como uma especiaria única e robusta com mais de 12 variedades, saiba tudo o que há para saber sobre paprika e qual substituto de paprika irá funcionar melhor para as suas receitas.
Descrito como um húngaro spice com a Mexicana raízes, pimentão ilumina bland pratos e traz todos os tipos de cozinhas para a vida. O pó de Paprika é o toque final em ovos devilados e húmus., É o sabor ligeiramente terreno, doce e amargo em goulash, esfrega-especiarias, marinadas e caril. A paprika até ilumina a vibrante tonalidade laranja de um molho caseiro de macarrão com queijo.
Como uma especiaria única e robusta, você pode estar se perguntando o que você pode substituir a paprica para alcançar um sabor e/ou cor semelhante em suas receitas. A coisa importante a saber quando substituir por paprika é que há dito ser pelo menos uma dúzia de variedades desta especiaria., apesar de todos os tipos de pimentão-vermelho seco e moído (pimenta), nem todos têm o mesmo sabor e aspecto. O sabor e a cor da paprika dependerá de onde vem e de que tipo de pimenta vermelha é usada. Por exemplo, você pode encontrar algumas receitas chamado de “paprika quente”, enquanto os outros chamam de “paprika fumada” ou apenas “paprika”.”
com isso dito, esta lista de substitutos de paprika é para os tipos mais comuns de paprika fumada, paprika doce Húngaro, e o que os chefs se referem como “regular” ou “básico” paprika., Este é o tipo de paprica que você mais provavelmente encontra na mercearia. No rótulo da especiaria, vai simplesmente dizer “paprika”.qual é o perfil de sabor da paprica? (E os três tipos mais comuns)
o que você obtém quando você coloca Capsicum vermelhos no desidratador (ou secá-los ao sol) e moê-los em um pó? Pa-pa-pa-prika! Uma vez que os pimentos vermelhos não são quentes ou picantes, mas ligeiramente doces, a maioria dos tipos de paprika terá uma base doce.,
no entanto, existem muitos tipos diferentes de pimentos vermelhos ao redor do mundo, e dependendo do tipo de paprika é usado e sua origem, o perfil de sabor da paprika pode variar entre quente, suave, fumado, afiado, picante, e picante. A cor da paprica pode ser vermelho brilhante, laranja, ou um vermelho escuro e profundo.
devido aos diferentes sabores e cores, nem sempre é uma boa ideia substituir um tipo de paprika por outro (como a substituição de paprika doce por paprika fumada). Se fizeres isto, podes acabar por alterar completamente o sabor do teu prato.,
Antes de mergulhar nos melhores substitutos de paprika em sua prateleira de especiarias, vamos dar uma olhada nos tipos mais comuns de paprika, como eles sabem, e que pratos eles são usados. Familiarizar-se com as diferentes variedades de paprika irá configurá-lo para o sucesso ao fazer substituições de receita.a paprika Regular ou “básica” é a forma mais comum de paprika. Feita de pele e carne de pimentos vermelhos doces, tem um sabor suave e não embala qualquer calor ou especiarias., Isso faz com que seja seguro usar e experimentar em diferentes receitas, já que não vai dominar pratos com um sabor pungente. a paprica Regular tem uma cor vermelha brilhante. Por esta razão, é geralmente usado para melhorar a cor dos pratos bland-looking, tais como ovos deviled, salada de batata, hummus, ou um molho de macarrão-e-queijo. Você também pode usá-lo em curries vermelhos.
Se a sua receita simplesmente pede “paprika”, esta seria a variedade a que se refere.,
de Páprica Defumada (AKA espanhol Páprica Defumada ou Pimentón)
Com a Mexicana raízes, páprica defumada ou pimentón é feito de pimentas que têm sido fumado mais de um fogo de carvalho e moído em um pó. A paprika fumada tem um tom vermelho profundo e um sabor fumado potente. É mais encorpado e saboroso do que paprica normal. paprika fumada é comumente encontrada em pratos da Espanha, como paella. Também aprofunda o sabor de uma esfoliação de especiarias de frango e carne de vaca ou condimento de tacos veggie., Uma vez que a paprika fumada teve origem no México, você vai descobrir que ela é usada abundantemente na cozinha mexicana, infundindo fumaça em salsa e pratos de arroz mexicano. a paprika fumada é por vezes rotulada como paprika fumada espanhola e tem diferentes níveis de calor: picante (quente), agridulce (semi-quente) e dulce (suave).
importante saber: não se esqueça de ler o rótulo na paprica espanhola se a sua receita pretende um sabor fumado. Certifica-te que diz “fumado”.”Confusamente, algumas variedades de pimentão Espanhol usaram pimentos secos em vez de pimentos fumados, o que significa que ele não terá o sabor fumado assinatura.,
húngaro Páprica (Ou húngaro Pimentão Doce)
você Pode crer há pelo menos oito variedades de páprica húngara sozinho? Como a especiaria Nacional da Hungria, a paprika é usada liberalmente em pratos húngaros tradicionais, como goulash.
O tipo mais comum de paprika húngara – e a versão que você está mais provável de encontrar fora da Hungria-é chamado de “edesnemes”, também pode ser rotulado “nobre doce”, “doce paprika”, ou “doce paprika húngara., apesar de não picante, a paprica doce húngara é mais picante do que a paprica fumada. É vermelho brilhante em cor e é descrito como tendo um sabor de pimenta afiada com um toque de doçura. uma vez que existem várias variedades de paprika Húngaro, variando em calor e perfis de sabor, você vai querer prestar muita atenção aos rótulos e como ele pode afetar o sabor das receitas que você está usando-lo.,
Top 8 Pimentão Substituto Opções
Ancho Pimenta em Pó
o Que saber: Se a sua receita chamadas para regular o pimentão, ancho pimenta em pó é a sua melhor aposta para a realização de um sabor semelhante e profunda cor vermelha. o pó de Ancho é feito de malagueta moída de ancho chilis (que são pimentos poblano secos e torrados). Eles têm uma cor vermelha profunda e um sabor ligeiramente doce, fumado, suave. Por esta razão, ancho chili em pó também pode funcionar em lugar de suave ou dulce Espanhol fumado paprika., além disso, certifique-se de não confundir pó de chili de ancho com pó de chili regular, que é geralmente uma mistura de especiarias como cominho, orégãos, pimenta chili, pimentão e alho. Mais sobre isso num momento.
Como substituir: usar ½ para uma colher de chá de pimenta em pó de ancho por uma colher de chá de paprika.
Pimenta-de-Caiena em Pó
o Que sei: Se você estiver procurando por um comum spice com uma cor semelhante a paprika, mas um generoso salto no calor—caiena em pó vai fazer o truque., No entanto, note que o pó de pimenta cayenne é extremamente picante, enquanto a pimentão normal é suave. Sempre começar com uma quantidade muito pequena de pimenta cayenne e ajustar à medida que você vai para alcançar o espiciness desejado. a pimenta de caiena também pode funcionar como um substituto de pimentão fumado picante e para as outras variedades mais quentes de pimentão.
Como substituir: comece com ¼ ou ½ colher de chá de pimenta cayenne para uma colher de chá de paprika, até que o seu sabor desejado e nível de calor é alcançado.,
Chili em Pó
o Que saber: Chili em pó é uma mistura de especiarias e chilis (como ancho pimentão, pimenta jalapeño, cominho, alho em pó, o pimentão doce, pimenta caiena, e/ou de cebola em pó).
Como uma mistura, tem uma combinação de diferentes perfis de sabor, tais como a terra, picante, e saboroso. Com a adição de cayenne, chili powder também tem um maior nível de calor do que paprika regular, mas pode ser comparável a um fumado quente ou semi-quente ou paprika Húngaro.,
Por esta razão, o chili powder não é um substituto direto de paprika, mas ainda vai funcionar se você estiver em uma pitada de paprika-especialmente se você só precisa de uma pitada para um chute de sabor e cor (ou seja: ovos deviled, húmus, ou curries).
Como substituir: devido às diferenças de sabor entre paprika e chili em pó, deixe que seus tastebuds guiá-lo e começar com uma pequena quantidade (por exemplo, ¼ de colher de chá de chili em pó para uma colher de paprika e trabalhar o seu caminho a partir daí).,
Aleppo Pimenta em Pó
o Que saber: Aleppo pimenta em pó não é o mais comum de tempero para ter em seu armário, mas se acontecer de você tê-lo, ele vai funcionar como um pimentão substituto. O pó de pimenta de Aleppo é usado mais comumente na cozinha do Oriente Médio e Mediterrâneo para temperar carne, mergulhos, saladas e feijões. o pó de pimenta de Aleppo tem um sabor terroso, um nível de calor moderado e cor de Borgonha escura., Pode saborear ligeiramente salgado (o sal é frequentemente adicionado durante o processo de secagem) e seu uso em receitas é comparado com o de pimenta vermelha esmagada.
Como substituir: como o chili de Aleppo tem um nível de calor mais elevado do que o normal paprika, seria o melhor substituto direto para uma variedade mais quente de paprika. Ao substituir paprika regular, utilizar pequenas quantidades (iniciar com ¼ de colher de chá) e ajustar ao sabor.
Chipotle em Pó
o Que saber: Chipotle em pó é picante em vez de doce., Se a sua receita de paprika pode trabalhar com um sabor Tex-Mex mais quente, pode ser um bom substituto para paprika regular ou fumado. o pó de Chipotle (produzido a partir de jalapeños secos pelo fumo) tem um sabor fumado, mas é mais terráqueo com um nível de calor mais elevado do que a paprica fumada regular e quente.
para o contexto, paprika quente não é geralmente mais de 500 unidades de calor Scoville, enquanto chipotle powder pode chegar até a faixa de 8.000 na escala Scoville (uma escala que classifica o picante dos chili peppers).,
Chipotle pó também é um vermelho mais profundo do que paprika, sem o brilho regular ou Húngaro paprika pode oferecer-por isso também pode alterar a cor da sua receita.
Como substituir: devido à diferença no nível de calor, começar com ¼ de colher de chá de pó de chipotle para cada colher de chá de paprika e ajustar ao sabor. Se estiver confiante no nível de especiaria, substitua uma colher de chá de paprika por uma colher de chá de pó de chipotle.,
o Cominho Combinado com a Páprica e a pimenta de Caiena para Páprica Defumada
o Que saber: Se o seu taco de tempero ou marinada chamadas de pimentão fumado, e se você tem o cominho, a pimenta de caiena, e regular ou pimentão doce na mão, você pode criar um sabor semelhante.
Como substituir: combinar uma pitada de paprika regular, cominho, e uma pequena pitada de cayenne para aumentar o calor. Ajustar ao sabor.,
o Molho Quente ou de Molho de Tomate
o Que saber: Você pode usar o molho quente ou de molho de tomate como um pimentão substituto, se o seu prato requer uma profunda cor vermelha e um toque de calor. Molho picante funcionaria melhor como um substituto de paprika fumado ou quente, enquanto molho de tomate funcionaria para um substituto de paprika doce ou regular. Como substituir: usar uma colher de chá de molho picante por uma colher de chá de paprika., para o molho de tomate, comece com duas colheres de sopa para uma colher de pimentão e aumente gradualmente para atingir a cor desejada.
Tempero Cajun
o Que saber: tempero Cajun ou Cajun tempero normalmente é uma mistura de especiarias como a pimenta de caiena, pimenta, alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, pimenta branca, orégano, tomilho, e/ou de flocos de pimenta vermelha—com algumas variedades que contém regular ou fumado o pimentão., Cajun spice tem mais de um tom laranja, por isso não vai oferecer a cor vermelha brilhante ou profunda de paprika para a sua receita. uma vez que a especiaria Cajun inclui mais especiarias do que especiarias quentes, não é tão picante como a pimenta de caiena e pode funcionar como um substituto da paprica fumada ou regular. Como substituir: utilizar uma colher de chá de especiaria Cajun por uma colher de chá de paprika.
3 substitutos menos comuns de Paprika que ainda podem funcionar
enquanto as cinco opções acima são as suas apostas de topo para substitutos de paprika, existem algumas outras especiarias que você pode experimentar.,
Guajillo Pimenta em Pó
Guajillo pó de pimentão é um pouco mais quente versão de o número um pimentão substituto: ancho chili em pó. Considerado um pouco picante, o chili guajillo tem notas fumadas e é um dos pimentões chili mais populares do México.,
Esmagado Flocos de Pimenta Vermelha
flocos de pimenta Vermelha seca picante pimentão vermelho, com um gosto de fumaça, então eles vão fazer uma melhor substituto para o mais quente e fumado variedades de pimentão em termos de sabor. no entanto, os flocos de pimenta vermelha esmagados não são finamente moídos como a paprica, têm uma cor diferente e podem alterar a aparência do seu prato., Um exemplo onde flocos de pimenta vermelha esmagados podem ser um substituto ideal é algo simples como hummus ou uma salada mediterrânica, onde a cor e os níveis de calor podem ser alterados sem alterar drasticamente o sabor desejado ou a aparência do prato.
Pimenta-do-reino
Se a sua receita não depende de o vermelho vibrante tonalidade de pimentão, você pode usar a mesma quantidade de pimenta-do-reino para tempero e sabor., As receitas que funcionariam melhor para substituir pimenta preta por paprica seriam Curry, Spice rubs, e marinades.
o Takeaway
Paprika é uma especiaria única que vem em dezenas de variedades, cada uma com uma cor diferente e nível de especiarias ou doçura. Compreender os tipos mais comuns permitirá que você escolha o melhor substituto paprika (s) sem alterar drasticamente a aparência ou sabor do seu prato.
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