Twoje świąteczne dania są znacznie lepsze, gdy dodasz ten ciemny, gęsty syrop. Po prostu wybierz odpowiedni rodzaj.
szykujesz się na jesienne pieczenie?, Zrób szybki inwentarz swojej spiżarni, aby upewnić się, że przyprawy są świeże i masz mnóstwo melasy, jeden z ulubionych słodzików południa. Ten syrop może różnić się smakiem i intensywnością, więc musisz zrozumieć różne rodzaje melasy, aby wybrać odpowiedni do swojego przepisu, niezależnie od tego, czy pieczesz słodki smak, czy grillujesz polędwicę wieprzową na zewnątrz.
Co to jest melasa?
Melasa to gęsty, ciemny syrop wytwarzany w procesie produkcji cukru. Po pierwsze, trzcina cukrowa lub buraki cukrowe są kruszone, a sok jest ekstrahowany.,Sok jest następnie gotowany w celu utworzenia kryształków cukru, które są usuwane z cieczy. Melasa to gęsty, brązowy syrop pozostały po usunięciu cukru z soku.Proces ten powtarza się kilka razy i za każdym razem produkuje się inny rodzaj melasy.
Czy powinienem stosować melasę siarkową czy Niesiarczoną?
Melasa siarkowa jest właśnie tym – melasą, która została potraktowana dwutlenkiem siarki jako środek konserwujący. Siarkę dodaje się również podczas przetwarzania młodej trzciny cukrowej, aby smakowała bardziej jak dojrzała trzcina., Proces ten może pozostawić syrop o silnym, chemicznym smaku, więc większość ludzi woli czystszy, słodszy smak niesiarczonej melasy. Większość marek komercyjnych w sklepach spożywczych będzie typu niesiarczonego. Teraz, gdy znasz różnicę w siarkowym i niesiarczonym, możesz wybrać intensywność smaku.
Co to jest lekka (oryginalna, zwykła lub łagodna) Melasa?
najczęściej sprzedawaną melasą jest melasa lekka, która pochodzi z pierwszego wrzenia syropu cukrowego i jest lżejsza w smaku i kolorze., Jest najlepszy w smaku i działa dobrze, aby zwiększyć inne smaki wspierające, zamiast być intensywne i przytłaczające. Używaj zwykłej melasy do świątecznych ciast, ciast pekan, ciastek z melasą, a gdy przepis wymaga dowolnego rodzaju melasy – nie możesz się pomylić używając zwykłej.
Co to jest ciemna (Solidna, Pełna, druga) Melasa?
ciemna melasa pochodzi z drugiego wrzenia i jest ciemniejsza, grubsza i mniej słodka niż jasna lub zwykła melasa. Jego smak naprawdę dominuje, więc musisz być ostrożny, gdy gotujesz z nim., Dobrze współgra z imbirem, więc ciemna melasa jest idealna do ciasta piernikowego. Do potraw pikantnych, używaj go w pieczonych beanach i sosach barbecue używanych na tłustych mięsach.
kiedy stosować melasę Blackstrap?
Ta bardzo gęsta, ciemna i nieco gorzka melasa pochodzi z trzeciego wrzenia syropu cukrowego i jest dosłownie resztkami beczki. Chociaż popularny wśród niektórych ze względu na rzekome korzyści zdrowotne, (blackstrap jest frakcyjnie bogatszy w niektóre minerały niż inne melasy) blackstrap jest powszechnie stosowany w paszach dla zwierząt gospodarskich., Niektórzy kucharze lubią silny smak melasy blackstrap na mięsach i grillu, ale nigdy nie używaj jej w słodkich potrawach i nigdy nie zastępuj czarnej melasy na jakikolwiek inny rodzaj.,
zobacz: Jak zrobić mini Pumpkin Spice Bites
wypróbuj te słodkie i pikantne przepisy z użyciem melasy:
plastry placka ziemniaczanego z melasą bita śmietana
przyprawione krople melasy
pikantne melasy pierniki ludzi
Melasa marszczone ciasteczka
melasa-grillowana polędwica wieprzowa z grilla
Melasa Polędwica wieprzowa z sosem z czerwonego wina
co mogę zastąpić melasą?
Jeśli brakuje Ci melasy i nie możesz biegać do sklepu, te łatwe zamienniki, które sprawdzą się w mgnieniu oka., W przypadku pikantnych potraw zastąp 1 szklankę melasy taką samą ilością miodu, ciemnego syropu kukurydzianego lub syropu klonowego. W przypadku wypieków zastąp 1 szklankę melasy mieszaniną 3/4 szklanki cukru, 1 1/4 łyżeczki śmietany tatarskiej i 1/4 szklanki gorącej wody lub innego płynu, który jest w przepisie. Jeśli w przepisie są przyprawy, zwiększ je tylko trochę, aby zrekompensować utratę smaku melasy.
wszystkie tematy z melasy
Zapisz się do naszego newslettera
Zapisz się na darmowe przepisy, pomysły na wystrój & oferty specjalne
Dodaj komentarz