Pasta Wasabi – lub prościej „wasabi” – jest wytwarzana przez tarcie łodygi rośliny wasabi (kłącza wasabi). Gdy łodyga jest tarta, składniki rośliny rozpadają się niemal natychmiast, powodując substancję podobną do pasty. Wasabi jest najczęściej podawane w Japonii obok sushi, sashimi i nigiri potraw.
Pasta Wasabi jest rzeczywiście dość droga. Nie tylko rośliny wasabi są rzadkie i kosztowne, ale pasta wasabi ma również krótki okres trwałości., Z tych powodów większość wasabi serwowanych w restauracjach sushi w Stanach Zjednoczonych nie zawiera prawdziwego wasabi.
zamiast tego producenci łączą chrzan, mąkę musztardową, skrobię kukurydzianą i zielony barwnik spożywczy, aby stworzyć produkt, który oddaje smak i wygląd autentycznego wasabi. To „fałszywe” wasabi jest tańsze i ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż autentyczne wasabi. Co ciekawe, pasta wasabi wykonana z chrzanu jest znacznie pikantniejsza niż pasta wasabi pochodząca z rośliny.,
Większość wasabi podawanych poza Azją można zaklasyfikować jako nieautentyczne i nie zawiera rzeczywistego materiału roślinnego wasabi {Corson, T. Historia Sushi: nieprawdopodobna Saga o surowej Rybie i ryżu. 2008. HarperCollins.}. Przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym z chrzanowej wersji wasabi, którą najprawdopodobniej napotkasz.
Dodaj komentarz