dorastając w Anglii, musiałem codziennie spożywać jedną trzecią kufla mleka w szkole. Poinformowano mnie, że to jest dobre dla moich zębów i kości, i że lepiej „wypić”, mimo że nie lubię smaku mleka.
Kiedy w USA uderza burza lub tornado, jednym z kluczowych elementów, na które ludzie spieszą się, aby zaopatrzyć się w mleko-tuż obok chleba, papieru toaletowego (i o tak, piwa). Mleko stało się podstawą zachodniej diety, ale nie zawsze tak było.,
nadejście mleka
bezkompromisowe, bezkompromisowe wiadomości
codziennie otrzymuj wiarygodne, niezależne wiadomości i komentarze na swoją skrzynkę e-mail.
„oficjalna” historia mleka krowiego zaczyna się około 10 000 lat p. n. e., kiedy koczownicze plemiona postanowiły przestać wędrować i osiedlić się w społecznościach rolniczych. (Nieoficjalna historia mogła się rozpocząć znacznie wcześniej!) Epoka ta jest ogólnie określana jako rewolucja rolna, a wraz z nią przyszły zwierzęta udomowione i pojawienie się produktów ubocznych, takich jak mleko.,
później, w starożytnym Egipcie, mleko i inne produkty mleczne były dostępne, ale zarezerwowane dla szlachty, kapłanów i bardzo zamożnych. W V wieku naszej ery w Europie Zachodniej stwierdzono, że mleko było pobierane zarówno od krów, jak i owiec, ale w XIV wieku mleko krowie było bardziej popularne.
ale nigdy nie był to napój z wyboru wśród ogółu społeczeństwa.
w Anglii i innych krajach Europy Zachodniej, w XVI i XVII wieku, piwo, piwo lub cydr były powszechnymi napojami, woda była niebezpieczna do spożycia. Popularne były również inne napoje alkoholowe, podobnie jak whisky, ale nie mleko.,
Jeśli skoczymy do Europy Zachodniej i USA w XIX wieku, mleko stawało się coraz bardziej powszechne, ale tylko dla młodych ludzi: świeże mleko krowie było tylko dla niemowląt, chociaż im dalej dostawało się od krów, które je produkowały, tym bardziej mogło być skażone bakteriami.
jak mleko stało się napojem z wyboru dla dzieci i dorosłych?,
Deborah Valenze, autorka Milk: a Local and Global History, uważa, że sława mleka była spowodowana kilkoma czynnikami, które zbiegły się pod koniec XIX i na początku XX wieku:
* wraz ze wzrostem śmiertelności niemowląt w miastach zaczęły pojawiać się praktyki mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa mleka. Louis Pasteur przeprowadził pierwsze testy pasteryzacji w 1862 roku i przypisuje mu się zrewolucjonizowanie bezpieczeństwa mleka, a z kolei zdolność do przechowywania i dystrybucji mleka daleko poza gospodarstwem. Komercyjne maszyny do pasteryzacji zostały wprowadzone w 1895 roku.,
* pierwsza szklana butelka mleka została opatentowana w 1884 roku przez dr. Henry ' ego Thatchera, po tym, jak był świadkiem, jak mleczarz robi dostawy z otwartego wiadra, do którego przypadkowo wpadła dziecięca brudna szmaciana lalka.
* rosnące zainteresowanie żywieniem pojawiło się mniej więcej w tym samym czasie, a to doprowadziło do idei leczenia chorych ludzi, dając im tylko najczystsze, najprostsze rzeczy do jedzenia.
* niektóre grupy wstrzemięźliwości sprzeciwiały się piciu alkoholu w celu serwowania mleka w fabrykach. Zakładali nawet budki mleczne w miastach i osiągali pewne sukcesy.,
ostatecznie wszystko zaczęło się na początku XX wieku. Pierwsze cysterny do transportu mleka zostały oddane do użytku w 1914 roku, a do 1917 roku pasteryzacja całego mleka z wyjątkiem krów, które okazały się wolne od gruźlicy, była wymagana lub oficjalnie promowana w całych Stanach Zjednoczonych.w 1922 roku Kongres uchwalił ustawę Capper-Volstead Act, pozwalającą producentom produktów rolnych, takich jak mleko, „działać razem w stowarzyszeniach” w celu organizowania zbiorowego przetwarzania, przygotowania do obrotu, przeładunku i obrotu mlekiem i innymi produktami rolnymi.,
w latach trzydziestych XX wieku puszki na mleko zastąpiono dużymi zbiornikami na farmie, a także wynaleziono plastikowe kartony na mleko, co pozwoliło na szerszą dystrybucję świeżego mleka.
i tak rozpoczęła się podróż prowadząca do wszechobecnego „Got Milk?”reklamy i akceptacja mleka jako podstawy zachodniej diety.
malejąca popularność mleka – czy pomaga organizmowi?
mleko krowie przez kilkadziesiąt lat cieszyło się ogromną popularnością zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych, ale od lat 70.sprzedaż mleka w USA powoli spada., Według „Forbesa” sprzedaż w 2011 roku była najniższa od 1984 roku. Spożycie pełnego mleka to połowa tego, co było w latach 80. ” W latach 90. reklamy nieco zwiększyły sprzedaż, ale teraz znowu spadły.
dzisiaj istnieje spora wątpliwość co do wartości odżywczych mleka.
Dwa lata temu Care2 opublikowała infografikę z dziesiątkami statystyk, które pokazują, dlaczego mleko nie jest tak zdrowe, jak przemysł mleczarski może chcieć, abyś w to uwierzył.,
w kilku badaniach nie udało się znaleźć żadnego związku między spożywaniem mleka a mniejszą liczbą złamań kości, co jest jedną z jego rzekomych korzyści. W zeszłym roku Kevin Mathews z Care2 zbadał badanie ze Szwecji, w którym przeanalizowano nawyki żywieniowe ponad 100 000 osób dorosłych przez okres od 10 do 20 lat. Co zaskakujące, ci, którzy donosili, że piją najwięcej mleka, najbardziej połamali kości, biegając w przeciwieństwie do konwencjonalnej mądrości.
czy przemysł mleczarski mógł nas okłamywać?
zaryzykowałbym przypuszczenie, że mleko nie będzie już podstawą zachodniej diety w niezbyt odległej przyszłości.
Dodaj komentarz