za każdym razem dzieje się tak samo.
wracam do domu z wycieczki do sklepu spożywczego i zaczynam odkładać jedzenie — worek winogron, karton grzybów, pół galona mleka — kiedy nagle, w połowie drogi do drzwi spiżarni, patrzę w dół na puszkę tuńczyka w ręku i zauważam przerażające zniekształcenie: wgniecenie. Mój dzień natychmiast zalewa.
wgniecione puszki mają dawno ugruntowane miejsce na mojej liście nerwic osobistych. Mój strach: mało prawdopodobne (ale możliwe) ryzyko skażenia jadem kiełbasianym., Botulizm jest śmiertelną chorobą wywoływaną przez różne szczepy bakterii Clostridium, najczęściej Clostridium botulinum. Bakterie mają silne powinowactwo do środowisk o niskiej zawartości tlenu (takich jak puszki i słoiki) i wytwarzają neurotoksynę, która może powodować, że ofiary cierpią na rosnącą utratę kontroli nad mięśniami. Nieleczona choroba może rozprzestrzeniać się z twarzy na kończyny, tułów i ostatecznie układ oddechowy-powodując śmierć przez uduszenie. To przerażająca bakteria, równie paskudna jak jej kuzynka Clostridium tetani, która powoduje tężec.
moje wahanie wydaje się racjonalne., Oczywiście, większość puszek jest przetwarzana za pomocą szybkowaru, który osiąga temperatury wystarczająco wysokie, aby zabić wszelkie dorosłe bakterie i zarodniki, które mogą być obecne. Ale zdarza się niewłaściwe konserwowanie-zwykle wśród ludzi, którzy mogą własne mięso i warzywa w domu, chociaż nie zawsze. W takich przypadkach podstępne zarodniki mogą zamieszkiwać puszkę, zmieniając jej kształt i zanieczyszczając jej zawartość. Puszka pełna bakterii może wydawać się spuchnięta lub zniekształcona. Dodatkowo USA, Departament Rolnictwa informuje, że głębokie wgniecenia-zwłaszcza te, które tworzą ostre krawędzie lub bruzdy w metalu – mogą uszkodzić szwy puszki, umożliwiając przedostanie się bakterii do środka.
jednak nawet kiedy odkrywam wgniecioną puszkę w mojej torbie na zakupy, często marudzę na myśl o marnowaniu tego, co może być idealnie dobrym jedzeniem. Tak więc, zanim moja ostatnia puszka z Tuńczykiem została umieszczona bezpośrednio w szafce (gdzie jestem prawie pewien, że wgnieciona puszka z mrożoną fasolą, którą kupiłem w styczniu obecnie mieszka), postanowiłem dowiedzieć się, jak powinienem się bać skażenia jadem kiełbasianym.,
według Centers for Disease Control and Prevention, średnio tylko 145 przypadków botulizmu są zgłaszane w USA każdego roku, co stanowi około 0.0000005 procent populacji. Co więcej, tylko 15 procent z nich jest spowodowane przez bakterie przenoszone przez żywność. Nawet w odległym przypadku infekcji botulizm niekoniecznie powoduje pewną śmierć — może być leczony w szpitalu z antytoksynami. W dzisiejszych czasach umiera tylko około 3-5 procent zakażonych osób, chociaż niektórzy doświadczają długotrwałych efektów, takich jak zmęczenie i duszność przez miesiące lub lata.,
niedopasowane puszki w mojej szafce są prawie na pewno wynikiem wyboistej podróży do domu ze sklepu, a nie rozmnażania się bakterii — ale trudno jest otrząsnąć się z tej dokuczliwej paranoi. A jednak uzbrojony w moją nową wiedzę, mogę wyrwać dziś otwieracz do puszek i w końcu kopać w tej wgniecionej puszce mrożonej fasoli. Bon appetít.
Dodaj komentarz