Sól i pieprz krewetki 椒鹽蝦-jak gotować (najlepszy styl restauracji)

lubię sól i pieprz krewetki 椒鹽蝦, zwłaszcza gdy jest świeżo gotowane, gdy skorupa jest rozbicie chrupiące, że możemy ugryźć wraz z mięsem krewetek.

rozumiem, że niektórzy są sceptyczni, aby spróbować Dania smażonego w głębokim tłuszczu, ale mam ochotę na smaczne i tym razem sobie odpuścić. Nadaje się do okazjonalnych pobytów i jest idealny na każdą specjalną kolację lub spotkanie.,

oprócz świeżego mięsa krewetek, sól pieprz Syczuan ma smak pieprzu Szechuan, który jest dostępny tylko dla takich autentycznych receptur Szechuan.

Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście.

sól i pieprz krewetki 椒鹽蝦 to danie główne na chiński bankiet, ale również służyć jako przystawka., Twój gość będzie cieszyć się charakterystyczny odrętwiały smak pieprzu Szechuan, z mięsa krewetek, które jest sprężyste w tekstury i zębów, i shattering chrupiące krewetki powłoki, które można jeść, gdy jest świeże z wok.

jak zrobić krewetki z solą i pieprzem (krok po kroku)

czyścić i suszyć krewetki

po zakupie krewetek z rynku, czyścić i obcinać nogi i wici.
możesz usunąć głowę częściowo lub pozostawić ją nienaruszoną dla lepszej prezentacji, ale nie usuwaj skorupy i pozostaw ogon nienaruszony.,
rozetnij skorupkę z tyłu krewetki i rozetnij.

Salt and pepper shrimp recipe (no shell)?

jest wiele chińskich przepisów na krewetki gotować niełuskane krewetki, których nie polecam. Powłoka chroni mięso krewetek przed bezpośrednim ciepłem oleju, zachowując w ten sposób delikatność i soczystość po głębokim smażeniu.

chrupiące krewetki sól i pieprz

Po oczyszczeniu krewetek odcedzić na durszlaku, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ważne jest, aby utrzymać je w stanie suchym, aby po głębokim smażeniu stały się chrupiące., Lepiej jest również wcześniej umyć krewetki, aby pozostawić je do wyschnięcia na kilka godzin przed smażeniem na głębokim tłuszczu.

dodać trochę skrobi kukurydzianej do krewetek tuż przed smażeniem na głębokim tłuszczu. Skrobia kukurydziana pomaga chrupiące skorupy.

jeśli podążasz za tym szczegółem, skorupa krewetek będzie wyjątkowo chrupiąca, do tego stopnia, że pęknie, gdy ugryziesz krewetki z założoną skorupą. W rzeczywistości wiele osób lubi podawać go natychmiast po głębokim smażeniu i jeść w ten sposób.,

przygotowanie mieszanki soli i pieprzu

o sukcesie tego dania decydują dwa czynniki: świeżość krewetek i sól z pieprzu Szechuańskiego. Sól nie powinna przytłaczać smaku krewetek.

dlatego jako przyprawę używa się wyłącznie soli i pieprzu. Oryginalny przepis wymaga użycia pieprzu Syczuańskiego, który ma uczucie odrętwienia na języku.

zdecydowanie sugeruję użycie pieprzu Syczuańskiego, aby uzyskać autentyczny smak, lub przynajmniej częściowo wymieszać z czarnym pieprzem.,

oto kroki:

przełóż sól i pieprz syczuański na patelni i wrzuć na małym ogniu.
następnie sól zaczyna zmieniać się na jasnożółtą (około trzech minut), usunąć.
użyj młynka do przypraw lub zaprawy i tłuczka, aby sproszkować go na proszek.
przechodzić przez drobne sitko, aby usunąć niechciane duże kawałki pieprzu. (Jeśli używasz zaprawy i tłuczka)

przygotuj aromaty

aromaty do tego przepisu to czosnek, szalotki i imbir, które są typowe dla chińskich potraw.,

rozgnieść i grubo pokroić czosnek i imbir.
pokroić cebulkę na pół cm. Jest bardziej aromatyczny, jeśli używasz tylko białej części scallion.
Saute aż aromatyczne i przed wymieszaniem z głęboko smażonych krewetek.

krewetki smażone w głębokim oleju

smażone w głębokim oleju jest kluczem do stworzenia wspaniałego smaku. Sukces krewetek solnych i pieprzowych zależy w dużej mierze od wilgotności krewetek, czasu końcowego smażenia w temperaturze.,
smażenie na głębokim oleju w temperaturze 200°C / 390°f przez minutę daje najlepszy wynik. Jeśli nie masz termometru kuchennego, to wtedy olej zaczyna się lekko zadymiać.
krewetki smażyć na głębokim oleju partiami. Nie będą równomiernie gotować, jeśli są zbyt zatłoczone i mogą przyklejać się do siebie w oleju. Spowoduje to również nagły spadek temperatury, który wpłynie na wynik.
usuń go z oleju, gdy powłoka stanie się półprzezroczysta. Upewnij się, że krewetki są wystarczająco suche, aby uniknąć rozpryskiwania oleju.

skorupa krewetek będzie chrupiąca, jeśli wykonasz wszystkie kroki jak powyżej.,

polać krewetki solą z pieprzu Szechuan

połączyć aromaty, smażone w głębokim tłuszczu krewetki i trzy czwarte mieszanki soli i pieprzu w woku. Zrób kilka szybkich wstrząsów i przewrotek, natychmiast usuń, aby uniknąć przegotowania krewetek.

możesz dodać trochę posiekanego chili lub płatków chili, aby uzyskać bardziej pikantną odmianę. Będą przylegać do skorupy, która będzie traktowana każdym kęsem krewetek.

pozostałą sól i pieprz trzymaj w talerzu do zanurzenia, na wypadek, gdyby ktoś preferował bardziej intensywny smak.,

krewetki najlepiej smakują zaraz po smażeniu. Skorupa jest nadal chrupiąca i rozpada się, gdy w nią gryziesz. Jest idealny do jedzenia na własną rękę lub podawać wraz z ryżem na parze, smażonym ryżem lub makaronem.,

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 20 minut

Całkowity czas 30 minut

składniki

500 g krewetek
3 łyżki skrobi kukurydzianej
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu Syczuańskiego
2 cm imbiru, grubo posiekanego
4 ząbki czosnku, grubo posiekanego
2 łodygi szalotki, tylko grubo posiekanego
1 czerwone chili, grubo posiekane
olej do smażenia i głębokiego smażenia

instrukcje

Wyczyść krewetki., Obetnij nogi i wąsy. Nie usuwaj skorupy i pozostaw ogon nienaruszony. Deveined.
osuszyć durszlakiem, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
dodaj trochę skrobi kukurydzianej, aby pokryć krewetki tuż przed smażeniem na głębokim tłuszczu.
smażenie na głębokim oleju w temperaturze do 200°C/390°F przez około minutę. Usuń
włóż sól i pieprz syczuański do patelni i wrzuć na małym ogniu. Gdy sól zacznie zmieniać się na jasnożółtą (około trzech minut), usuń. Użyj młynka do przypraw lub zaprawy i tłuczka, aby zmielić go na proszek.,
podsmaż czosnek, szalotki i imbir z oliwą.
Połącz aromaty, smażone krewetki i trzy czwarte mieszanki soli i pieprzu w woku. Zrób kilka szybkich wstrząsów i przewrotów. Serwuj.

Polecane produkty

jako pracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,

KitchenAid KC351OHOBA Shears, Standard, Black
Soeos Authentic Szechuan Peppercorns (4 Ounces), Grade A Red Peppercorns, Sichuan Peppercorns, Chinese Peppercorns, Less Seeds, Szechuan Flavor Peppercorns, Szechuan Pepper for Mapo Tofu
Lodge 14 Inch Cast Iron Wok., Wstępnie przyprawiony Wok ze spłaszczonym dnem do smażenia i smażenia azjatyckiego
Secura Frytownica Ze Stali Nierdzewnej z koszem, 3.,2 Quart

Nutrition Information:

Serving Size:

4 servings
Amount Per Serving:Calories: 473Total Fat: 19gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 385mgSodium: 4565mgCarbohydrates: 23gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 51g

This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/20/2019