drogi Eryku: niedawno zjadłem białą rybę o nazwie basa. To było bardzo pyszne i bez kości.
Amerykanie mówią, że pochodzi ona z zanieczyszczonej rzeki Mekong, podczas gdy Australijczycy mówią, że ryba pochodzi z hodowli ryb w pobliżu rzeki Mekong i jest wysoce zalecana. Potrzebujemy twojej rady.
AL
Dear Al: Z nazwą basa można by pomyśleć, że ma ona związek z basą, rybą, którą można uprawiać w lokalnych rzekach i jeziorach., Podobnie jak bass jest rybą słodkowodną, ale nie jest spokrewniona z tym gatunkiem. Jest to rodzaj Sum, a jego łacińska nazwa to Pangasius bocourti.
w Kanadzie nie łowimy za to. Basa, zwana również swai i kilkoma innymi nazwami, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Jest hodowany w dużych ilościach w zagrodach wokół systemu rzeki Mekong w Wietnamie, a także w Chinach i Kambodży.,
Seafood Importers Association of Australasia, które reprezentuje firmy importujące ryby i skorupiaki do Australii, jest zdecydowanym orędownikiem wietnamskich basa, zachęcając do zwiększonej konsumpcji i zaufania publicznego do tych ryb.
Basa jest opisana jako duże, białe filety bez kości, a miąższ jest wilgotny o lekkiej, jędrnej konsystencji i łagodnym rybnym smaku. To sprawia, że basa, która jest często sprzedawana mrożona lub rozmrożona z zamrożonych, jest wszechstronnym gatunkiem, który może być stosowany w wielu recepturach i stylach gotowania, czy to w kuchni domowej, czy restauracyjnej.,
do atrakcyjności basy należy fakt, że jest ona niskotłuszczowym źródłem białka i jest również bardzo przyjazna dla budżetu. W jednym z supermarketów widziałem mrożone filety z bazy za jedyne 88 centów za 100 gramów.
Basa jest podobno niedroga, bo szybko rośnie, łatwo się ją zbiera i przetwarza w fabrykach w pobliżu gospodarstwa. Możliwość wprowadzenia ryb na rynek bez kosztów utrzymania floty łodzi rybackich pomaga utrzymać niską cenę.
niska cena oraz smak i wszechstronność sprawiły, że basa stała się popularną rybą w Australii i Europie oraz Ameryce Północnej.,
są jednak pewne zastrzeżenia. Pytania dotyczące zdrowia rzeki Mekong i praktyk stosowanych do hodowli basa będą miały wpływ na decyzję o zakupie ryby.
Stowarzyszenie importerów owoców morza w Australazji maluje bardzo różowo. Na swojej stronie internetowej, seafoodimporters.com.au mówią, że basy są uprawiane w jednym z najbardziej odpowiednich środowisk do hodowli ryb na świecie. Zauważają, że Rzeka Mekong, która odprowadza znaczną część himalajskiego roztopu śniegu, ma jeden z największych spójnych przepływów świeżej, czystej wody na planecie., Dodają, że australijscy naukowcy zajmujący się ochroną środowiska pracujący dla Mekong River Commission, która monitoruje jakość wody w ponad 50 miejscach, potwierdzają, że badania przeprowadzone w ciągu ostatnich 15 lat nie wykazały poważnego skażenia rzeki.
Inne źródła sugerują jednak, że Rzeka Mekong, przepływająca przez niektóre gęsto zaludnione kraje, jest silnie zanieczyszczona.
w Stanach Zjednoczonych basa z Wietnamu została zakazana w Luizjanie, Missisipi i Alabamie po tym, jak stwierdzono, że w próbkach ryb pojawiły się nielegalne antybiotyki.,
ale niektórzy kwestionują, czy na tę decyzję miał wpływ fakt, że te trzy państwa, które hodują całe swoje sumy, po prostu chroniły swój wielomilionowy przemysł.
Dwa renomowane źródła, które pomagają konsumentom i firmom dokonywać wyborów dotyczących konsumpcji ryb, to program oceaniczny Vancouver Aquarium i, w Stanach Zjednoczonych, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
nawet te dwie grupy mają różne opinie o basie.
na swojej stronie internetowej oceanwise.,ca, oceaniczny program oceaniczny Vancouver Aquarium nie zaleca konsumentom kupowania basy. Eksperci od akwarystyki twierdzą, że hodowla w otwartych klatkach w Azji Południowo-Wschodniej wiąże się z epidemiami chorób i zakażeniem dzikich populacji basa. Zwracają również uwagę na obawy dotyczące jakości pasz, standardów funkcjonowania gospodarstw oraz biologicznego wpływu wykorzystania dzikich zasobów do hodowli.
Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ' S montereybayaquarium.org strona internetowa mówi, że jeśli chodzi o to, które ryby i skorupiaki konsumenci powinni kupić, eksperci oceniają je na trzy sposoby-najlepszy wybór, dobra alternatywa i unikać., Jeśli chodzi o Sum, mówią, że Sum hodowlany w USA jest „najlepszym wyborem” ze względu na zrównoważony sposób, w jaki jest hodowany.
jednak ludzie z Seafood Watch oceniają basę jako „dobrą alternatywę” z pewnymi zastrzeżeniami. Mówią, że komercyjne Rolnictwo basy, które nazywają sumami rzecznymi, w Azji Południowo-Wschodniej gwałtownie wzrosło w ostatnich latach. Mówią, że basa ma duży potencjał, aby być zrównoważonym gatunkiem akwakultury, ale istnieją obawy dotyczące ochrony z obecną praktyką akwakultury otwartej klatki połączonej z niewielkim lub żadnym zarządzaniem tymi operacjami hodowli ryb w Azji.,
Kiedy Monterey Bay Aquarium Seafood Watch mówi, że basa ma silny potencjał, aby być zrównoważonym gatunkiem akwakultury, uważam, że odnosi się to do faktu, że istnieją firmy w Wietnamie i innych krajach stosujące najlepsze praktyki oraz Stowarzyszenia importowe, takie jak wymienione powyżej, pomagające zapewnić, że tak jest.
wolę jeść lokalnie złowione ryby. Gdybym miał kupić basę, zrobiłbym dokładne sprawdzenie firmy importującej i zebrał jak najwięcej informacji o tym, jak ryby, które sprzedają, są hodowane., Jeśli są dumni ze swojego produktu, dostarczą szczegóły.
na przykład na stronie internetowej kanadyjskiego importera Bay Point Trading, baypointtrading.ca, znajdziesz wiele stron informacji o Wietnamskiej basie, którą sprzedaje firma.
Dodaj komentarz