rodzaj ryżu, który został zmieniony za pomocą różnych metod przetwarzania, aby poprawić go do gotowania i jedzenia. Różne odmiany ryżu mogą być przetwarzane na ryż parzony, taki jak ryż niełuskany, szorstki lub Ribe rices. Ryż jest namoczony przez ogrzewanie parowe lub gotowanie wody ryżu przed otręby i zarodki są usuwane lub łuszczone z jądra. Ryż jest następnie częściowo gotowany w celu galaretki i zagęszczenia skrobi w ziarnie, a także w celu dodania składników odżywczych do jądra ryżu, które są zawarte w otrębach i zarodkach., Oprócz dodawania składników odżywczych, procedura ta jest podejmowana w celu zapewnienia sztywniejszego ryżu, który nie skleja się i jest bardziej jędrny w teksturze. Moczenie ryżu na parze przed mieleniem pozwala uzyskać dodatkową puszystą konsystencję, podczas gdy częściowe gotowanie pomaga skrócić czas potrzebny na przygotowanie ryżu. Po przygotowaniu przez konsumenta ryż Parboiled gotuje się szybko, nie stając się miękki i papkowaty. Ze względu na zachodzące procesy, ten rodzaj ryżu może być gotowany, mrożony lub konserwowany bez dużej utraty struktury i tekstury jądra., Ryż Parboiled najlepiej nadaje się do przystawek i ciepłych lub zimnych sałatek ryżowych. Ryż ten może być również określany jako nawrócony ryż, jednak rzeczywisty nawrócony ryż zajmuje więcej czasu na gotowanie niż ryż parzony.
Dodaj komentarz