatka wieprzowa ma mnóstwo tłuszczu na nim, aby ten przepis załadowany smaku. Jak zawsze mówiłem, tłuszcz równa się smak.

palenie wymaga oczywiście posiadania palacza i dużo czasu na palenie. Sugerowałbym odłożenie co najmniej 10 godzin dziennie na odpowiednie przygotowanie i zapalenie tego.

podobnie do mojej obsesji na punkcie peklowanej wołowiny, prawie prawie jem tylko wieprzowinę, gdy idę do restauracji z grillem. Nawet nie wiem o co chodzi, ale jest pyszny., Łopatka wieprzowa ma mnóstwo tłuszczu na nim, aby ten przepis załadowany smaku. Jak zawsze mówiłem, tłuszcz równa się smak.

palenie wymaga oczywiście posiadania palacza i dużo czasu na palenie. Sugerowałbym odłożenie co najmniej 10 godzin dziennie na odpowiednie przygotowanie i zapalenie tego.

różnica między łopatką a łopatką wieprzową

coraz częściej łopatki wieprzowe zdają się wygrywać w konkursie popularności w sklepach spożywczych. To nie jest tak, że tyłki wieprzowe nie są dostępne; po prostu wydaje się, że łopatki wieprzowe są bardziej powszechne., Chociaż oba pochodzą z tej samej części big, istnieje kilka różnic.

a butt is meatier and has more marbling than the pork shoulder. Tyłek wieprzowy siedzi trochę wyżej, a także w kierunku tyłu, podczas gdy ramię jest dalej w dół na tym samym kawałku mięsa w kierunku górnej części nogi. Razem te dwa kawałki mięsa są powszechnie znane jako ramię Tyłek. Dolna część ramienia i nogi jest znana jako ramię piknikowe, które być może słyszałeś wcześniej.,

najlepsze drewno do wędzenia wieprzowiny

jeśli chodzi o wybór drewna do wędzenia wieprzowiny, należy od razu pomyśleć o owocach. Wieprzowina i owoce idą fantastycznie razem. Ponadto drewno używane do palenia zależy od tego, gdzie w USA mieszkasz. Teksas jest często znany z orzechów pekan lub dębu, podczas gdy hickory jest identyfikowany z grillem Memphis.

• drewno olchowe
• drewno wiśniowe
• Drewno jabłkowe
• Drewno brzoskwiniowe
• Drewno klonowe

chociaż te lasy są świetne do palenia wieprzowiny, nie pozwól, aby ta lista Cię ograniczyła., Jeśli kochasz palenie z drewna, które nie znajduje się na tej liście, to zachęcam do korzystania z niego przy tworzeniu tego przepisu łopatki wieprzowej.

jak długo trwa palenie wieprzowiny

kilka rzeczy zależy od tego, jak długo trwa palenie łopatki wieprzowej, najważniejsza jest jej waga i temperatura, w jakiej ją palisz. Podstawową zasadą, ale w żaden sposób nie jest to dokładny przewodnik, jest 90 minut czasu palenia na kilogram w 225° do 250°. Innym sposobem jest użycie termometru przez cały czas dla wskazań, kiedy wieprzowina może być wykonana.,

• usuń go z palacza, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 165°.
• owinąć łopatkę wieprzową w folię i zwrócić palaczowi i gotować do osiągnięcia wewnętrznej temperatury między 200° a 205°.
• przed podaniem spożyć w folii w temperaturze pokojowej.

co rozpylać, gdy pali się

osobiście lubię używać kombinacji soku jabłkowego, octu jabłkowego i wody do rozpylania na łopatkę wieprzową. Proces ten znany jest również jako spritzing., Ponieważ używam bardziej pikantnego rub, Lubię subtelną nutę słodyczy z soku jabłkowego. Spritzing jest używany głównie do utrzymania wilgotności wieprzowiny, ale ponieważ na ramieniu wieprzowiny jest już tak dużo tłuszczu, możesz nie być w stanie odróżnić smaku. Mieszanka pomiarowa mojego spritzera to:

• 1 szklanka soku jabłkowego
• ½ szklanki octu jabłkowego
• ½ szklanki wody

Czy powinienem zawijać moje ramię wieprzowe

zawsze zachęca się do zawijania łopatki wieprzowej w pewnym momencie procesu wędzenia., Wielu grillujących pitmasterów uważa, że należy owinąć go folią lub papierem brzoskwiniowym, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 165°. Owijanie pomaga jeszcze bardziej podnieść temperaturę wewnętrzną wieprzowiny, a także pomaga zmiękczyć ją przez gotowanie na parze. Proces ten pomaga również w rozbiciu tłuszczu i kolagenu, aby mięso było bardziej delikatne i soczyste.

okres odpoczynku

od moich czasów w szkole kulinarnej nauczyłam się, że niezwykle ważne jest, aby pozwolić mięsu odpocząć przed krojeniem lub podaniem., W tym czasie odpoczynku, soki moczyć z powrotem do wieprzowiny przynosząc o wiele więcej smaku i delikatności do niego. Proces ten może trwać od 30-60 minut.

czym jest kora

kora to skorupa, która tworzy się na zewnętrznej powierzchni wędzonego mięsa. Cząstki dymu przyklejają się do zewnętrznej przyprawy i zaczynają tworzyć twardą zewnętrzną krawędź, która wydaje się być ciemnoczerwona i czarna. Ta skorupa jest pożądana i działa prawie jak karmelizowana poza mięsem, przynosząc mnóstwo smaku do mięsa. Pomyśl o tym jak o kandyzowanej skórce.,

sucha Pork Rub przepis

jestem trochę outsiderem, jeśli chodzi o pocieranie barku wieprzowego suchą masą. Nie sądzę, że powinieneś go pocierać i pozwolić mu siedzieć przez długi okres czasu. Moim rozumowaniem jest to, że wszystkie potarcia mają w sobie sól, a sól wyciąga wilgoć. Wilgoć sprawia, że mięso jest delikatne, soczyste i aromatyczne. Jeśli kiedykolwiek pocierasz kawałek mięsa i pozostawiasz go do rana, zauważysz sporo wody na dnie patelni. Dobrze czy źle, to moja wiara oparta na moim gotowaniu i wiedzy.,

jeśli chodzi o pocieranie wieprzowiny, Lubię to robić przez 30 minut, zanim przejdzie na palacza. Wolę również pikantne pocierać na mięso, ponieważ lubię słodkie sosy BBQ, i wierzę, że dwa zrobić idealną równowagę. Oto, co znajduje się w moim rub:

• kminek
• granulki czosnku
• granulki cebuli
• papryka
• sól morska
• pieprz

jak przygotować wieprzowinę

łopatki wieprzowe zwykle mają masę od 6 do 9 funtów. Oczywiście ciężar ramienia określi, ile czasu zajmuje palenie, zanim zostanie ukończone., Nie świruj, jeśli czujesz, że Twoja wieprzowina jest niesamowicie tłusta, ponieważ większość z nich ugotuje się i pomoże jej smakować.

Jeśli chcesz, możesz usunąć cienką warstwę tłuszczu z wierzchu, ale nie jest to konieczne.

jak zrobić wędzoną łopatkę wieprzową

• 1. Rozgrzej palacza za pomocą ulubionego drewna smakowego do 250°.
• 2. Umieść metalową patelnię ociekową pod rusztami grillowymi i napełnij ją wodą.
• 3. Dodać grilla pocierać na łopatkę wieprzową i odstawić.
• 4. Wyciągnij go z lodówki i odstaw na 30 minut.
• 5., Pozbądź się niechcianego tłuszczu dostępowego.
• 6. Natrzeć ze wszystkich stron żółtym lub Dijon musztardą.
• 7. Polać wieprzowinę ze wszystkich stron masłem
• 8. Połóż na palaczu.

• 9. Po 3 godzinach palenia, rozpocząć spritzing z 15-20 spraye co godzinę przez 3 więcej godzin w sumie 3 oddzielne spritzes przed usunięciem go.
• 10. Gdy ramię osiągnie wewnętrzną temperaturę między 165° a 170°, wyjmij je z grilla.
• 11., Dodaj go do podwójnego arkusza dużej folii i spryskaj ponownie szprycerem obficie.
• 12. Owinąć dobrze w folię i wrócić do grilla.
• 13. Kontynuuj gotowanie, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę od 200° do 205°.
• 14. Wyjąć i pozostawić w folii na 30-60 minut.
• 15. Rozpakuj go, usuń kości i wszelkie duże kawałki tłuszczu i rozdrobnij za pomocą widelców, szczypiec lub rąk.
• 16. Podawać z ulubionym sosem BBQ lub na kanapce.,

dziękuję wam wszystkim za sprawdzenie tego przepisu wędzonej wieprzowiny. Nie mogę powiedzieć, że wystarczy, że zajmuje co kilka złych BBQ zanim zaczniesz robić dobre BBQ, więc bądź cierpliwy i baw się dobrze i spróbuj serwować go obok lub pod moim octem coleslaw przepis.

przepisy kucharz uwagi + porady

jak podgrzać: dodać żądaną ilość do dużego garnka z odrobiną wołowiny lub kurczaka bulionu, przykryć folią i gotować w 325° przez 30 minut.,

przechowywanie i zamrażanie: Przechowywać w plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce do 4 dni. Dobrze zamarza również w plastikowym pojemniku i może być podgrzany w niskich temperaturach w piekarniku z niewielką ilością płynu i pokryty folią.

używam palacza pellet do tego przepisu; jednak proszę, nie krępuj się użyć zwykłego grilla na węgiel drzewny, a nawet cyfrowego palacza, aby stworzyć ten przepis.

zarówno łopatka wieprzowa, jak i tyłek wieprzowy są po twardszej stronie i wymagają długiego czasu gotowania, aby je zmiękczyć, np. wędzenie lub duszenie., Na dodatek, na pozór, mój kawałek mięsa w tym przepisowym wideo wygląda jak krzyżówka między tyłkiem a ramieniem.

ważne jest, aby po zakończeniu szukać znaków. Przed owinięciem w folię upewnij się, że górna część skóry wieprzowej się rozdzieli. Pamiętaj, aby odpocząć w temperaturze pokojowej przez 30-45 minut przed pociągnięciem.

ocet w szprycerce pomoże również zmiękczyć mięso, ponieważ wiesz, że tłuszcz, kwas, ciepło soli sprawia, że najlepiej smakuje jedzenie.

pamiętaj, aby dwukrotnie owinąć go w folię lub papier brzoskwiniowy, ponieważ wiele soków będzie próbowało z niego wyjść podczas palenia.,

Możesz również dodać przyprawy, takie jak cukier, brązowy cukier, chili w proszku, oregano.

można również posolić mięso lub wstrzyknąć je octem, sokami i przyprawami.

używasz musztardy, aby pomóc suchemu wcierać się w wieprzowinę, a także pomóc w tworzeniu dobrej kory. Również, użyłem musztardy Dijon w tym przepisie.

więcej niesamowitych przepisów na grilla

• przepis na wędzonego kurczaka
• wędzone żeberka w stylu Country z sosem musztardowym BBQ
• Kalbi Koreańskie krótkie żeberka
• wędzone St., Facebook, Instagram i Pinterest, a jeśli miałeś okazję to zrobić, zdecydowanie napisz do mnie komentarz i ocenę poniżej!,

  wideo

  

  Drukuj przepis

  5 z 23 głosów

  wędzony wyciągnął wieprzowina przepis łopatki

  odpal tych palaczy i przygotuj się cieszyć się doskonały wędzony wyciągnął wieprzowina przepis, który ma ostateczny kora z niesamowitym grilla RUB.,ablespoons kminek

  na Szprycer i sos:

  • ▢ 1 szklanka soku jabłkowego
  • ▢ 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • ▢ 1/2 szklanki wody

  dla wieprzowiny:

  • ▢ 6-9 funtów łopatki wieprzowej lub tłuszczu z tyłka wieprzowego przycięte
  • ▢ 4 łyżki żółtej lub musztardy dijon

  instrukcje

  • rozgrzej palacz do 250°., Umieść patelnię z kroplówką wypełnioną wodą pod rusztami grillowymi.
  • pocierać: połączyć wszystkie składniki i odstawić.
  • Spritzer: dodaj sok jabłkowy, cydr i wodę do butelki z rozpylaczem i wstrząśnij. Odstawić.
  • potrzeć musztardą z każdej strony łopatki wieprzowej, tworząc cienką warstwę.
  • następnie obficie przyprawiamy łopatkę wieprzową ze wszystkich stron masłem.,
  • Dodaj łopatkę wieprzową do palacza nad górną częścią miski ociekowej napełnionej wodą i dymuj przez 3 godziny.
  • następnie spryskaj żebra 15-20 spryskiwaczami. Powtórz ten proces przez następne 3 godziny co godzinę z taką samą ilością spritzes.,
  • gdy wieprzowina osiągnie wewnętrzną temperaturę między 165° a 170° lub górna część tłuszczu na korze rozpadnie się, około 6-7 godzin, wyjąć wieprzowinę z palacza.
  • umieść łopatkę wieprzową na dużym arkuszu podwójnej folii, obficie spryskaj ją i owiń mocno, składając i zakrywając łopatkę wieprzową.,
  • 1 umieścić łopatkę wieprzową z powrotem na stronie Kości palacza i gotować, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 200° do 205°, około 2-4 godzin.
  • 1przesuń łopatkę wieprzową od palacza i pozostaw w folii na 30-60 minut przed wyjęciem kości, dużych kawałków tłuszczu i ciągnięciem go za pomocą widelców, goździków lub szczypiec.
  • 1serwuj łopatkę wieprzową z sosem BBQ z boku lub na kanapce.,

  uwagi

  uwagi szefa kuchni:

  • jak podgrzać: dodaj żądaną ilość do dużego garnka z odrobiną wołowiny lub kurczaka, przykryj folią i gotuj w temperaturze 325° przez 30 minut.

  • przechowywanie i zamrażanie: Przechowywać w plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce do 4 dni. Dobrze zamarza również w plastikowym pojemniku i może być podgrzany w niskich temperaturach w piekarniku z niewielką ilością płynu i pokryty folią.,

  • używam palacza pellet do tego przepisu, jednak prosimy o użycie zwykłego grilla węglowego lub nawet cyfrowego palacza, aby stworzyć ten przepis.

  • zarówno łopatka wieprzowa, jak i tyłek wieprzowy są po twardszej stronie i wymagają długich czasów gotowania, aby je zmiękczyć, takich jak wędzenie lub duszenie. Na dodatek, na pozór, mój kawałek mięsa w tym przepisowym wideo wygląda jak krzyżówka między tyłkiem a ramieniem.

  • ważne jest, aby po zakończeniu szukać znaków. Przed owinięciem w folię upewnij się, że górna część skóry wieprzowej się rozdzieli., Pamiętaj, aby odpocząć w temperaturze pokojowej przez 30-45 minut przed pociągnięciem.

  • ocet w szprycerce pomoże również zmiękczyć mięso, ponieważ wiesz, że tłuszcz, kwas, ciepło soli sprawia, że najlepiej smakuje jedzenie.

  • pamiętaj, aby dwukrotnie owinąć go w folię lub papier brzoskwiniowy, ponieważ wiele soków będzie próbowało z niego wyjść podczas palenia.

  • możesz również dodać przyprawy, takie jak cukier, brązowy cukier, chili w proszku, oregano.

  • można również posolić mięso lub wstrzyknąć je octem, sokami i przyprawami.,

  • używasz musztardy, aby pomóc suchemu wcierać się w wieprzowinę, a także pomóc w tworzeniu dobrej kory. Również, użyłem musztardy Dijon w tym przepisie.

  odżywianie

  kalorie: 184kcal | węglowodany: 4g | białko: 22g | tłuszcz: 8g | tłuszcze nasycone: 3G | Cholesterol: 74 mg | Sód: 1168 mg | Potas: 450 mg | błonnik: 1g | cukier: 1g | witamina A: 360IU | witamina C: 1,2 mg | wapń: 32 mg | żelazo: 2.,1mg
  wędzone łopatka wieprzowa przepis został ostatnio zmodyfikowany: 2 czerwca 2020 przez Szefa Kuchni Billy Parisi