przeciwutleniacze w rzepie-w tym beta-karoten, kwercetyna i myricetin-przeciwdziałają uszkodzeniom wolnych rodników i pomagają naturalnie spowolnić starzenie. Zielenina rzepa może przyczynić się do wzmocnienia funkcji immunologicznych i zmniejszenia ryzyka choroby poprzez zmniejszenie tempa stresu oksydacyjnego, rodzaju szkód spowodowanych niekontrolowanym poziomem wolnych rodników.
2., Zwalcza raka
uszkodzenie DNA przez wolne rodniki może zmieniać materiał genetyczny znajdujący się wewnątrz komórek, zwiększając tym samym szanse na rozwój komórek nowotworowych. Zaletą żywienia zieleni rzepy jest wysokie źródło glukozynolanów, które szereg badań epidemiologicznych zidentyfikowało mają odwrotny związek z rozwojem raka, zwłaszcza raka jelita grubego i odbytnicy., (4)
w badaniach na zwierzętach spożywanie warzyw zawierających glukozynolany wiąże się z niższym wskaźnikiem aktywności niektórych enzymów, które powodują uszkodzenie DNA i mutację komórek, co może prowadzić do wzrostu nowotworowego guza.
wiele innych badań pokazuje, że witamina A i witamina C, obie silnie obecne w zielonych liściach, takich jak rzepa, również pomaga chronić organizm przed rakiem. Badania pokazują, że zielone warzywa krzyżowe i liściaste są najbardziej związane z zapobieganiem rakowi pęcherza moczowego, rakowi piersi, rakowi jelita grubego, rakowi płuc, rakowi prostaty i rakowi jajnika.
3., Pomaga zapobiegać chorobom serca
(5)
Rzepa i inne warzywa krzyżowe są bogate w przeciwutleniacze, witaminy, kwas foliowy, błonnik i różne związki fitochemiczne, które pozytywnie wpływają na zdrowie serca poprzez wiele ścieżek biologicznych.,
na przykład, uszkodzenie oksydacyjne LDL (lipoprotein o niskiej gęstości, lub „zły”) cholesterolu uważa się za jeden istotny czynnik w rozwoju chorób serca, ale główną zaletą żywienia rzepy zieleni jest to, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL.
zielone warzywa liściaste są również skuteczne w obniżaniu poziomu wysokiego ciśnienia krwi, homocysteiny, stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego-wszystko to może przyczynić się do chorób układu krążenia, zawału serca lub udaru mózgu.,
kwas foliowy i błonnik to dwa inne składniki odżywcze występujące w rzepie, które czynią je doskonałymi do ochrony zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Kwas foliowy jest ważną witaminą z grupy B, która pomaga zapobiegać szkodliwemu gromadzeniu się homocysteiny w tętnicach, a błonnik dodatkowo pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL.
4. Pomaga utrzymać silne kości z witaminą K
tylko jedna filiżanka gotowanej rzepy zapewnia ponad 600 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K!, Ma to istotne znaczenie dla utrzymania zdrowia kości i zapobiegania łamaniom kości, ponieważ niskie spożycie witaminy K wiąże się ze zwiększonym ryzykiem złamań kości udowej zarówno u mężczyzn, jak i kobiet.
istnieją silne powiązania między spożywaniem witaminy K ze źródeł żywności, takich jak zielone warzywa liściaste, a zdrową gęstością mineralną kości.,
na przykład badanie z 2003 roku przeprowadzone przez naukowców z Human Nutrition Research Center w Tufts University wykazało, że kobiety z najniższym poziomem spożycia witaminy K miały znacznie niższe miary gęstości mineralnej kości w porównaniu do kobiet z najwyższym spożyciem witaminy K. (6)
zwłaszcza, gdy ktoś się starzeje, a jego kości naturalnie stają się cieńsze, utrzymanie gęstości kości przez spożywanie dużej ilości pełnowartościowych pokarmów i wykonywanie ćwiczeń jest ważne dla zmniejszenia ogólnego ryzyka złamań kości, osteoporozy i bólu.
5., Chroni zdrowie oczu
badania nad żywieniem zieleni rzepy ujawniają, że ziele rzepy zawiera przeciwutleniacze karotenoidowe-takie jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna-które chronią oczy.
luteina i Zeaksatyna, dwa główne karotenoidy w ludzkiej plamce żółtej i siatkówce, są również naturalnymi pigmentami występującymi w różnych kolorowych owocach i zielonych warzywach liściastych. Przeciwutleniacze te mogą być ochronne w rozwoju chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej, ponieważ pochłaniają szkodliwe niebieskie światło, które dostaje się do oka.,
chociaż ich skutki są nadal niejasne, badania pokazują nam, że ponieważ przeciwutleniacze blokują uszkodzenia światła po wchłonięciu, pomagają zmniejszyć efekty rozpraszania światła na wydajność wizualną i chronią przed reakcjami fotochemicznymi, które mogą uszkodzić oko w czasie. (7)
6. Chroni przed cukrzycą
wiele badań sugeruje, że spożywanie wysokich poziomów przeciwutleniaczy z różnych warzyw i owoców jest korzystne w celu radzenia sobie z powikłaniami cukrzycy., Inną zaletą żywienia rzepy jest to, że jej przeciwutleniacze mogą pomóc w obronie organizmu przed cukrzycą i zmniejszyć ryzyko powikłań, takich jak zaburzenia oka lub choroby serca.
wysoki poziom wolnych rodników może prowadzić do uszkodzenia enzymów komórkowych, co skutkuje rozwojem insulinooporności, głównej przyczyny cukrzycy i innych form zespołu metabolicznego. Wolne rodniki powstają u pacjentów z cukrzycą w wyniku utleniania glukozy, w wyniku czego ludzie z cukrzycą mają tendencję do zwiększonego poziomu reaktywnych form tlenu (wolnych rodników).,
cukrzycy są bardziej narażeni na zaćmę, wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu, a także zmagają się z zapaleniem i przyrostem masy ciała — ale przeciwutleniacze mogą pomóc w kontrolowaniu tych warunków poprzez obniżenie stresu oksydacyjnego. (8)
7. Pomaga zapobiegać pogorszeniu funkcji poznawczych
oksydacyjne uszkodzenie tkanki nerwowej tłuszczowej wiąże się z większym ryzykiem wystąpienia różnych form zaburzeń układu nerwowego i mózgu, w tym choroby Alzheimera i demencji., Jedna z kluczowych grup przeciwutleniaczy rzepy, zwana sulforafanami, chroni zdrowie mózgu i funkcje poznawcze, ponieważ ma działanie cytoochronne przed stresem oksydacyjnym.
w badaniach na zwierzętach, kiedy szczurom podawano rodzaj sulforafanu znalezionego w warzywach krzyżowych w postaci ekstraktu, a następnie narażono na wysoki poziom stresu oksydacyjnego w regionach kory mózgowej i hipokampa, występowały znaczące efekty neuroochronne w porównaniu do innych szczurów, którym nie podawano sulforafanu., (9)
Historia
dokładne pochodzenie rzepy nie jest dokładnie znane, ale niektóre dowody wskazują, że warzywa rzepy zostały po raz pierwszy udomowione w starożytnej Grecji, hellenistycznych i rzymskich czasach. Zapisy archeologiczne pokazują, że ziele gorczycy i rzodkiewka, dwie rośliny związane z Rzep, rosły dziko w częściach Azji Zachodniej i Europie tysiące lat temu, co sugeruje, że to tutaj po raz pierwszy zaczęła rosnąć rzepa. Inne źródła datują rzepę na XV wiek p. n. e., gdzie uprawiano ją w regionach w całych Indiach.,
rzepa jest rośliną wyjątkową, ponieważ jest dwuletnia, w rzeczywistości zajmuje prawie 2 lata, aby w pełni rosnąć i rozmnażać. W pierwszym roku rozwijają się ich korzenie, a w drugim roku tworzą się liście i kwiaty. Ponieważ są w stanie przetrwać miesiące zimowe i utrzymać glebę nawożoną, były one ważną uprawą używaną do utrzymania zdrowia gleby w całej historii.
w krajach skandynawskich rzepa była w przeszłości podstawą upraw, a odżywianie jej zieleni pomogło w rozwoju rosnącej populacji, zanim została zastąpiona przez ziemniaka w XVIII wieku., Rutabagas, które są skrzyżowaniem rzepy i kapusty, zostały po raz pierwszy wyprodukowane w Skandynawii w tym czasie, gdzie są one nadal powszechnie spożywane dzisiaj. Na całym świecie warzywa rzepowe są czasami określane jako „liście rzepy” lub „szczyty rzepy” (jak się je nazywa w Wielkiej Brytanii).
dzisiaj rzepa i warzywa z rzepy cieszą się na całym świecie ze swoich korzyści zdrowotnych w wielu rodzajach kuchni. Prawdopodobnie zobaczymy, że im więcej naukowców dowie się o żywieniu rzepy, tym bardziej są one dostępne.,
w Turcji rzepa jest używana do aromatyzowania şalgam, soku z rzepy, fioletowej marchwi i przypraw; na całym Bliskim Wschodzie rzepa jest marynowana; w Japonii rzepa i warzywa są popularne w mieszanych frytkach; w Austrii surowe rozdrobnione korzenie rzepy są podawane w schłodzonej remoulade, a warzywa rzepy są używane do sałatek zimowych; a w USA warzywa rzepy są zwykle gotowane z szynką lub innymi kawałkami mięsa i dodawane do gulaszów.
Jak Kupować
w USA, i Kanada, rzepa zieleni można zwykle znaleźć na rynkach rolników późną jesienią i zimą miesięcy, kiedy zostały one świeżo zebrane. Roślina rzepa, która produkuje również duże, białe warzywa korzeniowe rzepy, jest powszechnie uprawiana w umiarkowanym klimacie na całym świecie. W większości przypadków Kombajny rzepy uprawiają plon na jej biały, bulwiasty korzeń, który jest popularnym warzywem na całym świecie zarówno do spożycia przez ludzi, jak i zwierzęta gospodarskie.
kupując zieloną rzep, Szukaj liści, które są głęboko zabarwione i wolne od więdnięcia., Unikanie wiotkich i plamistych liści, które zaczęły się psuć, zapewni, że cenne przeciwutleniacze, z których znane jest żywienie rzepy, są nadal obecne. Zazwyczaj można znaleźć zieleni rzepy dołączone do ich dużych białych korzeni na świeżych rynkach; odciąć korzenie i spróbować pieczenia je, zachowując zieleninę na bok do szybkiego blanszowania, stir-smażenia, lub do dodawania ich do zup i gulaszy.
jak gotować
zarówno ziele rzepy, jak i białe korzenie z rzepy mają ostry smak podobny do surowej kapusty lub rzodkiewki., Ich smak jest również opisany jako podobny do ziół musztardy, obie mają ostry, ostry smak.
rośliny rzepy są również uprawiane na całym świecie, choć w mniejszych ilościach. Są to odmiany o żółtym, pomarańczowym i czerwonym mięsie i mają łagodniejszy smak, w przeciwieństwie do większych rzep o mocniejszym smaku. Ludzie zwykle wolą jeść warzywa dla niemowląt na surowo, takie jak w sałatkach, podobnie jak rzodkiewki są używane.,
każdy gorzki smak rzepy można zmniejszyć, gotując ją szybko, a następnie wlewając do świeżej, zimnej wody, aby zachować jej jasnozielony kolor. Większość ludzi woli smak zieleni rzepy, gdy są one gotowane i solone, ponieważ pomaga to uczynić je bardziej łagodnymi i wszechstronnymi w przepisach. Aby szybko ugotować warzywa i uwolnić niektóre składniki odżywcze, doprowadzić garnek z wodą do wrzenia i dodać oczyszczoną zieleninę tylko przez 2-3 minuty, a następnie odcedzić i wyrzucić wodę.,
przepisy
- aby skorzystać z żywienia zieleni rzepy w przepisach, spróbuj przygotować i cieszyć się nimi w taki sam sposób, jak inne warzywa liściaste – jak jarmuż lub szpinak. Podsmażyć warzywa z rzepy i dodać trochę czosnku, cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, aby wydobyć ich smak.
- możesz zastąpić jarmuż zielenią rzepy w tym smażonym przepisie jarmuż.
- lub użyj zieleni rzepy zamiast szpinaku w tym greckim przepisie na szpinak.
- Jeśli kupisz całą roślinę rzepy z dołączonym korzeniem, użyj białego korzenia rzepy, aby zrobić zdrowe frytki rzepy.,
skutki uboczne
podobnie jak inne warzywa liściaste, rzepa Greens nutrition zawiera niski poziom szczawianów, naturalnie występujących substancji, które znajdują się w różnych pełnowartościowych produktach spożywczych, które czasami mogą krystalizować i powodować problemy zdrowotne dla niektórych ludzi.
szczawiany nie stanowią zagrożenia dla większości ludzi, ale mogą stać się problematyczne dla każdego, kto ma istniejące problemy z nerkami lub pęcherzykiem żółciowym, takie jak kamienie nerkowe lub dna moczanowa, więc możesz porozmawiać z lekarzem o konkretnych ograniczeniach, jeśli masz jeden z tych znanych warunków.
Dodaj komentarz