minęły czasy bladych, pastowatych farszów w rozgotowanych indykach i kurczakach. Przywitaj się z przepisem farszu swoich marzeń!
miękki, kremowy chleb w środku, chrupiący złoty na wierzchu, ten farsz z kiełbasą jest wypełniony kiełbasą wieprzową, jabłkiem, pekanami, selerem i perfumami świeżych ziół. Niesamowite połączenie smaku i tekstur!
najlepszy przepis na farsz w historii!,
5 lat temu zrobiłam przepis na farsz do kiełbasy autorstwa Kathleen, utalentowanej kucharki za Hapa Nom, i zadeklarowałam, że jest to najlepszy, jaki kiedykolwiek miałam w życiu.
a dzisiaj to nadal najlepszy farsz jaki miałem w życiu. Więc postanowiłem, że nadszedł czas, aby podzielić się nim tutaj!
tak, majstrowałem z tym trochę przez lata. (Majstruję przy wszystkim, nic na to nie poradzę). Ale nadal pozostaje bardzo wierny swoim pierwotnym korzeniom. Ja nawet wspólne Mini Pancetta farszu kubki lata temu przy użyciu tego samego przepisu.,
i po złożeniu wielu obietnic w zeszłym roku, aby podzielić się moim ulubionym przepisem farszu, pomyślałem, że lepiej w końcu przyjść dobry!
farsz vs Dressing
technicznie farsz gotowany wewnątrz indyka / kurczaka nazywa się „farszem”, podczas gdy farsz gotowany osobno jak ten nazywa się „dressingiem”. Ale ogólnie, ludzie po prostu nazywają to „nadzieniem” tak czy inaczej (w tym twoje prawdziwe!)
dlaczego nie wsadzisz tego do kurczaka lub indyka??,
wszyscy uwielbiamy ideę nadziewania indyka, ale stanowi to poważne zagrożenie dla zdrowia, jeśli nie przesmażysz indyka. Oto dlaczego:
- władze zdrowia na całym świecie zalecają, aby indyk i farsz były gotowane do 74°C/165°F dla bezpiecznego spożycia;
- farsz wewnątrz indyka gotuje ostatni tj. po ugotowaniu mięsa indyka, co oznacza, że w czasie farszu osiąga wymaganą temperaturę, mięso indyka jest rozgotowane (nawet jeśli jest solone – jak się dowiedziałem z pierwszej ręki!);
- dlaczego farsz też musi być w pełni ugotowany?, Ponieważ jest porowaty i jest nasączony surowymi sokami z indyka wewnątrz jamy. Więc absolutnie musi być w pełni ugotowane przed spożyciem, niezależnie od tego, czy farsz zawiera mięso, czy nie; i
- Jeśli zastanawiasz się, czy możesz ugotować mięso farszu, aby mu pomóc – tak, możesz, ale to nie pomoże. Nadal moczy się surowymi sokami z indyka, gdy jest w piekarniku, więc musi ponownie dojść do 74°C/165°F.
Przypomnienie: rozgotowany indyk jest naprawdę (naprawdę!) wytrawne, bo Indyk to takie chude mięso!
odpowiedź? Zrób swój farsz w ten sposób – w osobnym naczyniu!, (Poza tym jest o wiele smaczniejsze….)
co się dzieje w farszu
oto czego potrzebujesz. Kiełbasa dodaje do tego farszu Tony bogatego smaku (a śmietana i masło też pomagają).
najlepszy chleb do farszu? Naprawdę wierzę, że farsz lepiej zrobić ze zwykłego białego chleba. Chleb kanapkowy, chleb francuski, bagietki, bochenki, bułki – wszystko, o ile jest zwykły i nie jest żucia, super chrupiący (drogi!) chleb rzemieślniczy.,
próbowałem farszu z pieczywem rzemieślniczym jak dobrej jakości zakwasy i wiecie co? Są zbyt twarde i żujące do farszu. Twoja babcia będzie walczyć!
jak zrobić farsz
3 proste kroki:
- lekko upiecz chleb, aby nadać mu większą strukturę, aby nie zamienił się w papkę – nie trzeba używać czerstwego chleba tutaj!
- mięso kiełbasy posmarować, podsmażyć cebulę, jabłko i seler i wymieszać z płynami i ziołami;
- wymieszać wszystko razem, upewniając się, że chleb jest całkowicie namoczony, a następnie piec na złoty kolor!,
Lubię szczotkować wierzch z dodatkowym masłem pod koniec, aby uzyskać dodatkową maślaną konsystencję. Nie mów mojemu trenerowi 😈
jak smakuje
Ten przepis na farsz to rewelacyjny mash up tekstur i smaków. Otrzymujesz:
- chrupiące maślane złote kawałki z powierzchni (dlatego nigdy bym nie obciął skorupy – skorupa jest najlepsza!);
- wilgotny, kremowy miękki chleb w środku, który nasącza cały smak;
- intensywny, soczysty (tłusty!,) złote kawałki kiełbasy zaśmiecone na całej długości;
- ledwo rozpoznawalne małe kawałki świeżej tarty-słodkie jabłko i pikantność z cebuli i selera; i
- subtelna nuta smaku ze świeżej szałwii i tymianku. Nie jest obezwładniająca, jest w tle-wystarczy wiedzieć, że coś tam jest(większość ludzi nie może wybrać zioła), a przegapisz to, jeśli pominiesz (moja zasada jest taka, że możesz zostawić jedno zioło, ale nie oba!).
jest bardzo bogaty. Chcę zjeść taką dużą miskę. ↓↓↓ Ale nie mogę. Ale to by było za dużo!,
kiedy i co podawać z farszem
zazwyczaj kojarzone jako przystawka, którą serwujesz na Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie wraz z indykiem, pieczonym kurczakiem lub wieprzowiną (zasadniczo wszystko, co tradycyjnie kojarzysz jako rzeczy, które możesz nadziewać farszem!), a słyszałem, że wiele osób deklaruje, że to ich ulubiona rzecz w menu.
to bardzo ważna decyzja. Ale czasami zastanawiam się, czy ja też jestem w tym obozie., 😂
oto kilka świątecznych i świątecznych dekoracji, które idealnie pasowałyby do tego farszu:
świąteczne i świąteczne
choć szczerze? Możesz mi to podać na świąteczny lunch, a ja będę szczęśliwą dziewczyną. Tak, to jest tak dobre! – Nagi x
zobacz jak to zrobić
Facebook, Instagram, Pinterest i subskrybuj mój newsletter i śledź najnowsze aktualizacje na Facebooku, Pintereście i Instagramie.
farsz do kiełbas!,
składniki
- ▢ 8 czubatych kubków zwykłego białego chleba , skorupy na, pokroić w 2,5 cm kostki (~600g/1.,2 lb) (uwaga 1)
- sausages 500G/ 1 lb kiełbasy wieprzowej , dobrej jakości (Uwaga 2)
- ▢ 50g/ 3 łyżki masła , niesolone
- ▢ 1/2 cebuli , drobno pokrojone w kostkę
- ▢ 1 duża łodyga selera , pokrojona w plastry o grubości 3 mm / 1/8″
- ▢ 1 jabłko granny smith , pozostawione na skórze, pokrojone w 0., ciężka / zagęszczona (niska zawartość tłuszczu również w porządku)
- ▢ 1 łyżka świeżej szałwi , drobno posiekanej
- ▢ 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- ▢ 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
garnishes (opcjonalnie)
- ▢ 30 g / 2 łyżki masła , stopionego (dodatkowo do szczotkowania)
- ▢ liście tymianku, małe liście szałwii, posiekana natka pietruszki , opcjonalnie dekorowany
instrukcja
-
rozgrzej piekarnik do 160°C/320°F.,
-
rozłożyć chleb na tacy (zgnieciony jest w porządku). Piec przez 8 minut, aż lekko tosty-bladozłoty ok, powinny być miękkie w środku, ale chrupiące na zewnątrz. Przełożyć do dużej miski.
-
w międzyczasie umieść około 1 łyżeczki masła na dużej patelni na dużym ogniu. Po rozpuszczeniu dodaj kiełbasę i gotuj, rozbijając ją w miarę upływu czasu.
-
po ugotowaniu z kilkoma złotymi kawałkami polać chlebem (tak, łącznie z całym tłuszczem!).,
-
zwróć patelnię do pieca, obróć do średniej. Dodać pozostałe masło. Po roztopieniu dodać cebulę, gotować 2 minuty.
-
dodaj seler i jabłko, gotuj przez 3 minuty.
-
Dodaj pekany, bulion z kurczaka, śmietanę, szałwię, tymianek, sól i pieprz. Mieszaj.
-
gotować na wolnym ogniu, następnie gotować przez 2 minuty, a następnie wlać do miski. Dobrze wymieszać, zapewniając równomierne pokrycie całego chleba. W razie potrzeby włóż tam ręce!,
-
w razie potrzeby posolić i dodać więcej soli (w zależności od zasolenia kiełbasy).
-
przelać do naczynia do pieczenia o pojemności 2 litrów. Przykryć folią, piec 40 minut.
-
usunąć folię, w razie potrzeby posmarować dodatkowo roztopionym masłem. Następnie smażyć / grillować na wysokiej przez 2 do 4 minut, aż wierzch będzie ładnie rumiany (uważajcie – ale bądźcie odważni! Kolor = smak!).,
-
podawać na ciepło, posypane natką pietruszki, świeżym tymiankiem lub kilkoma małymi liśćmi szałwii w razie potrzeby!
uwagi do przepisu:
Miarka-używaj kubków czubatych, czyli ułóż kostki chleba w kopcu w kubku (patrz zdjęcie w poście). Waga nie jest tu właściwą miarą, ponieważ pieczywo różni się gęstością i wagą.,
dzień, jeśli to możliwe, ale nie niezbędne (tj. wyjąć pakiet i zostawić na noc). Najlepiej, jeśli lekko czerstwy, bo świeży chleb moczy się w papkę, ale dla tego przepisu, to nie tyle problem, bo chleb i tak jest lekko tosty.
2. Kiełbasa wieprzowa – im lepsza kiełbasa, tym lepszy farsz! Podczas gdy można kupić mięso kiełbasy nie w postaci kiełbasy (TJ sprzedawane jak mielone / mielone mięso), przekonasz się, że dobre kiełbaski wieprzowe mają lepsze mięso. Poszukaj kiełbasek wieprzowych, gdzie widać plamki mięsa i tłuszczu, unikaj tych, które mają jednolity różowy kolor (tańsze)., Zwykłe kiełbaski wieprzowe są tym, czego zwykle używam, ale zrobiłam je z włoskim aromatem, ziołem &czosnek, jabłko & cydr – wszystkie są smaczne!
3. Pekany – lub orzechy włoskie. Siekać, a następnie mierzyć.
4. Do przodu-przechowywać chleb oddzielnie, połączyć kiełbasę do płynnej mieszaniny na patelni. Całkowicie schłodzić pokrywką, a następnie przechowywać w lodówce. W dniu rozgrzać mieszankę kiełbasową( poluzować), zalać chlebem, złożyć i piec według przepisu.
resztki-przykryć i przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni., Uwielbiam robić muffiny z farszem:
- na każde 2 szklanki farszu wymieszać z 1 jajkiem i 1 łyżką mleka. Squidge razem dobrze z rękami (wrzucić trochę posiekanej szynki lub indyka, warzywa itp Jeśli chcesz!), a następnie wrzucić do puszki na muffinki. Piec 15-20 min w 180C / 350F na złoty kolor. Smakują jak farsz-z wyjątkiem muffinek śniadaniowych! Powinno być 3-4.
5. Odżywianie w porcji. Nie potrzebujesz wiele – jest naprawdę dość bogaty!! Służy 10 do 14 osób w zależności od tego, ile innych stron masz.,
Nutrition Information:
życie spycharki
awaryjne uruchamianie weterynarza(czytaj poniżej…)
pewnego dnia mieliśmy mały dramat, kiedy Spycharka zahaczyła o żyłkę w parku dla psów. Hak został złapany w ramię, i niestety nie wyszedł z drugiej strony( co znacznie ułatwiłoby usunięcie), został pochowany w mięśniu barku.
wydaje się, że był przywiązany do liny rybaka, ponieważ hak był wygięty, a linka została zerwana, a nie przecięta., Sądzimy, że siła jego ucieczki sprawiła, że hak zgięł się w nim
(mam nadzieję, że to zdjęcie cię nie obrzydzi! Zatrzymałem go, bo zamierzam złożyć petycję do Rady o zakaz wędkowania na psie plaży!!)
było tak głęboko zakopane, że tylko mała dziurka na końcu była wystająca, dlatego nie zauważyłem. Kiedy wyszliśmy z parku, wskoczył do samochodu, aby wrócić do domu, wyskoczył, pokręcił się czekając na swoją kość, potem obiad, potem poczęstunek….. nie wykazywał żadnych oznak bólu ani dyskomfortu.,
więc nie zauważyłem nic, dopóki nie zobaczyłem, że jego ramię krwawiło, co było później tego wieczoru. Kiedy zdałem sobie sprawę, co to jest i że jest Zakopane prawie pionowo w jego wnętrzu, wiedziałem, że nie mogę go usunąć, więc pojechaliśmy do 24-godzinnego weterynarza.
Dozer The Brave
Zwykle druga strona haka przebija się, więc po prostu odcinają zaczep, a następnie wysuwają hak – nic wielkiego. W tym przypadku hak był całkowicie zakopany w środku, więc musieli zrobić nacięcie wystarczająco duże, aby wysunąć hak (ooowwww!!, 😩)
Wolałam to dla dobra Dozera, bo nie chciałam, żeby cierpiał.
ale zaskoczył nas wszystkich. Po łagodnym środkiem uspokajającym, aby go uspokoić, wszedł do sali operacyjnej i byli w stanie usunąć hak bez pełnego wkładania go pod (chociaż unika bólu, zawsze lepiej unikać pełnego środka uspokajającego, jeśli możesz). Weterynarz był zdumiony-powiedziała, że to, co musieli zrobić, byłoby bardzo bolesne, nie mogła uwierzyć, że pozwolił im to zrobić!,
So – Dozer The Brave. Byłam z niego taka dumna. Wiem, że nie mogłem tego zrobić! 😂
z przyjemnością informuję, że jest w trakcie naprawy. Kilka spokojnych dni, pozwalając temu barkowi się zagoić. Antybiotyki i leki przeciwbólowe z łagodnymi środkami uspokajającymi. Więc spędza swoje dni na wyluzowaniu w ten sposób. ↓↓↓ I coraz dużo miłości i uwagi od wszystkich. W tym wczesne Prezenty Świąteczne. Z powrotem do bycia rozpieszczonym bachorem!! – N x
PS do tych, którzy szpiegowali i pytali o jego zabandażowaną stopę, chodziło o zminimalizowanie obrażeń, które zrobi z raną, drapiąc się swoją łapą!,
Dodaj komentarz