Wszystko o koktajlach Low-A. B. V. (I 3 drinki do wypróbowania)

koktajle low-A. B. V. są super aromatyczne—i nie będziesz miał problemów, jeśli wypijesz dwa lub trzy.

na targach craft spirits niedawno odbył się panel poświęcony aktualnym trendom w barmaństwie, a jednym z trendów, na które wskazywali paneliści, była rosnąca popularność koktajli o niższej zawartości alkoholu i koktajli przygotowywanych z wzmocnionych win, takich jak sherry.,

Shop The Story

barmani nie rezygnują z klasycznych koktajli boozier—Negronis, Manhattans i Sazeracs, które pokochaliśmy za ich jedwabistość i wyrafinowanie—ale wzbogacają swoje menu o lżejsze, mniej pijackie koktajle, które koncentrują się na smakach, które możesz nakłonić od wermutów i aperitifów.

i myślę, że to czyni nas zwycięzcami., O ile czasami czujemy się jak James Bond i chcemy naszego przed obiadowego napoju „dużego i bardzo mocnego i bardzo zimnego i bardzo dobrze zrobionego”, o tyle wiele razy chcielibyśmy wypić trzy drinki zamiast jednego i nie czuć się zbyt strasznie dużo gorzej dla noszenia.

właśnie tu świecą koktajle low-A. B. V.

Low A. B. V. oznacza niski poziom alkoholu według objętości i oznacza dokładnie, że: te napoje mają mniej alkoholu dla jednostki objętości niż napoje high-A. B. V. Alkohole takie jak gin, tequila i whiskey są często około 40 do 50% A. B. V., podczas gdy wino wynosi zwykle około 8 do 12%.

istnieje więc spektrum alkoholi, które mieszczą się w przedziale od 15 do 35%. Obejmuje to wermut i inne ziołowe, słodko-gorzkie wina wzmocnione, takie jak Quinquinas, Barolo Chinatos i Pineau des Charentes. Zawiera również aperitify, takie jak Aperol, Campari i Cappelletti, a także większość likierów amari (słodko-gorzkich) i innych likierów, takich jak pomarańcza, maraschino, brzoskwinia, kakao itp., a także wzmocnione wina, takie jak sherry i port.

a small selection of my low-A. B. V., składniki

definicje tego, co stanowi koktajl low versus high A. B. V. są mooshy-gooshy i zasadniczo nie są zdefiniowane w ogóle. Ale napój, który jest wytwarzany głównie z alkoholi znajdujących się na dolnym końcu spektrum, jak wermut i aperitify, otrzymuje oznaczenie low A. B. V.

nie ma standaryzowanego terminu na koktajle low-A. B. V., a także mogą być określane jako aperitif koktajle, koktajle sesyjne lub shims (między innymi nazwy).

teraz, jako producent ginu i whiskey, naprawdę nie jestem ekspertem w koktajlach low A. B. V.,

zwróciłem się więc do ekspertyzy mojego przyjaciela i kolegi dana Oskeya, który wielokrotnie był wybierany najlepszym barmanem w Twin Cities i jest współzałożycielem Tattersall Distilling. Wie o takich rzeczach z milionem razy więcej niż ja. na szczęście odpowiedział, że godzinami może mówić o koktajlach bezalkoholowych. Oto niektóre z jego najlepszych sugestii dotyczących tworzenia koktajli low-A. B. V.:

Spritzes:

bądźcie szczęśliwi wszyscy Campari i pijący napoje gazowane: jesteście już miksologami low A. B. V.! Dan wyjaśnił, że najbardziej podstawowe low-A.,B. V. cocktail to ” prosty Campari i soda-napój o dużym smaku, ale taki, który nie wsadzi Cię do torby.”
” ideą tych napojów jest to, że można osiągnąć ogromne smaki bez całego alkoholu. W samym wermucie jest już tak wiele niuansów, ale wymieszaj trochę wermutu (powiedzmy Cocchi Torino) z aperolem i sodą i dodaj aromatyczne Bittersy, a otrzymasz coś wyjątkowego.,”

Aperol tonic (po lewej) i Campari soda (po prawej)

wszystkie rodzaje prostych spritzes—od ukochanego Aperol Spritz, przez Cocchi Americano z odrobiną sody i nutą pomarańczy, przez Aperol lub Campari i tonik, po Americano (wermut, Campari i soda)—są wszystkie łatwo dostępne koktajle low-A. B. V. Wykorzystują złożoność, która już istnieje w składnikach takich jak wermut, aperitify i gorzkie Likiery, takie jak amari, a następnie otwierają te smaki z odrobiną sody lub wina musującego.,
lub połączyć kilka z tych złożonych składników razem i zakończyć go z dodatkowymi mieszalnikami, takimi jak bitters, tonik, piwo imbirowe lub sok owocowy. Brzmi jak koktajl dla mnie!

Americano: Campari, Słodki wermut i soda

koktajle z szampana:

Simple przyjmuje koktajl z szampana—jak klasyczny szampan z dodatkiem cukru i bittersów; lub kir royale, czyli szampan z łyżką likieru z czarnej porzeczki; lub szampan z odrobiną St. Germaine.—wszystko można uznać za niskie ciśnienie krwi., koktajle również.

koktajle po Sherry:

w związku z rosnącą liczbą koktajli po sherry pojawiających się w menu barowym, Dan wyjaśnił, że „sherry oferuje orzechowość i kwasowość, która działa cuda z alkoholem lub sama w sobie. To sprawia, że napój może prezentować sherry, a jednocześnie używać spirytusu, aby zapewnić dodatkowy smak szkieletu (pomyśl, na przykład, 3 części sherry i 1 część aquavit).”
” ponownie można budować na tym napoju z mieszalnikami (pomyśl o toniku lub piwie imbirowym) i bittersami., Dekor w tych napojach-wyrażona skórka cytrusowa lub świeżo obudzone zioło, takie jak rozmaryn—przyniesie smaki koktajlu razem i nie należy go pomijać.”

spirytus o niskiej odporności, akcentowany alkoholem o wysokiej odporności:

wprowadza to cały szereg koktajli o niskiej odporności, w których alkohol o niskiej odporności stanowi mięso koktajlu, ale trochę spirytusu o wysokiej odporności jest nadal w środku, aby wzmocnić kręgosłup., To sprawia, że jest trochę bardziej boozier niż spritzy kategorii koktajli, ale nadal nie pakuje wallop klasyki, które wykorzystują wysokiej jakości spirytus, aby stanowić główną część napoju.

jedna rzecz, która nie działa dobrze, to próbować odmładzać pijane koktajle, zastępując rum, gin lub whiskey lżejszymi składnikami, a następnie oczekiwać, że przyniesie coś podobnego do oryginału. Może to dać coś pięknego, ale będzie zupełnie inaczej.,

Alkohole o wyższej odporności są bardziej suche z bogatym wyczuciem w ustach, podczas gdy składniki o niższej odporności są zwykle słodsze, jaśniejsze i lżejsze. To dlatego robią tak ładne aperitify i można wypić trzy z nich bez intensywnego żalu. Najlepiej jest przyjąć je dokładnie za wspaniałe składniki, którymi są i pracować z nimi i ich unikalnymi atrybutami, aby połączyć je zgodnie z Twoim gustem. Istnieje ogromny świat wermutu i innych win warzonych, aperitifów, Amari, likierów i sherry do zwiedzania!,

C ' est Jolie

sprawia, że 1 napój

2 uncje Dolin dry vermouth
1/4 uncji Dolin blanc vermouth
3/4 uncji Byrrh
1/4 uncji Cointreau
2 kreski orange bitter
Orange twist

zobacz pełny przepis (i zapisać i wydrukować) tutaj.,

Pastoral Wander

sprawia, że 1 drink

1 1/2 uncji Manzanilla sherry (zalecana sherry to La Guita)
3/4 uncji Ramazzotti Amaro
3/4 uncji likieru pomarańczowego
Absynt, do wypłukania szklanki
szałwia, do dekoracji (nie napij się, a ja użyłam pomarańczowego Twista, który był dobry, ale jestem pewien, że szałwia będzie lepsza!)

zobacz pełny przepis (i zapisz go i wydrukuj) tutaj.,

an Americano in Paris