Substytuty drożdży, które faktycznie działają

substytuty drożdży

by Erin Huffstetler | 03/25/2020 |

ten post może zawierać linki partnerskie. Zobacz nasze ujawnienie.

przejdź do karty przepisu/Wydrukuj kartę przepisu

nie przejmuj się, jeśli zabraknie Ci drożdży? Można jeszcze zrobić chleb bez niego. W rzeczywistości jest kilka rzeczy, których możesz użyć do zakwaszania bochenków, bułek i ciast. Sprawdź te substytuty drożdży.,

Jak używać proszku do pieczenia jako substytutu drożdży

Wymień drożdże wymagane w przepisie na równą ilość proszku do pieczenia. Ponieważ proszek do pieczenia zawiera zarówno kwas (krem Tatar) i zasadę (soda oczyszczona), uwolni kilka dwutlenku węgla, gdy wejdzie w kontakt z cieczą w przepisie. Wszystkie te małe pęcherzyki gazu zaczyn chleb, bez potrzeby drożdży.

aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj proszku do pieczenia dwustronnego działania. Został zaprojektowany tak, aby po raz drugi uwalniać dwutlenek węgla, gdy wejdzie w kontakt z ciepłem., Tak więc, kiedy włożysz chleb do piekarnika, ciasto wzrośnie jeszcze bardziej.

Jak używać sody oczyszczonej i kwasu jako substytutu drożdży

Jeśli nie masz proszku do pieczenia pod ręką, możesz utworzyć taką samą reakcję dwutlenku węgla, łącząc sodę oczyszczoną i kwas. Możliwe kwasy to:

• sok z cytryny
• równe części mleka i octu
• krem tatarski
• Maślanka

wystarczy zastąpić połowę drożdży sodą oczyszczoną, a drugą połowę zastąpić preferowanym kwasem., Połączenie tych składników stworzy natychmiastową reakcję chemiczną, więc należy zmierzyć wszystkie inne składniki w przepisie, przed dodaniem sody oczyszczonej i kwasu.

przykład: jeśli twój przepis wymaga jednej łyżeczki drożdży, użyj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Do kwasu można również użyć 1/2 łyżeczki śmietany tatarskiej, 1/2 łyżeczki maślanki lub 1/4 łyżeczki mleka + 1/4 łyżeczki octu.

Jak dostosować przepisy przy użyciu substytutu drożdży

drożdże wymagają czasu wyrośnięcia do zakwaszania chleba., Te substytuty nie wymagają czasu narastania. W rzeczywistości, aby uzyskać najlepsze wyniki, należy dążyć do uzyskania ciasta do piekarnika jak najszybciej po dodaniu substytutu drożdży, jak to możliwe. Tak więc, lekceważyć wszelkie instrukcje receptury, które wzywają do pozwalając ciasto wzrosnąć i cieszyć się chlebem wcześniej.

słowo o substytutach drożdży

Jeśli nie masz drożdży lub masz na nie alergię, te substytuty drożdży sprawią, że Twoje ciasto wzrośnie. Ale nie oczekuj, że będą działać tak dobrze, jak drożdże. Twoje ciasto prawdopodobnie nie wzrośnie tak wysoko, a także na pewno zauważysz różnice w smaku i konsystencji., Jeśli jest to dla Ciebie łamanie transakcji, rozważ zamianę przepisu, nad którym pracujesz, na szybki przepis na chleb. Ponieważ szybkie pieczywo jest specjalnie opracowane do pracy z zakwaszaczami bez drożdży, możesz mieć pewność, że uzyskasz dobre wyniki.

Drukuj