Tybetańskie Momos warzywne z pikantnym sezamowym Chutney pomidorowym

te ręcznie robione Tybetańskie momos warzywne podawane są z pikantnym sezamowym Chutney pomidorowym i robią pyszną przekąskę lub przekąskę!

jestem bardzo podekscytowany, aby podzielić się z wami dzisiejszym przepisem. Te Tybetańskie momos to jedzenie, które jest tak słodkie, jak brzmi nazwa!,

mówimy o pierożkach nadziewanych pysznym nadzieniem z kapusty, marchwi i cebuli. Przyprawione czosnkiem, imbirem, kolendrą i bardzo dużą ilością czarnego pieprzu.

nadziewane pokruszonym tofu i owinięte w najsłodsze małe okrągłe opakowanie, gotowane na parze, a następnie podawane z przepysznym pikantnym sezamowym Chutney pomidorowym.

nie jest jasne, czy momos osiągnęły sławę smakoszy ze względu na ich słodkie imię, ponieważ są naprawdę zabawne w jedzeniu, czy dlatego, że są szalenie dobre. Jeśli nigdy nie miałeś momo, łatwo to naprawić!,

nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników do tego przepisu na pierogi, a jedynym „fantazyjnym” sprzętem, którego potrzebujesz, jest jakiś parowiec ustawiony do pieca.

Momos są świetnym pierwszym wypadem do tybetańskiego jedzenia, jeśli jesteś nieznany. Tybetańskie jedzenie nie jest tradycyjnie najbardziej przyjazną kuchnią wegańską, ponieważ duże wysokości sprawiają, że uprawa roślin jest wyzwaniem. Ale Wegetariańskie oferty są łatwiejsze do znalezienia poza Tybetem, a nadziewanie warzywnego nadzienia do pierogów nie jest wyzwaniem!,

dorastałem w miasteczku uniwersyteckim na Środkowym Zachodzie i chociaż była to dość zróżnicowana społeczność z wieloma możliwościami wydostania się ze strefy komfortu, nadal łatwo było spotkać ludzi, którzy mieli małe doświadczenie z jedzeniem.z innych kultur.

kiedyś rodzic kolegi zapytał mnie, czy tajskie jedzenie jest jak indyjskie. W tym czasie 16-letnia Eva myślała, że to żart, jak dwie kuchnie mogą się jeszcze różnić??!,

ale myśląc wstecz, jeśli spożywasz smutną (standardową dietę amerykańską), odważnie aromatyzowana Kuchnia tajska może przypominać kubki smakowe ostrej kuchni indyjskiej. A sprawy stają się dla mnie coraz trudniejsze, gdy przenosimy się w obszary, które się ze sobą graniczą.

więc jeśli zapytałeś mnie, czy Tybetańskie jedzenie jest jak indyjskie, nepalskie lub Chińskie jedzenie, cóż, nie dokładnie tak, jak to jest jego własna rzecz.. ale zaczynasz widzieć nakładanie się smaków i rodzajów potraw, gdy kraje graniczą ze sobą., Jest też sprawa, że Indie i Chiny są duże i zróżnicowane kraje same z wielu różnych kuchni w nich.

myślę, że wszystko, co staram się powiedzieć tutaj jest to, że jeśli lubisz jedzenie i smaki z kuchni azjatyckiej i nie odważył się do kuchni tybetańskiej lub restauracji dać go spróbować! Tybetańskie momos to słodkie i znane jedzenie, z odmianami pierogów występujących na całym kontynencie azjatyckim (i na całym świecie).,

jak zrobić momo:

tak skomplikowane, jak wyglądają, momo są naprawdę proste do zrobienia. Zasadniczo mieszasz 4-składnikowe ciasto, a następnie pozostawiasz je na spoczynek, podczas gdy łączysz nadzienie. Następnie rozwałkować ciasto, pokroić w koła, dodać nadzienie, a następnie złożyć i złożyć ciasto do pożądanego kształtu pierogów. Parować je i jeść je z chutney, podczas gdy gorące!,

ubijanie porcji momo zajmuje mi teraz tylko 1 godzinę, część z tego czasu jest bez rąk, a potem może 15 minut na koniec, aby je wszystkie odpalić. Twój pierwszy raz Może potrwać nieco dłużej, a jeśli masz pomocnika, możesz naprawdę skrócić ten czas!

Ok teraz porozmawiajmy bardziej szczegółowo: najpierw ciasto na pierogi.

jest to prosty przepis, używając tylko mąki, soli, wody i odrobiny oleju. Olej sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i pomaga utrzymać go przed wyschnięciem. W związku z tym nie polecam zostawiać go dla Momo – i pierogów-nowicjuszy.,

wymieszaj mąkę i sól, aby połączyć sól, a następnie dodaj wodę i olej. Połącz, aby utworzyć shaggy ciasta, następnie włączyć ciasto na czystą i mąki licznik i ugniatać ciasto, aż się połączy, tworząc gładką kulkę. Dodać więcej mąki w razie potrzeby, aby nie sklejała się, a na koniec ciasto powinno być ledwo lepkie.

Zwykle ciasto zbiera się w ciągu zaledwie 5 minut, następnie wkłada je z powrotem do miski i przykrywa wilgotnym ręcznikiem kuchennym., Wilgotny ręcznik utrzymuje ciasto świeże i nawilżone. Niech ciasto odpocząć przez co najmniej 30 minut, ale można również zrobić to kilka godzin wcześniej.

odpoczywanie ciasta jest niezbędne, ponieważ daje gluten szansę na relaks, a mąka szansę wchłonąć wodę, dzięki czemu jest łatwiejsza w obsłudze. Jeśli pominiesz ten krok toczenie ciasta cienko będzie prawdopodobnie nieudanym koszmarem.

podczas gdy ciasto spoczywa, ubijamy nadzienie warzywne.,

w moich badaniach momo natknąłem się na dwa popularne sposoby przygotowania nadzienia. Jednym z nich jest ugotowanie nadzienia przed zrobieniem pierogów, drugim jest zachęcenie warzyw do uwolnienia wody z solą i nie Gotowanie nadzienia. Wybrałem drugą opcję, ponieważ spodobał mi się pomysł wycięcia dodatkowego etapu gotowania i myślę, że prowadzi to do bardziej soczystego nadzienia.

najpierw rozdrobnij kapustę. Stwierdziłem, że to trochę boli na tarce do pudełek i zalecam, jeśli to zrobisz, nie kroj najpierw kapusty, ale zamiast tego trzymaj całą głowę nienaruszoną podczas strzępienia.,

Alternatywnie można użyć Robot kuchenny lub posiekać wszystko bardzo drobno ręcznie. Rozdrabnianie marchwi jest nieco łatwiejsze, można je rozdrabniać tarką do pudełek, maszynką do jedzenia (polecam tarkę, a następnie przełączyć na ostrze S-curve i pulsować, Aby posiekać ją dodatkowo drobno) lub mieląc nożem.

dodaj kapustę i marchew do dużej miski do mieszania i wrzuć cienko pokrojone szalotki. Dodać 2 łyżeczki soli i wrzucić wszystko do połączenia. Pozostawić warzywa na 5-10 minut, co daje sól szansę na uwolnienie wody w kapuście. Więc wyciśnij tę wodę.,

można to łatwo zrobić za pomocą worka z mlekiem orzechowym, muślinu, cienkiego ręcznika kuchennego lub kilku warstw ściereczki z sera. Nie musisz wyciskać ostatniej kropli wilgoci, po prostu daj jej kilka dobrych wycisków, aby nie uzyskać wodnistego wypełnienia momo.

następnie dodajemy pozostałe składniki do nadzienia: imbir, czosnek i kolendra to jedyne przyprawy, których tutaj potrzebujemy. Wraz z hojnym dodatkiem świeżo zmielonego czarnego pieprzu.,

dodaj pokruszone tofu (co podstępnie oznacza, że możesz cieszyć się tymi tybetańskimi pierogami jako kompletnym posiłkiem, o ile zjesz wystarczająco dużo, aby cię napełnić!) i kropla oleju. Olej dodaje nadzieniu bogactwa i utrzymuje je soczyste. Smak nadzienia, jak może się okazać, że potrzebuje dodatkowej posypki soli, ponieważ dużo soli zostało wyciśnięte z niego wcześniej.

w tym momencie możesz się trochę zrelaksować, pozmywać naczynia, pokręcić kciukami, zrobić chutney lub cokolwiek chcesz, czekając, aż ciasto skończy odpoczywać.,

Kształtowanie Momo:

istnieje wiele sposobów kształtowania pierogów momo i jest to tylko jeden sposób, i nie musisz tego robić po mojemu, jeśli wolisz inną metodę. Na początek ciasto rozwałkowujemy cienko. Możesz ściągnąć małe kawałki ciasta (piłka golfowa wielkości-OWS) i zwinąć je w ~ 4-calowe koła, ale uważam, że to zajmie dużo dłużej i będzie trudniejsze.

zamiast tego dzielę ciasto na dwie części i rozwałkowuję duży cienki arkusz ciasta., Następnie biorę przecinak do ciastek (ale można użyć dowolnego okrągłego przecinaka do ciastek, przewróconego szkła lub odpowiednio dobranej pokrywki), aby wyciąć duże kółka. Chcesz 3 1/2 „do 4” okręgów.

zawsze możesz zwijać kółka nieco bardziej po ich przecięciu, jeśli chcesz lub jeśli chcesz, aby były nieco cieńsze. Po krojeniu odciągnij resztki ciasta i wróć do miski do mieszania, aby przykryć wilgotną szmatką.,

następnie postaram się wyjaśnić proces składania ciasta do kształtu momo, ale proszę odnieść się do wideo na końcu postu dla wizualizacji!

umieść jeden krąg ciasta w dłoni nie dominującej. Możesz zostawić Pozostałe kręgi ciasta, o ile nie jesteś zbyt wolny (w przeciwnym razie przykryj je wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły zbyt mocno).,

jestem w stanie zrobić około tuzina na raz bez przesuszania ciasta podczas kształtowania, ale odwracam je tak, aby lepka strona była zwrócona na moją dłoń. Dodaj około 1 łyżkę nadzienia do środka ciasta, a następnie za pomocą kciuka i palca wskazującego dominującej dłoni, aby ubić ciasto i uszczypnąć je razem.

Twój dominujący kciuk dłoni pozostaje na miejscu, podczas gdy palec wskazujący i nie Dominujący kciuk dłoni pomagają wcisnąć pozostałe ciasto do flet i zapieczętować., Po zużyciu całego ciasta z obwodu koła można albo zostawić otwarte, jak mam tutaj, lub nacisnąć ostatnią klapkę ciasta w poprzek, aby zamknąć wierzch dla zamkniętego pieroga.

gotowe pierogi odstawiamy na lekko wysmarowany talerz lub blachę do pieczenia. Chcesz spryskać lub szczotkować cienką warstwą oleju, aby ciasto nie przyklejało się do talerza. Możesz je zostawić i kontynuować następne pierogi. Powtarzaj, aż uformujesz wszystkie pierogi. Rozwałkuj nowe arkusze ciasta, aż zużyjesz całe nadzienie lub całe ciasto., Przy tych pomiarach powinien być bardzo zbliżony do wszystkich obu.

gotowanie momo:

Momo może być gotowane na parze lub smażone w głębokim oleju (jeśli smażone w głębokim oleju, będziesz chciał uszczelnić środek pierogów, aby nie są otwarte i wypełnienie nie wypada). I nigdy nie myślałam, że to powiem, ale wolę wersję na parze tych pierogów! A z dodatkowymi punktami bonusowymi za to, że jest zdrowsza, jest to jedyna opcja gotowania, którą dziś dzielę.,

Przygotuj swój parowiec ,a to może być garnek z wkładką do parowca( to jest to, czego używam), bambusowy kosz do parowania, a nawet wkład do parowca do zwykłego garnka.

lekko nasmaruj kosz/wkładkę/cokolwiek używasz, aby pierogi nie sklejały się, a następnie ułóż pierogi w koszyku, aby się nie dotykały. Nie zmieniają drastycznie rozmiaru, ale chcesz mieć pewność, że jest dużo miejsca na przepływ pary wokół nich i nie chcesz, aby trzymały się razem.,

pierogi gotować na parze około 5 minut, gotuje się je, gdy nie są lepkie w dotyku. Uważaj, aby nie spalić się podczas ich sprawdzania! Po zakończeniu wyciągnij je (szczypce ułatwiają to) i natychmiast podawaj. Dodaj więcej pierogów do parowca i gotuj, dopóki nie zrobisz ich wszystkich!

Momos można również przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przynajmniej przez dzień (nie próbowałem dłużej i nie jestem pewien, czy polecam zrobić je znacznie wcześniej) i gotować na parze w późniejszym czasie prosto z lodówki., Można również z powodzeniem ponownie podgrzać gotowane momo, gotując je ponownie na parze, uważam, że kolejne 5 minut robi sztuczkę!

Robienie pikantnego chutney z pomidorów sezamowych:

teraz nie chcesz podawać momo bez chutney (sosu), aby go z nim! Lokalna himalajska restauracja serwuje tutaj Chutney sezamowy, a ja mam trochę obsesji na punkcie (#willtravelforchutney) i naprawdę chciałem odtworzyć go dla Ciebie!,

to nie jest dokładnie Naśladowca ich chutney, ale mógłbym w zasadzie zjeść to, jakby to była zupa. I zrobiłbym to, gdyby nie miał takiego kopa do niego(który można wyciąć z powrotem)!

Ten chutney jest wykonany z nasion sezamu, rozgniecionej czerwonej papryki (możesz zastąpić suszone czerwone chilli, jeśli chcesz), czosnku i imbiru dla dodatkowej przyprawy i zing, czerwonej cebuli dla trochę naturalnej słodyczy, pomidora dla kwasowości i słodyczy, sosu sojowego dla głębokiego słonego smaku i soku z cytryny, aby rozjaśnić smaki.,

składniki są smażone, a następnie mieszane, aby uzyskać gładki sos i rozcieńczane wodą, dzięki czemu ma przyjemną, wylewną konsystencję! Zawsze możesz wyciąć, a nawet wyciąć papryczki chili, aby uzyskać pyszny smak bez ciepła, jeśli tego potrzebujesz.

te momos są również pyszne z obu moich Afgańskich Chutney receptur, jeśli to jest bardziej szybkość. Ale cokolwiek zrobisz, chcę to zrobić z góry. Przyprawa (tak, ciepło) mięknie, gdy siedzi chutney, a smaki mają szansę się połączyć.,

zauważ, że ten sezamowy Chutney robi dużo, więc może warto pomyśleć o przekrojeniu przepisu na pół, zrobieniu dodatkowych partii momos, a nawet zamrożeniu dodatkowych. Można również użyć chutney jak chcesz ostry sos do góry innych potraw. Może się okazać, że zniknie w mgnieniu oka!

ciesz się swoim momo!

gdy wszystkie Twoje momo są gotowe, naprawdę jesteś w najlepszej uczcie! Są one prawdziwe tłum pleaser, i nie tylko dlatego, że nazwa jest szalenie zabawne powiedzieć., Są pożarte w mgnieniu oka, niezależnie od tego, czy robisz je tylko dla siebie i swojego partnera lub współlokatora, czy też robisz je na imprezę!

podawałam je w zeszłym tygodniu jako część przekąsek, a siedząc obok talerza latkes (aka pyszne smażone placki ziemniaczane) momos były łatwym faworytem. Trudno powiedzieć ” nie ” pierogowej perfekcji! Choć przyznam, że byłam trochę smutna, że nie miałam żadnego Momo!

jak mawia mój mąż Omar, zanim się zorientujesz, nie ma mo momo i nadszedł czas, aby zrobić mo momo! Niech to będzie lekcja dla Was miłośników pierogów., I zrób sobie momo!

jeśli robisz te Tybetańskie warzywa momo i / lub chutney pomidorowy, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę udostępnić swoje zdjęcia ze mną na Instagram, tag @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać twoje rekonstrukcje!

chcesz więcej pysznych wegańskich przepisów?Facebook, INSTAGRAM i PINTEREST!
Zapisz się do mojego newslettera& Śledź mnie na Instagramie, Facebooku i Pintereście!

uwagi:

wypełnienie dla tych momo nie jest osadzone w kamieniu. Jeśli nienawidzisz kolendry, zostaw to!, Można dodać trochę rozdrobnionej czerwonej lub żółtej cebuli, pominąć tofu (ale następnie dodać dodatkową kapustę lub nie będziesz miał wystarczająco dużo nadzienia) lub użyć kiełbasy seitan zamiast, dodać mieloną fasolę szparagową, substytut rozdrobnionej savoy lub kapusty napa.. naprawdę cokolwiek chcesz! Wszelkie ciężkie warzywa z wodą należy dodać na pierwszym etapie i osolić, aby nie tworzyły rozmoczonego nadzienia.,sól

1 łyżka oleju

3/4 szklanki wody

napełnianie

• 2 szklanki (180 g) rozdrobnionej zielonej kapusty
• 3/4 szklanki (70 g) rozdrobnionej marchwi
• 1/2 szklanki (45 g) cienko pokrojonej szalotki, białe i zielone części
• 2 łyżeczki soli, bardziej do smaku
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 3-4 ząbki czosnku, mielone
• 1/4 szklanki mielonej kolendry
• 4 oz extra firm tofu, pokruszone
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki oleju