- Pin
- Udostępnij
- Tweet
Dowiedz się, jak zrobić solidny lukier mascarpone do pięknie układania ciast i babeczek. Ten lukier jest puszysty, przewiewny i utrzymuje kształt przez kilka dni po orurowaniu. Jest bez jajek i nie jest zbyt słodki., Gdy spróbujesz tej kombinacji bitej śmietany i sera mascarpone, nie wrócisz już do maślanego kremu!
Ten lukier z Mascarpone dobrze pasuje do mojego słynnego ciasta czekoladowego lub wilgotnego ciasta waniliowego. Oba przepisy są wolne od jaj i wypróbowane przez wielu czytelników z wspaniałymi recenzjami.
albo też możesz zrobić proste ciasto Tiramisu bez jajek. To ciasto jest przyjazne dla dzieci, jak również!
można go stosować na ciasta, tarty lub miskę świeżych owoców. Pychota!!!
czym jest Mascarpone?,
Mascarpone to włoski serek kremowy, który jest bogaty i kremowy. W przeciwieństwie do amerykańskiego sera śmietankowego, jest słodszy w smaku i wcale nie pikantny.
biała warstwa, którą lubisz jeść Tiramisu, jest wykonana z sera Mascarpone.
dlaczego lukier serowy Mascarpone?
uwielbiam lukier z sera mascarpone, ponieważ nie jest tłusty ani zbyt słodki.
to jeden z moich ulubionych sposobów na stabilizację kremu do ubijania bez żelatyny i mieszanki budyniowej.
to połączenie ciężkiej śmietany do ubijania i sera Mascarpone faktycznie nadaje kształt dekoracjom na ciastach lub babeczkach.,
lukier powoduje, że staje się bogaty, puszysty i przewiewny, nie zmieniając smaku śmietany do ubijania.
jak zrobić solidny lukier Mascarpone –
Krok 1
zacznij od bicia sera mascarpone przez minutę skrobając boki pomiędzy.
wyjąć szpatułką w misce i odstawić na bok.
Zmień mocowanie trzepaczki na trzepaczkę do balonów.
Krok 2
teraz dodaj schłodzony ciężki krem do ubijania, cukier cukierniczy, wanilia i sól do miski miksera.
Zacznij biczować na małej prędkości.,
stopniowo zwiększaj prędkość do średniej i biczuj, aż utworzą się miękkie szczyty.
może to potrwać 3-4 minuty w zależności od prędkości i miksera.
Krok 3
Dodaj teraz ser mascarpone.
Kontynuuj Biczowanie na niskiej prędkości, aż ser zostanie włączony i będzie wyglądał na wolny od grudek.
Po dodaniu mascarpone miej oko na lukier.
Krok 4
bicz z dużą prędkością, aż zobaczysz tworzące się Głębokie smugi i lukier wkrótce osiągnie sztywne szczyty.,
gdy zobaczysz smugi ubijania coraz bardziej widoczne w misce, zatrzymaj elektryczny lub mikser Stojący.
ubijaj pozostały lukier za pomocą przystawki trzepaczki w dłoni i wykonuj ruch okrężny, czyli ręczne ubijanie kremu.
daje to większą kontrolę i mniej prawdopodobne, że dojdzie do katastrofy masła.
Twój solidny lukier mascarpone jest gotowy do użycia.
pomocne wskazówki, jak zrobić najlepszy lukier z bitą śmietaną Mascarpone
- Zawsze używaj schłodzonej ciężkiej śmietany do ubijania prosto z lodówki.,
- najpierw ubić ser Mascarpone lub w osobnej misce, aby poluzować go w celu łatwego wymieszania później.
- nie ubijaj lukru, ponieważ zamieni się w masło i stanie się bezużyteczny.
- lukier nie będzie dobry do dekoracji, jeśli nie ubijesz go, dopóki nie powstaną sztywne szczyty.
Jak sprawdzić, czy ciężka śmietana i ser mascarpone są wystarczająco ubite, aby uzyskać stabilny lukier?
- miej oko na lukier po etapie soft peaks.
- naprawdę łatwo się pomylić, gdy używasz elektrycznego bicza.,
- jeśli ubijasz śmietanę przez dłuższy czas, to będzie się ona oddzielała i zamieniała w masło.
- gdy zobaczysz, że smugi ubijania stają się bardziej widoczne w misce, zatrzymaj elektryczny lub stojący mikser.
- ubić pozostały lukier za pomocą przystawki trzepaczki w dłoni i ręcznie ubić śmietanę.
- daje to większą kontrolę i mniejsze prawdopodobieństwo katastrofy masła.
- lukier jest z powodzeniem gotowy, gdy przystawka trzepaczki może dobrze trzymać lukier nawet podczas obracania do góry nogami.,
skutecznie stabilizuje lukier z bitej śmietany
jest to świetny hack do stabilizacji śmietany.
lukier z bitą śmietaną smakuje niebiańsko, ale trudno to zrobić.
Gruba śmietana po ubiciu ma tendencję do wyciekania lub opadania na płasko, nie stabilizując go.
dodanie serka Mascarpone do lukru z bitą śmietaną sprawi, że będzie to tak łatwe do opanowania.
nie martw się, nie zmieni swojego smaku jak serek śmietankowy.
całość nadal będzie puszysta i przewiewna.,
za pomocą tej stabilnej bitej śmietany możesz wyprać wiry lub róże.
kilka ważnych rzeczy, które powinieneś wiedzieć o lukrze serowym mascarpone –
Czy możesz zastąpić ser serowy mascarpone?
Serek śmietankowy ma pikantny smak i naprawdę błyszczy w lukrze.
Jeśli chcesz tylko ustabilizować bitą śmietanę do smarowania ciast bez smaku to używaj tylko mascarpone.
możesz zastąpić serek kremowy mascarpone, ale będzie to lukier z serka kremowego.,
polecam mój mocny lukier z bitą śmietaną-serkiem śmietankowym.
Jak przechowywać lukier Mascarpone?
lukier z bitą śmietaną mascarpone dobrze trzyma się do 3 dni w lodówce.
proponuję polewanie, nadziewanie lub dekorowanie tortu tym lukrem w dniu wykonania lub następnego dnia.
Jak przechowywać ciasta lub babeczki z lukrem mascarpone?
zawsze przechowuj ciasta Wykonane z lukru serowego mascarpone w lodówce.
Po zmrożeniu ciasta i schłodzeniu lukier nie spadnie płasko, nie stanie się ciekły ani nie roztopi się.,
pozostaje stabilny przez kilka dni bez utraty kształtu.
matowe ciasta lub babeczki dobrze trzymają się w lodówce do 4-5 dni.
czy ciasto serowe mascarpone dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej?
tak, to prawda. Pod warunkiem, że jest trzymany z dala od światła słonecznego i w pokoju AC lub w chłodnym otoczeniu.
pozostanie na miejscu przez 4-5 godzin bez topnienia lukru. Robiłem to wiele razy.
Czy można stosować lukier Mascarpone pod kremówką?
nie próbowałem osobiście, więc nie jestem pewien.,
chociaż ten lukier jest stabilizowany, nie sugeruję okruchowej powłoki z nim pod kremówką.
zamiast tego użyj dobrego przepisu na chrupiące masło.
Czy mogę użyć lukru serowego Mascarpone do wypełnienia warstw ciasta?
Ten stabilizowany lukier z bitą śmietaną mascarpone świetnie nadaje się do nadzienia.
Dodaj do lukru trochę świeżych owoców, dżemu owocowego lub kompot, aby wypełnić warstwy na ciasto o bogatym smaku.
gdzie kupić ser Mascarpone?,
mieszkam w Stanach Zjednoczonych i ser mascarpone łatwo znalazłem w najbliższych sklepach.
ser Mascarpone kupuję w pobliskich sklepach, takich jak Whole Foods, Sprouts, Traders Joe, czy Safeway.
powinieneś być w stanie zaopatrzyć się w ten ser w każdym wiodącym sklepie, który prowadzi różne sery.
Polecane przepisy na lukier/lukier dla Ciebie –
czekoladowy Ganache
prosty lukier z bitą śmietaną
mocny lukier z bitą śmietaną
Najlepszy lukier z bitą śmietaną
czy jesteśmy jeszcze przyjaciółmi., Facebook | Instagram | Pinterest/Twitter
podziel się nim ze światem! Przypnij ten przepis do późniejszego odniesienia
zróbmy solidny lukier Mascarpone –
Drukuj przepis
solidny lukier mascarpone utrzymujący kształt.,
Ingredients
- 675 ml / 3 cups heavy whipping cream cold from the fridge
- 16 oz Mascarpone cheese full fat
- 147 grams / 1 ½ cup confectioners’ sugar i.,e cukier puder
- 1 łyżka ekstraktu z prawdziwej wanilii
- ½ łyżeczki soli
instrukcje
-
możesz użyć miksera stojącego lub ręcznego do zrobienia tego lukru.
-
użyj nasadki do ubijania, aby poluzować ser mascarpone.
-
zacznij od bicia sera mascarpone przez minutę skrobając boki pomiędzy.,
-
wyjmij go szpatułką w misce i trzymaj z boku.
-
Zmień mocowanie trzepaczki na trzepaczkę do balonów.
-
Dodaj teraz schłodzoną śmietanę do ubijania, cukier, wanilię i sól do miski stojącej.
-
rozpocznij Biczowanie na niskiej prędkości.,
-
stopniowo zwiększaj prędkość do średniego i biczowania, aż utworzą się miękkie szczyty.
-
może to potrwać 3-4 minuty.
-
Dodaj teraz ser mascarpone.
-
Kontynuuj Biczowanie na niskiej prędkości, aż ser zostanie włączony i będzie wyglądał na wolny od grudek.
-
po dodaniu mascarpone miej oko na lukier.,
-
bicz na dużej prędkości, aż zobaczysz Głębokie smugi tworzące i lukier wkrótce osiągnie sztywne szczyty.
-
gdy zobaczysz smugi ubijania coraz bardziej widoczne w misce, zatrzymaj elektryczny lub stojak miksera.
-
ubić pozostały lukier za pomocą przystawki trzepaczki w dłoni i wykonać ruch okrężny, czyli ręcznie ubić śmietanę.,
-
daje to większą kontrolę i mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia katastrofy masła.
-
to naprawdę łatwo się pomylić, gdy za pomocą trzepaczki elektrycznej w całym.
-
jeśli ubijasz ciężki krem do ubijania przez dłuższy czas, to będzie się oddzielał i zamieniał w masło.,
-
Twój lukier jest gotowy, gdy przystawka trzepaczki może dobrze trzymać lukier nawet po odwróceniu do góry nogami.
-
przechowywać lukier w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
-
Udekoruj swoje wypieki tego samego dnia, aby uzyskać najlepsze wyniki.
krok po kroku wideo z przepisu-
uwagi
sprawia, że wystarczy lukier do mrozu dwa 8 ” ciasto (4 warstwy) i 12 standardowych wielkości babeczki.
możesz zwiększyć lub zmniejszyć przepis zgodnie z preferencjami.
możesz użyć ręcznego miksera elektrycznego lub miksera stojącego do zrobienia tego lukru.
do poluzowania sera Mascarpone użyj trzepaczki lub łyżki.
do ubijania schłodzonej ciężkiej śmietany użyj nasadki trzepaczki balonowej.
pomocne wskazówki, jak zrobić najlepszy lukier z bitą śmietaną Mascarpone
- Zawsze używaj schłodzonej ciężkiej śmietany do ubijania prosto z lodówki.,
- wyjmij ser Mascarpone z lodówki na 10 minut przed rozpoczęciem przepisywania.
- ser musi być nadal zimny, a nie w temperaturze pokojowej.
- najpierw ubić ser Mascarpone lub w osobnej misce, aby poluzować go w celu łatwego wymieszania później.
- nie ubijaj grubej śmietany, ponieważ zamieni się ona w masło i stanie się bezużyteczna.
skąd wiedzieć, czy ciężka śmietana i ser mascarpone są wystarczająco ubite, aby uzyskać stabilny lukier?
ubijaj do uzyskania sztywnych szczytów, a nie tylko miękkich szczytów.,
lukier jest z powodzeniem gotowy, gdy przystawka trzepaczki może dobrze trzymać lukier nawet podczas obracania do góry nogami.
jak przechowywać lukier z bitą śmietaną Mascarpone?
lukier z bitą śmietaną mascarpone pozostaje w lodówce do 3 dni.
proponuję polewanie, nadziewanie lub dekorowanie tortu tym lukrem w dniu, w którym jest zrobiony lub następnego dnia.
jak przechowywać ciasta lub babeczki z lukrem serowym mascarpone?
zawsze przechowuj ciasta Wykonane z lukru serowego mascarpone w lodówce.,
po zmrożeniu ciasta i schłodzeniu lukier nie spadnie płasko, nie stanie się ciekły ani nie roztopi się.
pozostaje stabilny przez kilka dni bez utraty kształtu.
matowe ciasta lub babeczki dobrze pozostają w lodówce do 4-5 dni.
czy ciasto serowe mascarpone dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej?
tak, pod warunkiem, że jest trzymany z dala od światła słonecznego i w pomieszczeniu klimatyzacji lub w chłodnym otoczeniu.
pozostanie na miejscu przez 4-5 godzin bez topnienia lukru. Robiłem to wiele razy.,
Nutrition
- Pin
- Share
- Tweet
Dodaj komentarz