Niemieckie etykiety Rieslinga są znane z tego, że są kłopotliwe do rozszyfrowania i mogą zastraszyć konsumentów, ponieważ często zawierają duże słowa, z dużą ilością mylącego żargonu klasyfikacyjnego. Jeśli jednak poświęcisz kilka chwil, aby nauczyć się słów kluczowych, których szukasz i kilku głównych regionów Rieslinga, w mgnieniu oka odtajnisz etykiety Rieslinga.,
Klasyfikacja jakości Rieslinga rozpoczyna się od podstawowego wina stołowego, Tafelwein i przechodzi do oznaczenia poziomu piątego Qualitätsweine it Prädikat (QmP)-przetłumaczonego na „wino gatunkowe z atrybutami.”Jest to klasyfikacja jakościowa opisywanej wyżej etykiety wina. Na tym poziomie-pięć klasyfikacji jakości, system klasyfikacji” dojrzałości ” rozpoczyna się, aby dalej wyznaczać, kto jest kim w świecie niemieckiego Rieslinga.,
system klasyfikacji dojrzałości komunikuje się, gdy winogrona zostały zebrane, więc jest to wskaźnik początkowego poziomu cukru winogronowego, a nie końcowego poziomu cukru resztkowego w butelkach. Wina o rosnącym poziomie dojrzałości są następujące:
Kabinett
jest to klasyfikacja Rieslinga, która jest wytwarzana z najmniej dojrzałych winogron, produkujących najlżejszy styl wina Rieslinga. Mają one zwykle niższy poziom alkoholu (w zakresie od 8 do 10%) i są często wykonane w stylu off-dry., Jako wino Riesling jest to fantastyczna opcja do łączenia z szeroką gamą potraw. Rozważ połączenie suchego Kabinetta z sushi, skorupiakami, kozim serem lub tajskim jedzeniem.
Spätlese
dosłownie przetłumaczone jako „późne zbieranie”, odnosi się do winogron Riesling, które są zbierane późno w sezonie zbiorów. Ten Riesling ma zazwyczaj średni korpus i zwiększa intensywność smaku, ze względu na dodatkowe dni słońca. Ta klasyfikacja Rieslinga może być wykonana w stylu suchym lub słodkim., Rozważ połączenie suchej formy z kremowymi sosami, bogatymi daniami na bazie drobiu lub wieprzowiny lub krabami; zachowaj słodszą wersję Rieslinga do serwowania z azjatyckimi lub Meksykańskimi potrawami–czymś z odrobiną przypraw.
Auslese
tłumaczone jako „out picked”, oznacza dojrzałe winogrona zbierane z określonego grona jagód. Ten Riesling może być również wykonany w wersji wytrawnej lub słodkiej. Jest to pierwsza linia Rieslinga, która może wykazywać prawdziwy status wina deserowego., Jednak wiele Win Auslese są wykonane w stylu wytrawnym i sprawiają, że elegancki partner pary dla heartier taryfy.
Beerenauslese (w skrócie BA)
Ten Riesling jest produkowany w luksusowych winach deserowych, które są poszukiwane za ich kompatybilność z niezliczoną ilością deserów, ale szczególnie deserów na bazie brzoskwiń, karmelowych przysmaków, a nawet foie gras.,
Trockenbeerenauslese (w skrócie TBA)
przetłumaczone jako „sucha jagoda select picking” oznacza późne zbiory, Botrytis picking, gdzie jagody zaczęły kurczyć się na winorośli, koncentrując cukry). Te wina Trockenbeerenauslese to ultra-skoncentrowane, nektarowe wina deserowe, które mogą domagać się sporej ceny. Daj im przejść z serem pleśniowym, szarlotką, deserami wypełnionymi owocami i słodkimi smakołykami w ogóle.,
Eiswein
są to słynne wina deserowe, które są zbierane z wysoko skoncentrowanych winogron, które faktycznie zamroziły się na winorośli, a następnie są prasowane w celu wytworzenia niskobudżetowego, bogatego w smak wina deserowego.,
należy również pamiętać o wskaźnikach cukru resztkowego: jeśli wino jest wytrawne, jest oznaczone jako Trocken (wytrawne); Halbtrocken (po niemiecku „półwytrawne”, co oznacza „wytrawne”) i pamiętać, że słodsze Rieslingi można wytwarzać w stylu Kabinett, Spatlese, Auslese lub Beernauslese (BA) i Trockenbeerenauslese (TBA), to zależy tylko od równowagi między kwasowością wina., cukier, pH i alkohol.,
Dodaj komentarz