instrukcje
ułóż płatki pieprzu w małej misce i zalej je wrzącą wodą; odstawić na 1 do 2 minut, aby nawodnić płatki. Połącz wszystkie składniki solanki, w tym płatki pieprzu i namaczającą wodę w dużej misce i wymieszaj, aby rozpuścić sól i cukier. Odstawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby umożliwić rozwój smaków.
umieść indyka w torebce wielokrotnego zamykania lub woreczku solankowym. Wlać solankę, wycisnąć nadmiar powietrza z worka i zamknąć., Umieścić w innej torbie, aby zabezpieczyć się przed wyciekiem i ponownie zamknąć. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin lub do 24 godzin. Jeśli nie masz miejsca w lodówce, indyka można przechowywać w małej chłodnicy z lodem lub mrożonym lodem.
Ustaw jajko do gotowania pośredniego w temperaturze 275ºF / 135ºc z chipsami hickory lub pecan. Wyjąć indyka z worków; wypłukać i lekko osuszyć papierowymi ręcznikami. Indyka lekko posmarować olejem rzepakowym i umieścić w stojaku do pieczenia z patelnią ociekową., Umieścić indyka w jajku i gotować, aż wewnętrzna temperatura uda zarejestruje 160ºF / 71ºC i piersi rejestruje 155ºf / 68ºC.
W międzyczasie połącz składniki mieszanki przyprawowej. Natrzeć skórę lub indyka roztopionym masłem i doprawić całą skórę mieszanką przypraw.
kontynuować gotowanie, aż indyk osiągnie bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną 165 ° F / 74°C w całym produkcie, około 3¾ godziny do 4½ godziny, w zależności od wielkości ptaka.
skropić oliwę na bardzo dużej desce do krojenia., Na wierzch szczypiorek, fleur de sel i pieprz. Wyjąć indyka z kuchenki, umieścić na desce i odstawić na 15 minut. Pokroić pierś i zagnieść w sosie. Wyciągnij całe ciemne mięso z ud na kawałki i zagnieść w sosie. Pozostaw pałeczki i skrzydła w całości. Ułożyć na talerzu i posypać fleur de Sel i pieprzem.
Dodaj komentarz